青辣椒辣醬是由新鮮青辣椒等制作的食物，制作難度普通,。老媽用了40年的青辣椒醬秘方,，做法詳細(xì)，香辣開胃,，放一年都不壞,，北方人經(jīng)常吃，做法也非常簡單,，味道真的很贊,，喜歡的朋友快來試試吧

用料

青椒 1200克

大蒜 2-3頭（小的3頭，大的2頭就夠了）

青小米椒 300克

豆瓣醬 400克

白胡椒粉 1勺

食用油 若干

老媽牌青椒辣醬的做法

青椒洗凈后剁碎備用

大蒜剝好后洗凈,，用壓蒜器壓成大蒜碎

青色小米椒洗凈備用（我在澳洲,，這種是華人超市買的速凍的小米椒，超級辣）

青小米椒切成小丁備用

鍋中加入食用油（用量比平時炒菜多,，差不多3-4倍的量）,，中小火油熱后改小火，加入一半蒜碎,，炒出香味后加入一袋豆瓣醬（我用的是蔥伴侶豆瓣醬,，海天黃豆醬味道更好），小火慢炒，炒出香味

加入青椒碎,，翻炒均勻，再加入1小勺白胡椒粉繼續(xù)翻炒

青椒碎炒軟后加入青小米椒丁,，繼續(xù)翻炒

炒至青椒顏色變色,，湯汁呈透明油狀，整個過程要不停翻炒,，加入另一半大蒜碎繼續(xù)翻炒6-8分鐘

炒至湯汁基本收干粘稠,，油呈透明狀就OK啦！

晾涼后放入密封罐中,，超級美味的媽媽牌辣子醬就做好了,，冷藏密封，簡直是下飯神器,！

小貼士

全程一定要小火小火小火,，不要著急，慢慢熬制,，才能把辣子的香味炒出來,；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃,，3公斤辣椒配1公斤的醬,，全程不用放糖放鹽還有其他調(diào)味品；醬最好用海天yes原味黃豆醬,，真的很好吃,，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調(diào)味品,；一定放涼后再入罐,，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年,。美食與大家的生活密不可分,，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中,，美食也是,，在經(jīng)過不同的人，不同的做法,，一直在發(fā)生改變著,，不同的人不同的口味，雖然味道不同,，但是喜歡的人也不會少