紫菜黃魚湯

食材：小黃花魚 3條,、干紫菜 8克、大蔥 1段,、蒜 1粒,、姜 1塊、菜籽油 1勺,、料酒 1勺,、香醋 1/2勺、生抽 1勺,、精鹽 1/3匙

做法：

1.小黃魚除去內(nèi)臟,，清洗干凈

2.蔥姜蒜切片

3.鍋中加入菜籽油,，燒熱后，放入黃花魚,，煎制

4.翻面后加入蔥姜蒜炒香

5.烹入料酒,，酒香揮發(fā)后加入香醋，醋味揮發(fā)后加入生抽,，炒出香味后加入適量清水和鹽

6.水開后加入紫菜,，繼續(xù)煮熟即可。

烹飪小貼士：

1.做這道鯽魚湯首先要準(zhǔn)備好食材,，我們?nèi)コ谢蛘呤遣耸袌?chǎng)買一條新鮮的鯽魚,，一定要是活著的，然后自己在家殺好洗干凈,，處理好給魚的鱗片,。如果嫌麻煩的話，也可以再買的時(shí)候直接讓老板殺好魚,，把鱗片處理好，我們回家只要清洗干凈就可以了,。把殺好洗干凈的鯽魚晾一晾,，讓它身上的水分瀝干凈，這樣在煎魚的時(shí)候就不會(huì)粘鍋,。

2.處理好與之后我們要起一口鍋里面放點(diǎn)油等有燒熱后,，把鯽魚放進(jìn)鍋中，放入鍋中后暫時(shí)不要翻動(dòng),，等見一小會(huì)兒后再翻動(dòng),，魚的兩面都要炸到金黃色為止。在煎魚之前我們要提前準(zhǔn)備好一壺?zé)崴旁谝贿?，留著備用,。等魚煎好之后，再往鍋中倒入適量的熱水,，加入一些啤酒,，食鹽，姜汁,，這點(diǎn)是最重要的,，加入的一定要是熱水，不能是涼水,。如果加入的是涼水的話,，煮出來(lái)的魚就會(huì)有腥味兒，而且魚肉就沒(méi)有那么鮮美,。