小時候,，村前村后，河灘湖邊,，一顆顆老榆樹矍鑠姿生,，每當(dāng)一串串榆錢兒掛滿枝頭，饞的我是直淌口水,，放學(xué)后一般都不急著回家,，在老榆樹下，如猴子一般一屁股坐在樹杈上,，三下兩下,，爬到樹上，枯枝新叉,，鮮嫩榆錢,，一捋到底，單手抓滿,，直往嘴送,，一口嚼下，甘甜清新,。吃得肚子鼓鼓的才回家,。

楊樹芽澀，柳樹葉苦,，而榆錢是甜的,。本期為大家介紹的就是這一味——榆錢。

外形飽滿圓潤形同古代錢幣,，榆錢因此得名,，同時也寓意著年年有余錢。遍山遍野的榆錢也是鄉(xiāng)村人家口齒上的美食,，在物資不豐裕的年代,，榆錢一度成為百姓果腹的救命糧。

榆樹作為耐寒耐旱的落葉喬木,，榆樹分布在中國東北,、華北、西北及西南各省區(qū),，榆錢是榆樹的翅果,，每年春天盛放在榆樹的枝頭，每年3月至6月是榆樹的花果期。正是：二月清明榆不老,，三月清明老了榆,。

榆錢也叫榆實、榆子,、榆仁,。每年春末采綠色為成熟的翅果，曬干,，生用,。

榆錢是常用的藥食兩用之品?！侗静菔斑z》記載：“主婦人帶下,，和牛肉作羹食之?！彼巍督?jīng)史證類備急本草》中載有：初生榆莢仁,，以作糜羹，令人多睡(榆錢中鈣,、磷含量豐富,，可治療神經(jīng)衰弱、失眠）,。清《醫(yī)林纂要探源》中載有：榆莢,，圓薄如錢，嫩者可食,。其殺蟲與蕪荑同,。榆錢有清熱解毒，殺蟲消腫的作用,，可殺多種人體寄生蟲,。另榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱,，降肺氣,，有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰黃之病癥,。

榆錢味甘，可用于脾氣虛弱,，運化無力,，有助于食物消化，宜于治療飲食積滯證,。榆錢甘甜爽口,，可清心健脾、清熱安神，《食榆莢》對榆錢贊嘆不已：炊飯云子白,，剪韭青玉圓,，一杯香美薦新味，何必烹龍炮鳳夸肥鮮,！

摘下來的新鮮的榆錢我們一般不是做成蒸菜,，就是做成窩窩，寫到這里口水不自覺的流了出來,。蒸菜軟糯,，帶有一股榆樹特有的清新氣味。榆錢可做主食亦可烹調(diào)多種菜肴,，拌,、煎炸、蒸煮,、湯餡粥等皆有特色,。

榆樹同科的植物有一種叫大果榆，二者同屬于榆科榆屬,，大果榆也結(jié)翅果,，但不可食用，但是可以藥用,，藥名叫蕪荑,，但蕪荑并不是其簡單曬干即可，還需炮制,，一般發(fā)酵后加入榆樹皮粉,、紅土和菊花末等攪拌成糊狀，曬干后切塊便是蕪荑,。其味辛,、苦，性溫,，具有消積之功效,，主用于治療小兒疳積。除了消積外,，蕪荑還對于蛔蟲和絳蟲有殺滅作用,。

小時候，聽村里老人講,，榆樹皮能吃并且味道還不賴,，一般榆樹皮都是最先被扒光。村里五八年過來的老人曾經(jīng)在饑荒中度過了數(shù)年,，他們說能吃上榆皮就是很好的生活了,。榆樹皮面黏，過去都是吃粗糧，地瓜面,、高粱面都很粗,，和成的面不能太抻拉，加入榆樹皮面后面易變細(xì)且口感更好,。榆樹皮味甘,，可治療失眠，亦可治體虛浮腫,。