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所用食材：

?豇豆1小把 咸蛋黃1個 蒜4粒

具體做法：

?1,、先將豇豆摘掉兩端洗凈然后切成小段。段不必太長,，這樣便于食用,，而且也易于入味。

?2,、咸蛋黃切成薄片,，與蒜片一起放在油鍋中炒香，邊炒邊將它碾碎,。我用的生的咸蛋黃,，您如果是用熟的咸鴨蛋中剝出的更棒，那種油脂更多,。生的咸蛋黃我沒有將它蒸制或烤制一下再用,，而是在炒制時放了一點白酒去腥。

?3,、炒到蛋黃全變成泥,，然后微微泛泡的狀態(tài)。

?4,、將豇豆段放入,，大火煸炒,，豇豆很快在鍋中就變成了翠綠色。

?5,、您可以轉(zhuǎn)小火,，慢慢炒，著急的話,，就跟我一樣,，少加一點水大火炒，再略蓋蓋子燜一下待豇豆變軟即可出鍋,。

?6,、就是這個狀態(tài)，我沒有再放鹽,，如果您口重,，可以在炒的過程中少加一點點，記住,，千萬別咸了,！

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