記得我以前在用肉絲炒菜時，總是出現(xiàn)粘鍋或者不入味的現(xiàn)象,，一點都不滑嫩,。為了解決這個問題，我嘗試過許多方法,，炒菜時多放油，小火炒制都試過了,，但是做出來還是不好吃,，甚至讓人一點胃口都沒有。

為了做出美味的肉絲,，我還特意請教了一位廚師,，才知道炒肉絲其實也可以很簡單，只要學會一個小技巧,，就能做出美味的炒肉絲,，下面就一起看一看吧！

炒肉絲之前,，一定要先對肉進行腌制,，經(jīng)過腌制以后，肉絲會變得更嫩,，而且不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象,。腌制豬肉時，準備一個大碗,，放入適量食鹽,，淀粉，一小勺老抽,，放入切好的豬肉絲,，用手抓勻，腌制大約十分鐘左右,。最后,，加入一小勺食用油，攪拌均勻,，鎖住肉絲中的水分,。

1、起鍋燒熱，放入一勺食用油,，晃動鍋底,，使食用油均勻的遍布鍋底，加熱至八成熟,。放入少量冷油,，放入少許食鹽，翻炒均勻,。

2,、把冷油加熱至六成熟后，放入腌制好的肉絲,，快速翻炒均勻,，這樣肉絲的口感會更滑嫩，而且也不會粘鍋,。

3,、肉絲變成乳白色后，放入適量蔥姜蒜,，爆炒出香味,，加入適量生抽，豆瓣醬,，雞精,，胡椒粉，翻炒均勻,。

4,、加入要炒制的蔬菜，炒至斷生,，盛出裝盤即可,。

1.腌制豬肉時，大家也可以用淀粉進行腌制,，或者用雞蛋清進行腌制,，這樣豬肉的口感會更滑嫩，做出來的肉也會更香,。

2.在煸炒肉絲的時候,，大家一定要把握好油溫，先用熱油潤一下鍋,，再把涼油加熱,，這樣炒出來的肉絲會更嫩滑。

大家現(xiàn)在知道應該如何炒制肉絲了嗎,？以后炒肉絲的時候可以試試上面的方法,，保證做出來又香又嫩滑。