去川菜館吃飯必點(diǎn)這道特色菜,，香辣美味，下酒下飯吃最過癮,！

川菜是中國(guó)的八大菜系之一,，川菜的味型特點(diǎn)大多數(shù)以麻辣，香辣為主,，平時(shí)我們大家都喜歡吃的麻辣水煮系列的菜肴,，都屬于是川菜系。由于川菜具有獨(dú)特的口味特色,，所以深受廣大吃貨們所歡迎,，尤其是那些喜好吃辣椒的人，對(duì)于川菜的麻辣口味,，是難以拒絕的,，同時(shí)它也是最能下酒下飯的美味菜肴。

今天小編為你分享一道特色川菜的做法,，這道菜相信很多吃貨們都比較愛吃,，它的口味特點(diǎn)是香辣美味，下酒又下飯吃最過癮,，每次小編去川菜館吃飯時(shí),，都會(huì)點(diǎn)這道菜，每次吃這道菜時(shí),，就算是被辣的滿頭大汗也停不住嘴,，實(shí)在是太美味好吃了。

這道川菜的做法并不是很復(fù)雜,，只要學(xué)會(huì)了菜肴的烹制方法,，每個(gè)人在家里都能做著吃，而且菜肴的口味也絕不會(huì)比飯店大廚做的口味差,。喜歡吃這道菜的朋友就一起學(xué)起來吧,。

干煸辣子雞做需原料：

雞肉500克，食用鹽3克,，干辣椒40克,，料酒10克，淀粉15克，味精3克,，花椒10克,，生姜末10克，蒜末10克,，食用油適量,，白芝麻15克，香辣醬20克,，香菜段10克,。

干煸辣子雞詳細(xì)制作流程：

第1步，首先將買回來的雞肉清理干凈內(nèi)臟,，然后用水清洗干凈,，把雞肉放入案板上改刀剁成小塊兒。

第2步,，將剁好的雞肉塊放入盆中,，添加適量的清水，再次清洗干凈,，然后控干水分備用,。

第3步，雞肉塊放入盆中,，加入少許鹽,，味精，淀粉,，料酒,，用手抓拌均勻然后腌制20分鐘。

第3步,，起鍋燒油,，倒入適量的食用油，開大火將油溫?zé)?成熱時(shí)改用中火,，然后下入腌制好的雞塊兒用中火炸制,。當(dāng)雞塊兒炸熟以后撈出控油，然后再次開火將油溫升至7成熱時(shí),，下入雞塊兒再?gòu)?fù)炸一次,。待雞塊炸至外焦里嫩時(shí)，撈出控凈油備用,。

第4步,，另起鍋倒入少許的食用油,，油溫5成熱下入，準(zhǔn)備好的生姜末,，蒜末,，干辣椒，炒出香味后放入適量的香辣醬炒出紅油,，然后再倒入炸好的雞塊，烹入少許料酒翻炒均勻,。調(diào)入少許的食用鹽,，白糖，將雞塊翻炒至入味,。

第5步,，最后雞塊出鍋時(shí)撒入少許的熟芝麻，香菜段兒,，然后翻炒均勻后即可出鍋裝盤,。