山東特色小吃之一的雜糧煎餅,,因其熟得快,,制作方便,營養(yǎng)美味,深受老百姓喜愛,,今天將其制作方法與大家分享下,,一起來品嘗山東雜糧煎餅的美味吧 原料:A料(面粉200克,,黃豆粉,、玉米粉、小米粉各100克),,生菜10克,,咸菜末20克,油條(或薄脆片)40克 調(diào)料:香菜末,、香蔥末各50克,,煎餅果子醬15克,辣椒油10克,,雞蛋1個 制作:1,、將A料混合,慢慢將500克清水邊攪動邊倒入混合面中,,攪至面上勁,,發(fā)半小時。 2,、將鏊子燒熱,,注意火候的控制,舀50克混合面糊倒入鏊子上,,迅速用木鏟子將面推平攤開,,磕上雞蛋,抹平,,撒上香菜末,,香蔥米和咸菜末 3,、取煎餅3/1處折疊并在此處刷上煎餅果子醬和辣椒醬,,放上油條或脆皮,最后放上生菜,,趁熱卷起即可 山東煎餅最特色的吃法就是將攤好的煎餅,刷上醬直接卷上大蔥或者熟肉制品直接食用,。 煎餅果子醬制作方法:鍋入花生油150克燒熱,,放切好的大蔥末100克炒至變色,撈出,。鍋內(nèi)留底油燒熱,,放入鹽和甜面醬,、六月香豆瓣醬(提前搗碎)各600克,用小火炒制10分鐘,,添入清水100克,,加味精50克、白糖100克,、炸好的大蔥末20克攪拌均勻,,繼續(xù)中火炒4分鐘即可 |
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