茄子是很特別的一種蔬菜,，雖然是素菜，但是只要掌握了烹飪技巧,，吃起來像肉一樣香,。茄子有許多品種，青茄子,、紫茄子,、圓茄子、長茄子,。長茄子在南方很常見,，深受南方人喜歡，和圓茄子相比,，長茄子皮薄肉軟,，纖維少，口感更軟糯嫩滑,。地三鮮是地道的東北名菜,，主要以茄子、土豆,、青椒三種蔬菜為主料,，以醬油、白砂糖等調(diào)料為調(diào)味品,，地三鮮講究一個鮮字，雖然是全素菜,，但是地三鮮的味道卻絲毫不遜色葷菜,。

地三鮮軟糯鮮濃、鮮爽下飯,、百吃不厭,，是非常簡單易學(xué)的一道美味佳肴。地三鮮非常美味,，但是由于傳統(tǒng)的烹飪方法是用熱油炸制而成,，難免讓人吃起來有負(fù)擔(dān),，為了家人的健康，美食君將地三鮮的做法改良簡化了一下,，以微波爐高火加熱代替油炸,。這樣做出的地三鮮易熟少油，美味的同時也能保證家人的健康,。尤其是出鍋前加入一碗特制調(diào)味汁更鮮香,，特別下飯。不是肉卻勝似肉,，適合全家人一起享用,。地三鮮最簡單的做法，鮮香嫩滑,，開胃下飯,，不是肉卻勝似肉。#這就是爆款##烹飪小妙招##懶人 食譜#@頭條美食@頭條美食聯(lián)盟

「地三鮮」

食材：紫茄子4根,，青椒2個,，土豆1個，玉米油適量,，生抽2勺,，老抽半勺，白砂糖1勺,，玉米淀粉2勺,。

做法：1.茄子不用去皮，茄子皮,，可以將茄子用鹽水浸泡10分鐘,，沖洗干凈并去蒂，將茄子切成5厘米長度的茄條,，土豆削皮,，切成大小均勻的薄片，用水沖掉淀粉,，青椒切塊備用,。

2.土豆放入微波爐高火加熱2分鐘，茄條放入微波爐高火加熱3分鐘斷生,，加熱后的茄子更加易熟,，而且不吸油。

3.鍋中倒入適量玉米油,，油溫七成熱時,，下入茄條煎制，煎至六成熟盛出備用。

4.不用另外添油,，將青椒和土豆片同時下鍋煸炒,，炒菜有一個秘訣，想要菜不粘鍋,，務(wù)必?zé)徨仜鲇汀?/p>

5.青椒土豆片煸炒至八成熟時,，放入茄條一起翻炒，翻炒大約30秒,。

6.取一只碗,，在碗中倒入2勺生抽，半勺老抽,，1勺白砂糖,，2勺玉米淀粉，20毫升清水,，攪拌均勻,，淋入鍋中，翻炒1分鐘待茄子過上芡汁即可出鍋享用,，出鍋前淋入一碗它更香更下飯,。

7.這樣一盤家常簡單的地三鮮就完成了，剛出鍋時地三鮮趁熱吃,，茄子軟糯鮮香,，吃一口滿嘴香，蓋在米飯上就是地三鮮蓋澆飯,，味道美極了,，鮮香嫩滑，開胃下飯,，不是肉卻勝似肉,。

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