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金牌美食團 · 俗話說：時間就是金錢,。不是所有人都有時間靜下心來慢悠悠的走進廚房，花上幾個小時做上一桌精美的菜肴,。對于一般的上班族來說,，下班后回家半個小時內(nèi)搞定一家人的飯時最好不過了。我家比較愛吃米飯,，所以平時都會做一些比較簡單的菜,，蒸米飯的同時準備上兩個小菜,，時間就剛剛好。本期就給大家推薦10道家常菜,，每一道菜基本上10分鐘就能搞定,，讓你回家能夠快速的吃上美味的飯。 【尖椒皮蛋】  材料：5個變蛋,、青椒,、紅椒 做法： 1、 變蛋去殼洗凈,，刀上蘸水將變蛋切成月牙狀,；2、 將切好的變蛋稍微擺盤,；3,、 青椒和紅椒分別切成小圈；4,、 然后輕放在擺好的變蛋中央,；5、 取一個小碗,，放入鹽,、白糖，加入生抽,、米醋,、香油、辣椒油攪拌均勻,；6,、 鍋中燒油，油七成熱之后潑在青紅椒上面去生熗香,；7,、 最后把調(diào)好的料汁倒在變蛋上面。  技巧總結(jié)：這道雙椒變蛋看似做法簡單,，但要想好吃關(guān)鍵動作是一個'熗'字,。一般熗菜用的都是菜籽油，油溫一定要七成熱,，把握住火候,，迅速澆在切好的鮮辣椒上熗出香味,。香油和醋放適量,，也可以適量放些生姜去去寒。 【手撕包菜】  原料：包菜1個,，五花肉,，生姜 ,，干辣椒，大蒜 做法： 1,、 包菜用手撕成小塊兒,，放入盆中沖洗干凈，瀝干水分,；2、 五花肉切成小塊兒備用,；3,、 大蒜切片兒，生姜切絲,；4,、 鍋中倒油，油熱之后倒入肉塊兒煸出香味,；5,、 放入生姜、干辣椒,、蒜片均勻翻炒,；6,、 炒至豬肉出油之后倒入包菜,，快速炒勻；7,、 加入白糖、鹽,，倒入少量生抽翻炒；8,、 沿著鍋邊淋入老陳醋，炒勻之后裝盤出鍋,；  技巧總結(jié)：首先,，包菜一定要用手撕成片狀,，這種原始的撕菜方式可以保留菜的自然生長纖維不被破壞,；其次,，煸炒五花肉的時候炒出的油脂是這道菜好吃的關(guān)鍵,，其醇厚的香味植物油無法代替,；最后，沿著鍋邊淋入老陳醋,，釋放出醋的酸香,，即可沖淡油膩又與包菜的甘甜結(jié)合，幻化出爽口的家常菜鄉(xiāng),。 【苦瓜炒雞蛋】  食材：苦瓜,、雞蛋、大蒜 做法： 1,、把苦瓜分成2半,，用一個小勺子挖去籽和白瓤。2,、洗凈之后斜切成小片,，大蒜拍碎切末。3,、碗中打兩個雞蛋，加入少許白糖和鹽,，攪拌均勻后備用,。4、鍋中水燒開,，加入食用油和鹽（能使苦瓜顏色更加翠綠）,，放入苦瓜焯一下，水沖淡一下苦瓜的苦味兒,，水開后撈出過涼水,。5、另起鍋倒油,，油5成熱的時候倒入雞蛋均勻翻炒,，雞蛋凝固之后加入蒜末；6,、倒入苦瓜片翻炒均勻,，炒勻之后就可以裝盤了。  【蒜蓉絲瓜】  原料: 絲瓜,、干辣椒,、大蒜 做法： 1、 將絲瓜去皮洗凈,，切成滾刀塊兒,；2、 大蒜拍碎，切成蒜泥,；3,、 鍋中倒油，放入干辣椒煸香,；接著倒入絲瓜均勻翻炒,；4、 加入蠔油,，放入少許鹽炒勻,；5、 快出鍋前倒入蒜末,，翻炒均勻,；6、 這道美味的蒜蓉絲瓜就做好了,！  