天然“補(bǔ)腦丸”被發(fā)現(xiàn),，雖然個(gè)頭小，1個(gè)頂5個(gè)雞蛋,，多給孩子吃,！孩子是每個(gè)家庭的希望，每位家長(zhǎng)都希望自己的孩子能夠健康,，聰明,，許多家長(zhǎng)也是給孩子報(bào)各種各樣的補(bǔ)習(xí)班，買(mǎi)各種各樣的營(yíng)養(yǎng)品給孩子吃,，就怕孩子腦力跟不上,，今天，給大家分享一道補(bǔ)腦美食,，那就是鵪鶉蛋,，鵪鶉蛋每個(gè)大小差不多10克左右，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,。含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),，被稱(chēng)為“動(dòng)物類(lèi)中的小人參”，對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)講，它可以很好的促進(jìn)大腦的發(fā)育，經(jīng)常用腦的孩子可以多吃一點(diǎn),，一起來(lái)看一下吧！

茄汁鵪鶉蛋

By 寶寶輔食達(dá)人

配料：

鵪鶉蛋 16個(gè),、自制番茄醬 2克、熟芝麻 2克

烹飪步驟：

1.參考月齡：12個(gè)月以上 食材準(zhǔn)備: 鵪鶉蛋16個(gè),、自制番茄醬,、熟芝麻2g 烹飪時(shí)間：20分鐘 難度分析：初級(jí)

2.鵪鶉蛋冷水放入鍋中。 冷水煮熟鵪鶉蛋可以更好地保存蛋白的蛋白質(zhì),，也不容易裂開(kāi),。 優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬,，不易碎,，放在耳邊搖一搖，沒(méi)有聲音,，打開(kāi)來(lái)蛋黃呈深黃色,，蛋清透明且粘稠,。

3.蓋上鍋蓋，開(kāi)中小火,，水開(kāi)后煮8分鐘,。

4.加涼水浸泡。 剝鵪鶉蛋的小竅門(mén)：煮好的蛋,，立即放入冷水中，浸泡靜置5分鐘,。接著把水倒出,，把鵪鶉蛋倒入一個(gè)盆中，覆蓋保鮮膜,，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)盆子,，使得蛋皮均勻的破碎，這樣揭開(kāi)一角,，蛋皮就能輕松剝下來(lái),，2秒就能剝一個(gè)。

5.去殼,。

6.不粘鍋燒熱,，刷入一層油，煎至兩面金黃,。 煎的時(shí)候要勤晃動(dòng)鍋體,，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮,。

7.倒入番茄醬,，最后把煎過(guò)的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可,。

8.出鍋前撒少許熟白芝麻點(diǎn)綴，可以吃啦,。

烹飪小貼士：

1,、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋,，其色澤鮮艷,，外殼堅(jiān)硬，富有光澤,，磕開(kāi)鵪鶉蛋觀察,，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠,。蛋殼顏色鮮明,，如果細(xì)看的話(huà)，會(huì)看到有細(xì)小的氣孔,，否則就是陳蛋,。

2、用手晃一晃鵪鶉蛋,，當(dāng)你在晃動(dòng)的時(shí)候聽(tīng)不見(jiàn)任何的聲音,，那么這樣的鵪鶉蛋是新鮮的，而你在晃動(dòng)的時(shí)候如果聽(tīng)見(jiàn)了水聲,，這樣的鵪鶉蛋最好不要購(gòu)買(mǎi),，它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋，而且還有可能壞了,。

3,、最后一個(gè)方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里,，下沉的是鮮蛋,，上浮的是陳蛋。