中國人總是對餃子這種美食有一種格外的執(zhí)念,，無論是春夏秋冬都喜歡吃餃子,，逢年過節(jié)的時候更是少不了餃子這種美味,。餃子不僅味道好吃，餡料的種類更是豐富到不能再豐富了,，因此它對很多國人來說都是一種百吃不厭的美食,。

雖然說我們中國人吃餃子是非常普遍的現(xiàn)象，但是有些人還是沒有辦法做出讓自己滿意的餃子來,，尤其是餃子的餡料一些人總是拌不好,。為什么自己家里面做的餃子餡就沒有外面做的鮮嫩呢？包餃子時餃子餡總是搞不定,？今天就來為大家分享一下這餃子餡的具體做法,，3個步驟教你做出美味的餃子餡。

第一步：取十幾?；ń贩湃霙霭组_當中浸泡一會兒,，等到花椒的味道滲入水里面之后準備豬肉餡，一邊向豬肉餡倒入花椒水一邊用筷子向一個方向攪拌肉餡,，一直攪拌到肉餡上勁為止,。

提示：豬肉餡最好用七分瘦三分肥的五花肉，讓肉攤老板絞成肉餡就好了,，如果大家不怕麻煩也可以拿回家來自己剁,，不過最好不要用料理機絞，那樣絞出來的肉餡不如手工剁的肉餡,。

很多人都知道在攪拌肉餡的時候加入適量的水可以讓肉餡變得更加鮮嫩,，但是只加清水并不是最好吃的方法，最好吃的方法是拌肉餡的時候加入花椒水,。

第二步：向肉餡當中加入適量的食用鹽,、胡椒粉、老抽,、耗油、十三香,、姜末和蔥末將它們全部都攪拌均勻之后打入一個雞蛋,，向一個方向攪拌均勻即可。

提示：拌肉餡的時候加入一個雞蛋可以讓肉餡變得更加鮮嫩可口,，肉餡還不容易散,。

第三步：肉餡攪拌均勻之后再倒入適量的香油進去，再一次攪拌均勻之后加入準備好的其它配菜一起攪拌均勻就可以了,。

提示：最后加一些香油進去可以讓豬肉餡變得更美味可口,，做出來的餃子超級好吃。

以上就是今天為大家分享的做餃子餡鮮嫩的好辦法了,，大家只要按照這樣的方法拌餃子餡再加入好吃的配菜餃子餡就會非常好吃了,。當然餃子的配菜也是十分有講究的,，如果不知道這些講究也有可能讓這個餃子變得不是很好吃了。

韭菜餡：

做韭菜餡的餃子一定要將韭菜切碎之后加入少量的食用油或者香油拌一下,，讓韭菜的表面都包裹上一層油之后再拌,，這樣韭菜就不容易出水了。

白菜餡：

白菜,、包菜這些配菜的含水量高,，做餃子之前一定要用清水把它們焯一下水，這樣做出來的餃子餡才不容易出水,。