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1、曲麻菜 ：味苦,、性寒,，有清熱解毒之功。 吃法：春季開花前采挖全草洗凈切段焯熟涼拌或蘸醬食用,。 2,、苦脈菜(苦荬菜、苦碟子) : 治闌尾炎,，腸炎,各種化膿性炎癥,，吐血，衄血,，頭痛,，牙痛，胸,、腹痛,，黃水瘡，痔瘡,。
3、黃花菜（忘憂草）:補虛下奶,，平肝利尿,，消腫止。鎮(zhèn)靜,，利尿,，消腫。 吃法：新鮮的黃花菜,，先在熱水里燙一下,，否則有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(蔥也可以)爆炒一下吃,。 4,、蒲公英（婆婆丁）: 清熱解毒,，消腫散結(jié),。 吃法：可生吃、炒食,、做湯,、熗拌，包餃子或包子,。 5,、馬蜂菜（馬齒莧） : 清熱解毒,，涼血消腫，止菌痢,。 吃法：取鮮嫩馬蜂菜去根,、洗凈后，下沸水鍋中焯透,，撈出,，用清水沖洗兩次，洗去粘液,，將蒜泥,、香醋、鹽,、醬油澆在馬蜂菜上,，淋上香油，拌勻,。 6,、薺菜（地菜） : 性味甘平，具有和脾,、利水,、止血、明目的功效,。 吃法：包餃子,、包子、餛飩,。另外薺菜不能生食,、也不宜多食。 記住薺菜不能與鯽魚,、鱉肉同食,。 7、燕尾菜 : 性涼,，味甘苦,，具涼血止血，解毒消腫痛等,?！ ?/p> 吃法：可用來做火鍋和炒食。 8,、小根蒜（小蒜） : 蒜能通陽散結(jié) ,、行氣導(dǎo)滯。對降低血糖有益,。 吃法：有拌豆腐,、炒肉,、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等,。 9,、刺兒菜（刺刺芽） : 刺兒菜具有涼血、袪法瘀,、止血的功效,。 吃法：酸辣刺兒菜,、刺兒菜粥,。食用注意：脾胃虛寒而無瘀滯者忌食 10、山苜楂（山麻楂） : 具有清熱解毒,，清熱利水的功效,。 吃法：山苜楂可以涼拌，可以炒食,。通常多被大家用來包包子,，包餃子，包餛飩,。 11,、地膚（掃帚苗） : 強壯，利尿,，明目,，有溶解尿酸作用，適用于尿酸過多的疾病,，尿酸性痛風(fēng)等并可用于夜盲癥,。其嫩苗亦有利尿消炎，清熱明目作用,。
吃法：涼拌,，包餃子、包包子,。 12,、灰菜 ：具有抗癌、清熱,、減肥等功效,，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用,。
吃法：經(jīng)沸水焯后炒食,，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲,，也可腌漬來吃,。 13,、莧菜（西甜骨）: 貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一,。特別是貧血患者,，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵,、鈣由于沒有草酸的干憂,，其利用率較高，沒有副作用,，有利于血液的合成與再生,。
14,、野艾蒿 : 散寒止痛,，溫經(jīng)止血。用于少腹冷痛,，經(jīng)寒不調(diào),，宮冷不孕，吐血,， 衄血,，崩漏經(jīng)多，妊娠下血,；外治皮膚瘙癢,，脫皮。
吃法：鮮嫩艾草包水餃,、艾草葉煮面,、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃,，也可以涼拌,，煮粥或煎湯，可以煮魚頭湯,。 15,、苦碟子（滿天星） : 清熱解毒，排膿，止痛,。治闌尾炎,，腸炎，痢疾,，各種化膿性炎癥,，吐血，衄血,，頭痛,，牙痛，胸,、腹痛,，黃水瘡，痔瘡,。
