今天給朋友們分享一道家常涼拌菜,，“川味涼面”

下面咱們就給大家詳細(xì)介紹一下“川味涼面”的具體制作過程

食材：鮮面條,，綠豆芽，小蔥,，小米辣椒,，生姜，大蒜,，黃瓜

調(diào)料：鹽,，味精，雞精,，白糖,，生抽，香醋,，花椒油,，辣椒油，姜蒜水,，黃瓜絲,，綠豆芽，蔥花小米辣椒

1.準(zhǔn)備細(xì)圓面條，豆芽以及所需小料

2，起鍋,，加入清水,，水開后倒入綠豆芽焯熟撈出過涼水，控干被用

3，水燒開之后,，下入面條煮熟

4，做涼面的面條一定要注意,，不要煮的太久,，由于面條太細(xì)沸水煮開后約40秒后撈出即可

5,，這里非常關(guān)鍵，很多朋友可能會直接過涼水,，但是個人建議最好用風(fēng)扇吹涼,，再拌上熟菜籽油，這樣的目的可以保證面條的柔韌性,，而且保證面條的口感,，過水面條易化易斷，沒有嚼勁

6，準(zhǔn)備兩只小碗,，姜蒜分別剁碎成末,，裝入碗中后，各自加入少許純凈水,，泡出姜蒜水,，這個期間大概需要30分鐘左右

7,，姜蒜水泡出后，開始拌涼面,，取一個大盆,，放入晾好的涼面，依次加入鹽,，味精,，雞精，白糖,，生抽,，香醋，花椒油,，辣椒油,，姜蒜水，黃瓜絲,，綠豆芽,，蔥花小米辣椒

8,，然后攪拌均勻即可裝盤

9,，一道帶有香辣麻鮮的特色涼面即可完成

注：

1,，常見的涼面是用涼水過涼，個人認(rèn)為會影響面條的筋道與口感,，不喜歡

2,，綠豆芽形狀上與面條相近，口感卻大相徑庭,，傻傻一口吃到嘴里才知是面條還是豆芽,，驚喜不斷哦

3、姜蒜汁很辣,，放辣椒油時請綜合考量,，不要太辣