【麻辣水煮魚】

配料:龍力玉兩片,、豆芽500克,、蛋清一粒、花椒,、干辣椒,、郫縣紅油豆醬、蔥段,、姜片,、蒜片、鹽,、料酒,；

做法

1 .清洗豆芽；將蔥姜蒜切片切碎,，用廚房紙巾擦拭干辣椒,。將魚切成薄片，加入蛋清,、少許鹽,、料酒和淀粉漿,；

2 .將豆芽放入沸水中熱燙至破裂，熱燙時加入適量鹽,；將烤好的豆芽攤在盆底,；

3 .將適量的油放入鍋中，加入胡椒顆粒,，用小火煎出香味,；火熄滅后，加入干紅辣椒炒熟備用,。加入一大勺切碎的紅油豆瓣醬,，炒紅油。加入姜片和大蒜片,，炒一會兒,。加入適量的熱水煮沸，水量應該超過魚片,。

4 .將魚片一片一片地放入鍋內(nèi),；將魚片煮沸，直到它們變白,，然后將它們和湯一起倒入盛有豆芽的碗里,。將之前油炸過的花椒籽和干紅辣椒及蔥段放在一起。拿另一個鍋,，用油加熱,，倒入盆子里。

【吮指雞中翅】

配料: 12個雞翅,，一點大蒜姜末,，2湯匙生醬油，1茶匙糖醬,，1湯匙辣醬或舊木乃伊醬,，一點蔥(裝飾用)，一點鹽胡椒(腌雞翅用),，4湯匙水(醬)和1湯匙生面粉(醬),；

做法

1 .清洗并瀝干雞翅，將所有東西分成兩部分(方便以后品嘗),；用少許鹽和胡椒均勻地抓著(鹽不多,，因為調(diào)味汁太咸了)；切下姜末和大蒜備用,。

2 .醬料混合:將生糖和辣醬或干母液和生粉混合均勻,；能吃辛辣食物的朋友可以切幾個辣椒,，一起攪拌,。

3 .往鍋里加點油,，把雞翅鋪在鍋里。煎至一邊金黃,，然后煎第二面(這將鎖住肉汁),；稍微煎第二面，加入姜末和大蒜,，并均勻翻轉(zhuǎn),。然后將調(diào)味汁倒入其中，攪拌均勻,，確保每個雞翅都粘上調(diào)味汁,，蓋上蓋子，用小火煨5分鐘,。燉好后,，把它裝滿，放在盤子里,，撒上一點蔥花作為裝飾,。

【肉末酸豆角】

配料:腌豆200克，適量的肉沫,，56片干辣椒,，2片大蒜，適量的生煙,，適量的紅薯淀粉,，適量的菜籽油和適量的鹽；

做法

1 .將豆子洗凈,，切成小片,，準備一塊瘦肉、干辣椒和大蒜,。將大蒜切成泡沫,，將干辣椒切成段，將肉切成肉末,。

2 .在肉泡沫中加入少許生煙和紅薯粉,。抓住肉糜，腌約5分鐘,。加熱鍋,，加入菜籽油，加入干辣椒和大蒜泡沫燒香,。炒碎肉,。炒肉糜中的水分。

3 .加入酸豆，炒大約3分鐘,。加入幾滴生醬油品嘗,。因為酸豆已經(jīng)嘗起來很咸了，所以在把它從鍋里拿出來之前,，加一點水煨一會兒,。

【肉末茄子煲】

配料:茄子2棵，豬肉餡50克,，料酒15克,，生抽30克，老抽8克,，糖5克,，干尸15克，大蒜1克,，生姜1克,，蔥適量；

做法

1 .茄子洗凈,，去掉頭和蒂,，切成手指粗細的長條。在上面撒些鹽腌20分鐘,，然后將水腌在茄子里,。用這種方法做的茄子味道不像水。加熱炒鍋,，倒入油,。加入蔥炒大蒜粉，炒至香味,。然后將肉餡倒入其中,，繼續(xù)炒。

2 .當肉餡的顏色變白時,，倒入1湯匙料酒,，繼續(xù)煸炒以去除肉的腥味。當你看到肉餡沒有紅色時,，你可以出來以后使用,。用手握住腌茄子，擠出多余的水,，在鍋里炒,。

3 .當你看到茄子變軟時，倒入2湯匙生醬油,，半湯匙老醬油,，攪拌均勻,。將碎肉倒入其中，加入1湯匙老干媽,、1湯匙糖和少許水,，炒勻。

4 .然后把它放進這個陶罐,，加入少許水,，蓋上蓋子,，煨5分鐘,。上菜前，在切碎的蔥上撒一碗白米,。我們走吧,。

【糖醋里脊】

配料:豬肉片、白糖,、生姜,、熟芝麻(可選)、蛋清,、生粉,、白胡椒、番茄醬,；

做法

1 .清洗生姜,，擦絲，取姜汁,；將魚片洗凈,，切成長條，加入適量的鹽,、白胡椒,、蛋清和姜汁，混合均勻,，腌一會兒,。

2 .用玉米粉蘸腌魚片；在煎鍋中煎炸,，直到生粉末表面變色并撈出,。空氣過久,，再次油炸,，表面變得輕微燒焦和易碎，取出并過濾油,；