教你酸辣土豆絲正確做法,，又脆又香,，學(xué)會(huì)也可以做出飯店的味道！在我們生活的城市里,，不管是大的飯店還是街邊無(wú)名小飯館,，土豆絲都是他們常備的一道美食,，土豆可以說(shuō)和白菜一樣是最常吃的家常菜之一了。

土豆絲怎么做才好吃,，個(gè)人感覺(jué)最經(jīng)典也最好吃的做法就是酸辣土豆絲了,，這道家常菜不僅開(kāi)胃又下飯，每次下館子都是必點(diǎn)的菜式,。

日常生活中,，我們炒土豆絲時(shí)，會(huì)經(jīng)常遇到土豆絲粘鍋,，不脆,，出鍋后容易軟趴趴等問(wèn)題。

炒酸辣土豆絲好吃有兩個(gè)小訣竅,，學(xué)會(huì)你也可以做出飯店的味道：

第一：洗掉土豆淀粉時(shí)加醋或者加鹽浸泡,。

第二：大火熗炒土豆絲，牢記這兩個(gè)廚房小妙招,，土豆絲出鍋后就會(huì)又脆又香不粘鍋,。

準(zhǔn)備食材：

土豆1個(gè)、青椒1根,、一小勺鹽,、花生油、白醋,、醬油,、干辣椒3根

具體做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材：土豆，青椒,、干辣椒,。

2.土豆削皮洗凈，先切成薄片,，疊放在一起切成絲,，這樣切出的土豆絲特別均勻，注意不要切的太細(xì),，否則容易炒融化,，青椒切絲裝盤(pán)備用，干辣椒切段,。

3.土豆放在清水里浸泡一下,，防止氧化，并去除土豆中多余的淀粉,，后面炒的時(shí)候不容易粘鍋,，土豆絲中還可以加入一勺白醋浸泡5分鐘，這樣做的目的是不容易變色而且口感會(huì)變脆,，炒熟之后也不會(huì)出現(xiàn)黏黏的,、粉粉的感覺(jué),。

4.鍋中燒一鍋開(kāi)水，把土豆下鍋焯一下水,。土豆絲半熟后再炒,，這樣就不會(huì)黏在一起了，也不會(huì)出現(xiàn)外面熟了里面沒(méi)熟的情況,。青椒也焯一下水,，焯水時(shí)間一定不能太長(zhǎng)，表面變色以后就可以撈出來(lái)了,，放在冷水里過(guò)一下涼,，吃起來(lái)會(huì)更加脆口。

5.鍋中放入花生油,，油溫七成熱后放入干辣椒段爆香,，再下入土豆絲和青椒絲，翻炒兩分鐘,，再放入一勺醋,，這一勺醋的主要作用是潤(rùn)鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋,，同時(shí)可以讓土豆絲酸得更有內(nèi)涵,。

6.翻炒均勻后再放入少許鹽和一勺醬油給它調(diào)味增色，出鍋前再放第三勺醋,，快速翻炒炒勻,，炒至青椒斷生就可以準(zhǔn)備出鍋裝盤(pán)了。

7.這道酸辣土豆絲就做好了,，口感酸爽脆嫩,，學(xué)會(huì)趕緊給家人露一手,。