夏季里來(lái)碗麻醬涼面還是非常不錯(cuò)的,，今天分享我家的私房麻醬涼面做法,，教你怎么調(diào)制好吃的麻醬汁，有詳細(xì)用量配比,。

原料：

面條、黃瓜,、香菜各適量,。

料汁：

3勺未調(diào)制的純麻醬，3勺特級(jí)鮮醬油,，2勺香醋,，1勺白糖，適量鹽,。

香料油：

桂皮1塊,，大料2個(gè)，麻椒10多粒,，香葉5片,，蔥段、姜片適量,。

做法步驟：

　　1,、將料汁原料依次放入小碗中,，不需要攪拌,，都放在碗里就可以了，放好待用,。

　　2,、炒鍋下入適量油，把桂皮,、大料,、麻椒,、香葉、蔥段和姜片冷油下鍋,，開小火慢慢地炸出香味后即可關(guān)火,。

　　3、等鍋里的熱油略微放涼后,，撈出料渣,，再把炸好的香料油倒入料汁碗中，攪勻即成麻醬汁（麻醬中加了料油很容易調(diào)開）,。

　　4,、坐鍋燒水準(zhǔn)備煮面，并利用燒水的時(shí)間將黃瓜切絲,，香菜切段,。

　　5、鍋里水開后下入面條煮熟（參閱《煮掛面的技巧,，怎么用掛面煮面條好吃》），撈入冷開水中過(guò)涼后再撈出面條瀝水,，放入面碗中,。

　　6、切好的黃瓜絲和香菜段擺在面條上,，再倒入調(diào)好的麻醬汁即可上桌,，吃時(shí)拌勻。

多說(shuō)兩句：

　　按上述方法做出的麻醬涼面很好吃,，有麻醬的香味和淡淡的肉香味,，保你吃了第一碗還想吃第二碗。另外,，喜歡吃蒜的朋友還可以在麻醬汁里加點(diǎn)蒜汁或蒜茸,。