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盆菜,，又叫“發(fā)財大盤菜”,，顧名思義就是用一個大大的盤子，將食物都放到里面,，和在一起,，融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進(jìn)大盤之中,，最易吸收肴汁的材料通常放在下面,。吃的時候每圍一盤，一層一層吃下去,，汁液交融,，味道馥郁而香濃,令人大有漸入佳景之快。 食材
做法 1、木耳和竹笙在水中泡軟,。2,、將素火腿，蘿卜切片,，香菇,，小白菜和木耳切成一口大小。 3,、加熱油鑊,，放入素雞肉煎至外表呈微棕色，加入一杯水,，再倒入香菇,，木耳,，蘿卜和小白菜，煮至軟身之后起鍋,。使用相同的湯汁煮素蝦和素火腿,。 4、在煲中開始鋪盆菜,，首先在底部放入香菇,，木耳和蘿卜。然后再加入素鮑魚,，素叉燒,，素魚餅和剩下的材料。5,、在小碗中混合素蠔油,，糖和生粉。在之前煮食材的鍋中煮滾煮菜的湯汁,，加入醬汁煮至濃稠,。將湯汁倒入煲中，即成,。 |
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