吃法：拌苦菜,、苦菜扣肉,。 16,、榆樹錢（榆錢）：利水，通淋,，消腫,。治小便不通，淋濁,，水腫,，癰疽發(fā)背，丹毒,，疥癬,。《本經(jīng)》：主大小便不通,，利水道,，除邪氣。
吃法：榆錢湯,、榆錢糕,、榆錢羹等。榆錢含有蛋白質(zhì),、碳水化合物,、磷、鈣,、鐵和維生素A等成分,。 17、鐵莧菜（血見愁,、海蚌念珠,、葉里藏珠）：鐵莧菜性味甘涼,，清熱解毒,明目利咽,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用,。治瘡癰腫毒,，蛇蟲咬傷：鮮鐵莧菜適量，搗爛外敷,。
吃法：與莧菜食法差不多,。 18、豬毛菜（刺蓬）：主治平肝潛陽,、潤腸通便,、高血壓病、多病,、眩暈,、失眠、腸燥便秘,。
吃法：涼拌豬毛菜,。 19、刺槐花（胡藤花）：止大腸下血,，咯血,，又治婦女紅崩。
吃法：烙槐花,、槐花雞蛋湯,、槐花粥、菊槐綠茶飲,、槐花茶,。 20、車前草（車轱轆菜）：主小便不利,、淋濁帶下,、水腫脹滿、暑濕瀉痢,、目赤障翳,、痰熱咳喘。
吃法：車前草餃子,、車涼拌車前草,、炒車前草。 21,、水芹菜（水英,、細(xì)本山芹菜、牛草、野芹菜）：清熱解毒,、養(yǎng)精益氣,、清潔血液、降低血壓,、宣肺利濕等功效,，還可治小便淋痛、大便出血,、黃疸,、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥,。
吃法：炒香干絲,，炒肉絲。涼拌水芹菜,。 22,、菊芋（鬼子姜）：其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血,，益胃和中之功效,。
吃法：煮食或熬粥，腌制咸菜,，曬制菊芋干,，或作制取淀粉和酒精原料,。 23,、蕨菜（龍頭菜）:清熱滑腸、降氣化痰,、利尿安神的作用,。
吃法：滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉,、涼拌蕨菜,。 24、小葉落藜（小葉灰菜）: 具有抗癌,、清熱,、減肥等功效，并對流感,、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用,。
吃法：經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉,、炒肉絲,，也可腌漬來吃。 25、黃須菜（堿蓬菜）: 降血糖降血壓,、擴(kuò)張血管,、防治心臟病和增強人體免疫力等。
26、茵陳蒿（綿茵陳）：清熱利濕,。治濕熱黃疸,，小便不利，風(fēng)癢瘡疥,。
吃法：吃包子,、團(tuán)子做餡；摻進(jìn)玉米面蒸窩頭,，還可以清拌豆腐,。 27、扁蓄菜（豬牙菜)：①．利水通淋用于濕熱淋證,，可治療泌尿系感染,、結(jié)石、血尿等,。②．殺蟲止癢 可治療蟯蟲等寄生蟲病,。亦可煎湯外洗治療皮膚瘡疹、瘙癢,。③.治赤白痢,，黃疸。無濕熱水腫者,、體弱津液虧損者不宜服用,。
吃法：扁蓄粳米粥。扁蓄不宜多用,，多服泄精氣,。 28、木戽（三葉草）：治胃或痔,、腸出血,。苜蓿具有清脾胃、利大小腸,、下膀胱結(jié)石的功效,。能幫助減肥,，還能預(yù)防冠心病。
吃法：拌花生米,、蠶豆瓣,，腌制咸秧草，秧草不能曬得太干,，可保持一定水分,，按一定比例加鹽，施以泡菜,。因?qū)贊B利之品,，故不宜久食多食。 29,、芡實（雞頭子）：主治止煩渴,，除虛熱，生熟都適應(yīng),。小腹結(jié)氣痛,，則煮食根。慢性泄瀉和小便頻數(shù),，夢遺滑精,，婦女帶多腰酸等。
