鍋貼，是北方非常著名的傳統(tǒng)小吃,。今天大廚制作的鍋貼,，選用韭菜跟雞蛋的餡料,，吃一起來(lái)那叫一個(gè)香，鍋貼周?chē)倭苌掀恋谋?，香酥可口的感覺(jué)真的是絕妙,。

不僅外形漂亮，吃起來(lái)還鮮美溢口,，再挑食的孩子,，都會(huì)非常喜歡的喲~

想知道如何制作嗎？那可要仔細(xì)看視頻咯~

（暖粉們?nèi)绻邢氤缘牟?，可以在后臺(tái)留言,，小暖會(huì)在第二天提供你想要的菜譜喲~）

-食材-

豬外脊/蒜/火腿/紅糖/中筋面粉/淀粉

啤酒/花椒油/鹽/醋

-具體步驟-

豬肉處理：去掉里脊肉外皮，頂?shù)肚谐纱蠛衿?，再切條,，然后放鹽抓揉腌制。

掛糊：5份中筋面粉中加入1份淀粉,，3份啤酒攪拌均勻,，調(diào)好的糊能自然滑落即可，里脊下鍋前,，放入花椒油,，將糊跟肉條攪拌在一起。

炸制：鍋中油溫4成熱,，將掛好糊的里脊放入鍋中,，小火炸至金黃色即可。

調(diào)汁：鍋中放幾滴油,，下入蒜末煸成金色,，加入清水,，3克鹽,，3勺紅糖，3勺醋,，開(kāi)鍋后加入水淀粉,，火腿末。

最后：將里脊放入糊中,，大火翻炒即可,。

-食材-

排骨/紅蕓豆/面條/扁豆/胡蘿卜/鹽/蠔油/白芷

蔥姜蒜/醬油/醋/鮮黃醬

-具體步驟-

食材處理：排骨用清水浸泡20分鐘后瀝干，加入鹽,，蠔油,，攪拌均勻腌制5分鐘。扁豆用手掰開(kāi)即可,。

排骨處理：鍋中放油,，下入排骨小火煎制，下入1片白芷，蔥姜蒜,，提前泡好的紅蕓豆,，1勺鮮黃醬，2勺醬油,，清水,，燉煮10分鐘，小火加熱,。

煸炒：另起鍋,，放油，下入扁豆,，小火煸炒,，烹入少許醋，炒至微微有虎皮色后倒入燉煮排骨的鍋中,。

煮制：不加鍋蓋,，煮沸排骨跟扁豆5分鐘，開(kāi)鍋后將湯汁盛出一半,。面條入鍋前加入香油拌勻后,，放入鍋中，蓋上蓋,，燜煮10分鐘后,，將湯汁澆在面上，再放入胡蘿卜,，翻拌均勻即可,。

-食材-

餃子皮/雞蛋/韭菜/粉絲/蝦皮/面粉/淀粉/

色拉油/鹽/香醋/生粉

-具體步驟-

食材處理：韭菜切成末；雞蛋打成蛋液,，加入水生粉,、香醋。

炒雞蛋：鍋中放油,，3成熱油溫,，下入雞蛋，用筷子滑炒雞蛋,，雞蛋成形后,，關(guān)火，用余溫炒至8成熟,。

餡料處理：雞蛋放涼之后,，放入韭菜中，再加入蝦皮,，少許鹽,，剁碎的粉絲,，攪拌均勻即可。

包餡料：把餃子皮搟薄,，用水將餃子皮四周弄濕潤(rùn),，將餡料放到餃子皮中，捏成鍋貼狀,。

調(diào)冰花糊：碗中放入50克清水,，5克面粉，5克淀粉,，5克色拉油,，攪拌均勻。

煎制：鍋中放油,，三成熱時(shí),，下入鍋貼，保持小火煎制3分鐘,。

做冰花：將冰花糊順鍋邊倒入,，調(diào)到中小火，蓋上蓋,，煎制5分鐘即可,。

出鍋：將盤(pán)子放在鍋貼上，將鍋倒扣即可裝盤(pán),。

詳細(xì)步驟請(qǐng)參考：原來(lái)番茄和它才是絕配,！隨手燉了一鍋補(bǔ)鐵、開(kāi)胃,，好吃得不像話(huà)

要說(shuō)擔(dān)擔(dān)面跟重慶小面的區(qū)別,，首先在地域上，擔(dān)擔(dān)面屬于四川,，重慶小面屬于重慶,；在口感上，擔(dān)擔(dān)面湯汁不多,，鮮美爽口,，而重慶小面湯汁多,，添加的料也可以各種各樣,，比較隨性。

-食材-

面條/空心菜/花生米/蔥姜蒜/醬油/雞精/味精

花椒粉/辣椒油/豬油/熟菜籽油/香油

-具體步驟-

調(diào)汁：碗中放入姜末,，蒜末,，蔥花，2勺醬油,，半勺雞精,，半勺味精,，1勺花椒粉，2勺辣椒油,，1勺豬油,，1勺熟菜籽油，1勺香油,，1勺花生米,。

煮面：鍋中水開(kāi)后，放入面條,，快速攪散,，再放入空心菜，煮熟即可裝調(diào)料的碗中,。

最后：將面湯倒入碗中即可,。

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