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最經(jīng)典的那道本幫菜!上海人愛(ài)不釋口,!外地人放不下筷子,!

 良緣天下相親吧 2021-03-20

說(shuō)起本幫菜,大家都會(huì)想起扣三絲,,紅燒肉,,梅菜扣肉等等。但是最經(jīng)典的是一個(gè)四喜烤麩的菜,。四喜烤麩,?

四喜烤麩是一款經(jīng)典的上海特色美食,屬于蘇菜,,是一宗高蛋白,、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪,、低碳水化物的美食,,因此就算是在減肥期間的人,或者是肥胖者都可以食用,。如果還是不清楚四喜烤麩是什么,?其實(shí)就是兒時(shí)吃的面筋,是不是換一個(gè)名字就變得高端洋氣上檔次了~,!

上海人過(guò)年吃菜愛(ài)討口彩,,“烤麩”即“靠夫”,寓意家中男丁來(lái)年取得高成就,。而冠以“四喜”的名字,有一種說(shuō)法,,認(rèn)為它源于最早的名字“四鮮烤麩”,,上海話(huà)“鮮”和“喜”音同,而這個(gè)喜字又更能討口彩,,所以,,有了“四喜烤麩”之稱(chēng)。

那么還等什么呢!沒(méi)事不等人??!今天我們就一起了解一下正宗上海菜四喜烤麩的做法。


正宗上海菜四喜烤麩的做法 四喜烤麩怎么做好吃,?

1.準(zhǔn)備好烤麩1塊,、香菇適量、木耳適量,、冬筍1個(gè),、花生米適量、黃花適量,、姜絲適量,、枸杞子少許、蠔油適量,、玉米胚芽油適量,、鹽少許、糖少許,、自然鮮醬油適量,、清水1小杯

2.之后將香菇,烤麩,,黃花,,木耳,花生米,,冬筍,,枸杞子等食物放入水里面浸泡四個(gè)小時(shí),再將花生米放在另一個(gè)碗里面浸泡一兩小時(shí)

3.放入一勺鹽,,再放入大料和少許食用堿面,,置入火中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火,再蓋好鍋蓋煮十分鐘左右后撈出待用

4.之后將冬筍清洗干凈后放入沸水里面焯一會(huì)后撈出,,之后將生姜切成絲,,其他食物切成塊狀

5.之后將鍋燒熱后倒入油,放入姜絲翻炒出香味后倒入烤麩,,翻炒至金黃色,,之后再倒入其他所有的食材,翻炒均勻

6.倒入醬油,、蠔油,,放入鹽和白糖翻炒均勻后倒入一杯清水,蓋好鍋蓋中火燜煮一刻鐘至入味

7.等湯汁變少就可以放入枸杞,,翻炒至沒(méi)有湯汁即可熄火,,不論是趁熱吃,,還是晾晾后食用都十分美味。

蜜汁四喜烤麩的做法 四喜烤麩怎么做好吃,?

1.準(zhǔn)備好新鮮烤麩300克,、花生1小把、干黃花1小把,、木耳1小把,、生抽2湯匙、老抽2湯匙,、白糖2湯匙,、冰糖適量、鹽1茶匙,、雞精,、八角、香葉

2.先用水將烤麩反復(fù)擠壓清洗干凈,,再放入沸水里面焯去酸味,,再清洗干凈后擠干水分,再切成小塊

3.之后將花生放入燒熱的水里煮一會(huì),,這樣可以輕松將花生的外衣去掉,,之后將黑木耳浸泡去蒂后清洗干凈

4.黃花菜浸泡清洗干凈,再去掉花生的外衣,,之后將鍋燒熱后倒入油,,放入烤麩稍微翻炒片刻

5.之后再放入黑木耳,放入黃花菜,,放入花生翻炒片刻,,倒入生抽和老抽,再放入白糖,,放入冰糖和八角,、香葉翻炒上色

6.倒入清水,蓋好鍋蓋燒煮至快收汁,,放入鹽和雞精調(diào)味即可,。

正宗上海菜四喜烤麩的做法 四喜烤麩怎么做好吃?

1.準(zhǔn)備好烤麩300克,、苦苦菜50克,、木耳(水發(fā))50克、干香菇4朵,、花生150克,、鹽少許、蔥2段,、姜7片,、桂皮2個(gè)、料酒1大勺,、生抽適量,、老抽1小勺、白糖適量,、植物油2湯匙

2.之后將烤麩,,木耳,黃花菜,,干香菇,,花生放入沸水里面浸泡一晚,烤麩清洗干凈后擠干水分后切成塊狀

3.黑木耳用手撕成朵,,再將黃花菜切成段,,香菇切成絲,之后將花生煮至五成熟,,再將油倒入鍋里燒熱后放入烤麩

4.中火將水分煎掉至發(fā)黃即可鏟出,,再重新多倒入一些油,放入白糖和鹽翻炒均勻,,還可以倒入生抽,,放入白糖

5.倒入老抽調(diào)味,之后將熱水倒入鍋里,,要可以淹沒(méi)食材,,中小火燉煮20分鐘后大火收汁即可。

安生美食小提示

1.因?yàn)楣鹌碛刑貏e重的味道,,因此千萬(wàn)別放入太多,,否則容易喧賓奪主。

2.生抽,,白糖只需要放入少許即可,,不可以放入太多。

經(jīng)過(guò)我們的辛苦,,我們的菜終于成功了,!

那就別等了!開(kāi)飯了?。,。?/strong>

腦子:我會(huì)了,!

眼睛:我也會(huì)了,!

手:我...這回可以操作了!

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