吃法：芡實多用于熬粥或制作湯羹食用,，亦可碾磨成粉后制成糊狀食用,。滋補男人的湯粥——蓮子芡實粥疏肝理氣，固攝乳汁——香附芡實粥芡實有較強的收澀作用,，便秘,、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。 30,、酸梗兒（酸溜溜,、魚腥草）:有清熱解毒的作用。
吃法：根可涼拌,，也可炒著吃。 31,、苜蓿（苜蓿草,、幸運草）：清熱利尿、能淋的功效,。防出血∶一切出血癥候,，如鼻血、齦血,、吐血,、咯血,、便血、子宮出血,、肛門出血,。
吃法：菜饃 包餃子 涼調(diào) 味道好極了。 32,、地梢瓜（瓢瓜）：益氣,，通乳，清熱降火,，生津止渴,。中藥治氣血虧虛，乳汁不足,，咽喉腫痛,，津傷口渴；外用治贅疣,。
吃法：地梢瓜秋季采集其嫩果實,可生食,、也可用開水燙過涼拌。 33,、野蕎麥（天蕎麥）：清熱解毒,，活血散淤，健脾利濕,。用于咽喉腫痛,，肺膿瘍，膿胸,，肺炎,，胃痛，肝炎,，痢疾,，消化不良，盜汗,，痛經(jīng),，閉經(jīng)，白帶,；外用治淋巴結(jié)結(jié)核,，癰癤腫毒，跌打損傷,。
吃法：葉炒野蕎麥,；蕎麥餅、蕎麥面條,、蕎麥面饅頭,、蕎麥煎餅,。 34、馬蘭頭（紫菊,、階前菊,、雞兒腸、馬蘭,、竹節(jié)草）：清熱止血,，有抗菌消炎作用。適用于吐血鼻衄,，急性肝炎,，咽喉、扁桃體炎,，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥,。
吃法：馬蘭頭豆腐卷、香干馬蘭頭,、涼拌馬蘭頭,、劃炒馬蘭頭、涼拌馬蘭頭,、馬蘭頭湯,。 35、椿菜 ：具有澀腸止血,、健胃理氣,、殺蟲固精、開胃,、去氣滯,；與粳米、麻油制成椿菜粥,，可治腸炎,、痢疾、痔腫等,。
吃法：可涼拌,、可炒、可煎,，還能腌著吃,。 36、薄荷（銀丹草）：可作藥用亦可食用,。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分,，常用于防治傷風(fēng)感冒,、咽喉疼痛等,。
吃法：炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品,。薄荷可做薄荷粥,、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等,。 37,、莼菜（馬蹄菜）: 臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血,、肝炎及肝硬化等病癥,；是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥,。
吃法：涼拌馬蹄菜,，或蘸作料吃 38、景菜（土人參,、救命草）: 具有降血壓血脂,、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝,、清熱涼血的功能,，對煩躁失眠、驚悸癔癥有較好的療效,。
吃法：景菜可涼拌,、熱炒、燉菜,、燒湯,、測火鍋和泡茶等鮮用。 39,、菊苣菜（油麥菜）：清熱解毒,；利尿消腫。主濕熱黃疸,；腎炎水腫,；胃脘脹痛；食欲不振,。
吃法：嫩葉可以炒食,、做湯或做色拉，可生食涼拌,，涮火鍋等,。 40、龍須菜（益母草）：清熱解毒,，利尿,，止痛,。治小便淋澀，黃水瘡,。
