豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道粵菜,，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡(jiǎn)單快捷,，肉鮮美而有豉,、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。

材料：豬排骨,、姜,、蔥、干,、豆豉,、八角,、肉桂,、胡椒、大蒜,、紅辣椒,、鹽、糖,、醬油,、蠔油、雞精,、干

實(shí)踐：

后1,。排骨洗凈，放入冷水盆中浸泡10分鐘,。

2,。用熱水浸泡，去掉蒜皮,、紅辣椒肉末,、姜絲、蔥末，用刀切干稍干豆豉,；

三.排骨洗凈,，瀝干水，放在盆內(nèi),，放入黃酒和破碎的橘子皮,。

4。鹽少許,，蠔油1湯匙,，醬油1湯匙；

5,。加一點(diǎn)糖,，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再加入姜,、蒜和蔥一起抓勻腌30分鐘,；

6.30分鐘后，將所有調(diào)料和龍蝦醬放入肋部,，放入少許色拉油,，再攪拌均勻，放在托盤(pán)上,，再蓋上保鮮膜,。

7。放入滾水鍋內(nèi),，用高火加熱15分鐘,，取出末，灑上蔥花和紅椒,。

青椒魚(yú)頭

魚(yú)蒸魚(yú)是以魚(yú)為主要原料,，以大蒜、醬油,、豆豉等為主料制成的家常菜,。它具有烹飪簡(jiǎn)單，味略香的特點(diǎn),。

材料：魚(yú)頭1,、紅椒、姜,、蔥適量,、適量、酒量,、豆豉量,、鹽量,。

實(shí)踐：

1、清理頭,，從嘴唇分成兩中背部連接碰上少量的鹽,，料酒，腌約10分鐘,。

2,、姜、蒜,、蔥切成小塊,，浸泡后用水沖洗一圈；豆豉浸泡,。

3,，用少量油炒鍋，炒香姜蒜,，炒香后放火,。

4，3-4湯匙切碎的胡椒粉在王子身上攪拌,，然后加入少許雞肉粉,，拌勻。

5,、盤(pán)子底部用少許蔥,、姜入頭，將好魚(yú)鋪在頭部表面上,。

6,、蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入剁椒魚(yú)頭,，大火蒸制10分鐘,；出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚(yú)豉油,，最后燒1勺熱油澆在上面即可。

蒜粉蒸扇貝

蒜蓉蒸干貝是廣東省的經(jīng)典名菜,。屬于粵式海鮮蒸盤(pán),。它的主要成分是大蒜、粉絲和扇貝,，它們含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,、高蛋白和低脂肪。他們是鈣補(bǔ)充劑和鐵補(bǔ)充劑,。球迷選擇綠豆粉具有清熱解毒的功效,，特別適合夏天,。

主要原料：適量干貝

配料：1個(gè)小粉絲，5瓣蒜,，姜,，蔥1小份。

調(diào)料：醬油蒸魚(yú),，魚(yú)量,。

1。粉絲浸泡切碎的大蒜,，生姜切絲,。鍋內(nèi)加少許油，燒熱后放蒜,；一半蒜將香放在碗中,，倒入少許醬油蒸魚(yú)露拌勻；

2,。沿殼壁用刀殼去掉,，取出內(nèi)臟和鰓，中間留有圓形的肉和黃色的月牙,，把扇切成小塊,，墊在扇貝的后殼中，在干貝下放殼,；把一半的成都蒜放在每個(gè)干貝中,，放入貝殼肉中，加入姜,；

三.蒸籠放入冷水中煮沸,，在鍋里蒸5分鐘；

4,。把蒸好的姜放在殼里去掉上面的干貝,，然后用小勺把貝殼里的好汁熱汁放入鍋中，再撒上蔥花和辣椒,。