【番茄西葫蘆】  食材：西葫蘆1個,、西紅柿,、大蒜 做法： 1,、西葫蘆洗凈切成稍微厚一點兒的片，這樣炒出來才會脆爽,；2,、西紅柿切成厚片，大蒜拍碎切末,；3,、鍋中倒油放入蒜末煸香；4,、倒入西葫蘆均勻翻炒1分鐘,，加入2勺鹽，1勺白糖炒勻,，炒菜時放白糖就可以不用再放雞精或者味精,；5、把西紅柿倒入鍋中炒軟,，出鍋前放上一些蠔油提鮮,，翻炒均勻就完成了。  【酸辣藕丁】  食材：蓮藕,、胡蘿卜,、泡椒、小蔥,、白糖 做法： 1,、 把蓮藕去皮洗凈切成小丁，放入清水中漂洗,；2,、 胡蘿卜切丁;3,、 泡椒切圈，小蔥切段兒,；4,、 鍋中倒油，油熱之后倒入藕丁和胡蘿卜丁,，均勻翻炒1分鐘,；5、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒,；6,、 快熟時加入鹽、少許白糖和蔥段,，炒勻之后裝盤出鍋,。 【蔥燒豆腐】 食材：老豆腐、大蔥,、干辣椒面,、花椒粉、食用鹽 做法： 1,、 把老豆腐切成小塊兒,；2、放入碗中用開水沖一下去除豆腥味,；3,、 把大蔥切成小段兒；4,、 鍋中倒油,，油熱之后倒入大蔥和干辣椒面兒均勻翻炒；5,、 把豆腐倒入鍋中翻炒均勻,；6、 放入鹽和花椒粉翻炒均勻,；7,、 最后加少量溫水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可出鍋,。 【泡椒蘑菇】 食材：蘑菇,、蒜苗、泡椒,、泡姜 做法： 1,、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗干凈；2,、把洗好的蘑菇撕成小塊,；3、蒜苗切段,、泡椒切段,、泡姜切片；4,、鍋中倒油,，放入泡椒和泡姜炒出紅油；5,、倒入蘑菇均勻翻炒 ,；6、加入鹽和蠔油炒勻,；7,、最后放入蒜苗，炒勻之后即可出鍋,。 【蒜蓉空心菜】 食材：空心菜1把,、大蒜、干辣椒 做法： 1,、把空心菜掐成小段放入水中,，加入一些鹽,，反復(fù)沖洗幾遍,；（空心菜宜選擇整株完整、無須根者,、無黃葉或破損水傷的為佳,，葉子越綠的越新鮮。）2,、大蒜拍碎切末,，干辣椒切段。3,、鍋中倒油,，放入花椒粒煸香后撈出，倒入蒜末和干辣椒煸出香味,；4,、把空心菜倒入鍋中快速翻炒，加入少許鹽,、白糖,、雞精，炒勻即可出鍋。 【熗拌紅薯葉】 食材：紅薯葉,、大蒜,、干辣椒 做法： 1、首先把紅薯葉摘成小段,，放入清水中沖洗干凈,。2、把大蒜拍碎切末,。3,、鍋中水燒開，加入食用油,、鹽（能讓紅薯葉保持翠綠）,，把紅薯葉到進去焯水1分鐘，接著撈出來瀝干水分,。4,、準備一個小碗加入蠔油、食用鹽,、白糖,、倒入適量清水，攪拌均勻調(diào)成料汁備用,。5,、鍋中倒油，放入干辣椒段和蒜末煸香,。6,、把料汁倒進去燒開，最后澆在紅薯葉上面這道菜就完成了,。 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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