夏季天氣炎熱，大家都喜歡吃一些清涼解暑的食品,，而綠豆沙不僅香滑清甜,、清熱解暑，還有祛火,、解毒,、之功效，但是想要煮出一碗細(xì)膩柔滑,入口即化的綠豆沙,，是有很多講究的,，一共分為4步 下面就一起來(lái)看看吧！第一步 泡綠豆,，做綠豆沙的第一步就是泡綠豆了,，我們?cè)谕胫屑尤胍恍┚G豆，加入適量的水,，接著在加入一勺食用小蘇打,，小蘇打可以使綠豆更好的起沙,，吃起來(lái)有入口即化的口感！

最后我們把它放進(jìn)冰箱冷凍室,，冰成冰坨,，冰過的綠豆遇到熱水會(huì)自動(dòng)脹開，縮短煮綠豆沙的時(shí)間,，準(zhǔn)備好這些我們就可以進(jìn)行第二步了,！

二 煮綠豆

首先我們?cè)阱佒屑铀@里要注意了綠豆和水的比例的1：8,，點(diǎn)火,，開大火將它燒開。好了,，現(xiàn)在水已經(jīng)開了,，我們?cè)阱佒屑尤刖G豆，這里我們要用大火,，一邊煮,，一邊攪拌，不能讓他扒鍋,，也不能蓋上鍋蓋,，不然就會(huì)出現(xiàn)水沙分離的現(xiàn)象。

三 撈綠豆皮

現(xiàn)在已經(jīng)煮了3分鐘了,，鍋中已經(jīng)起泡了,，綠豆皮也脫落下來(lái)了，我們用勺子給它全部都撈上來(lái),！

四 熬綠豆

這里您可以看到,，鍋中水明顯少了很多，這時(shí)您也不要繼續(xù)往鍋中加水,，這樣會(huì)破壞綠豆和水的比例,，影響口感，我們?cè)诎局频倪^程中,，也可以用鏟子一直碾壓綠豆,，這樣綠豆就很快成沙了，現(xiàn)在您瞧,，綠豆沙已經(jīng)邊的非常黏稠了,！

我們先關(guān)火，然后再加入適量的冰糖,，關(guān)火以后放冰糖可以防止綠豆沙糊鍋,，我們現(xiàn)在可以蓋上鍋蓋，讓鍋中的余溫來(lái)融化冰糖,。