吃法：雞湯龍須菜,香油拌龍須菜,龍須菜炒肉絲,涼拌龍須菜,姜絲炒龍須菜,龍須菜炒肉絲,龍須菜拌金針菇,鮮菇炒龍須菜,八方龍須菜,泡菜拌飯,金銀蛋炒青菜,彩椒牛肉串,什錦火鍋,。 41、馬藍(lán) : 有清熱解毒,、涼血止血,、利尿消腫的功效，用于慢性支氣管炎,、肺結(jié)核,、陰虛咳嗽、咽喉腫痛,、水腫,、小便不利、鼻衄,、牙齦出血,、吐血等病癥。
吃法：炒馬藍(lán)頭：沸水焯一下,，撈出切碎,，鴨蛋打入碗內(nèi)攪勻，油鍋燒熱,，下蔥花煸香,，倒入鴨蛋煸炒即可食用。 42,、富國菜（番薯葉）: 具有健脾胃,、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效,。
吃法：食用其蔓尖嫩莖葉,，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營養(yǎng),。 43,、魔芋（雷公槍）: 能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，起到解毒,、防治癌腫的作用,，如甲狀腺癌、胃賁門癌,、結(jié)腸癌,、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等,。
吃法：酸辣魔芋豆腐,香辣魔芋燒鴨,木耳芥末魔芋絲,番茄魔芋蝦球,泡椒燒魔芋,經(jīng)典川菜魔芋燒排骨,枸杞魔芋排骨湯,剁椒魔芋,咖喱魔芋豌豆,甜辣黃瓜拌魔芋,魔芋玉米,。 44,、人參菜（土人參,、土洋參）: 對糖尿病有一定療效，煎液可治療紅眼病,。
吃法：食用嫩梢,，宜炒食或作湯。 45,、香麻葉（苦麻葉,、黃麻葉）:葉作蔬菜用，味甘甜,，具有清熱涼血之功效,。
吃法：宜炒食、作湯或火鍋,。 46,、紫背菜 : 具有補血、消炎,、治療經(jīng)痛,、血氣虧、支氣管炎等功效,。
吃法：食用嫩梢,，葉片潤滑、莖部爽口,。炒食拌入豆腐乳,、沙茶醬則獨具風(fēng)味。 47,、羅勒（九層塔,、金不換）:健胃，促進(jìn)消化,，利尿強心,。
吃法：是一種難得的香料，通常我國的鹵制品中都經(jīng)常用它來提味增香,。 48,、紫蘇（蘭香）: 有解表散寒、行氣和胃功效,。
吃法：用作蔬菜或入茶,。 49、遏藍(lán)菜（苦芥子、敗醬草,、瓜子草）: 莖葉入藥,，可治胃炎、子宮內(nèi)膜炎,、肺癰,、丹毒、疔瘡,、目赤,、白帶和瘀血腹痛，能清熱解毒及排膿消腫,。
吃法：將幼嫩莖葉摘洗干凈,，沸水焯熟，冷水過涼,，撈出后擠去水分,，切段放入盤中，加各種調(diào)料,，即可食用,。另外，也可將幼嫩莖葉腌制咸菜,。 50,、費菜（土三七、救心菜,、救心草,、回生草）: 飲用后可高效抑制失眠、心悸,、煩悶,、加糖飲用口味更佳，除降血壓外,，還可解除酒醉頭痛,。
吃法: 費菜無苦味，口感好,，烹調(diào)方法可炒,、燉、煮皆可,，是一種很有前景的保健蔬菜,，費菜的葉片稍經(jīng)揉搓曬干即成茶葉，茶水色,、香,、味俱佳。 51、附地菜（伏地菜,、雞腸,、雞腸草、地胡椒）,。
吃法：主要是藥用,。 52、枸杞菜（枸杞頭,，枸芽子,，甜菜頭）：能清虛熱，補肝腎,，明目，降肺火,。
吃法：涼拌,、熱炒、煲湯均可,，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能,。服用枸杞菜暫時停吃牛乳和其他乳制品,。 53、桔梗（包袱花,、鈴鐺花,、僧帽花）：宣肺、利咽,、祛痰,、排膿。
吃法：醬桔梗菜,涼拌桔梗,桔梗黃豆煲豬手,桔梗牛雜湯,桔梗胡椒牛肉湯,。 |
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