據說兩百多年前，一批閩南人為了生存而下海到達南洋,，他們發(fā)現(xiàn)當地的烤肉都會帶有一種辛辣味,，印尼話叫Sate，中文翻譯作“沙嗲”,，口感繁復,，卻意外地治愈。

后來這種異域美味跟著這群華僑一起回到了家鄉(xiāng),，被飲茶成風的閩南人叫做“沙茶”,，而口味也慢慢演變成了具有閩南特色的沙茶醬。

和潮汕沙茶醬偏甜的口感不同,，福建的沙茶醬口感微辣重咸,。

via.那一座城

我們現(xiàn)在吃到的“沙茶面”這種閩南地區(qū)的特色面食，以沙茶湯底+油面+ free style式的加料組成,，堪稱閩南版的麻辣燙,。

沙茶面的精華在于湯汁，用豬大骨和雞熬成鮮美的高湯,，然后加入由幾十種海鮮熬制而成的沙茶醬,，湯色紅亮，甜香爽口,，味鮮濃郁還帶上一點醒胃的微辣,，讓人回味無窮。

//陳記沙茶面//

陳家祠附近有一家只有10㎡左右的沙茶面店，破舊而不起眼,。但隨著抖音的熱度火了起來,，店門口每天都會排長長的隊，好多人從大老遠的地方跑過來,，就為了嘗一口沙茶面,。

這家店是由一對福建夫妻共同經營，很多人都說,，他們將正宗的廈門沙茶面帶到了廣州,。

店里擺放著10多種配料，種類非常多,，這里的沙茶面可以自選配料,，面底12元一碗，配料每種2元，價格十分親民

也可以選擇店里幾種搭配好的套餐,，12元—15元的價格可以吃到5-6種配料的面,，面底也有雞蛋面、河粉,、油面,、紅薯粉、波紋面的選擇,。

我們選了12元的招牌三鮮面+2元一份的脆皮腸,。

沒有小票，沒有餐牌,，點餐之后就在一旁等候取餐,，沙茶面的制作過程清清楚楚地展現(xiàn)在眼前。濃郁飄香的沙茶湯,，鮮紅的湯汁看著讓人食指大動~

這一碗三鮮面分量看起來很大,，滿滿當當的配料把油面覆蓋起來！

河蝦,、魷魚,、煎蛋、生菜,、豆芽,、三角豆腐塊、肉餅,，吃起來都很新鮮而且實在,，12塊錢一碗性價比真的很高。

嘗一口靈魂湯底,，湯底非常濃厚,，并帶有一點廣東人都能接受的微辣，感覺提味又過癮,，一點都不會覺得膩,。

對了，店里只有幾個座位而且非常悶熱,，來這里覓食的人大多都是隨意在室外找地方坐下就餐,，根本沒有環(huán)境可言。比較介意環(huán)境的朋友可以再考慮一下要不要來呀,。

這一份沙茶面我給80分,，因為性價比真的很高，缺點就是很難找到地方坐……

阿肯沙茶面出來之后,，很多人都說可以舍棄陳記沙茶面了，然而這個老板有點任性,，每逢周一不開門,，下雨天不開門,，偶爾有點私事也不開門，所以出發(fā)之前最好看看大眾點評上的營業(yè)時間,。

即使遇上了開門,，也不一定吃得上，陳記營業(yè)時間只有中午12點至下午3點這個時間,，但早上9點起就要開始掃碼下單,，每天大約供應30份，賣完就沒有了,，所以即使12點一開門就到店,，也不一定能吃上。

吃貨妹蹲點下單,，9點鐘一開搶就到了8號,，火爆程度讓我有一種搶演唱會門票的錯覺。

阿肯沙茶面離地鐵站比較遠,，藏在南田路一條小巷里面,，影像咖啡館旁邊。店面和陳記沙茶面差不多大,，也是10㎡左右,，而用餐區(qū)域只有店門口的幾張小桌子，怪不得下雨天就不開門啦,。

本以為老板脾氣很大,，沒想到人很nice，而且不斷跟慕名而來但吃不上的顧客道歉,。到店跟老板確認好餐品之后就開始煮了,，三下五除二，一碗帶有“傳奇色彩”的沙茶面就端上來啦,。

用一次性紙碗裝的沙茶面,，滿滿一碗很誘人，但比起陳記沙茶面來說,，這里的分量相對比較少,，但還是一個女生能吃得飽的~

食材吃得出來都很新鮮，九節(jié)蝦個頭大且爽口,，牛肉,、鮮魷魚、豬肝都是新鮮爽脆的口感,，每一口都覺得滿足,，據說是老板每天親自去市場采購的，因此每天的食材都不一樣。

珍珠蠔非常新鮮,，飽滿的肉感一下子就吸進嘴里,，輕輕咬一口就能吃出海水的咸鮮味。

最驚喜的就是他家的沙茶湯底,，阿肯在傳統(tǒng)的沙茶面湯底的基礎上，加入了一些自己調整過的味道,，咸甜適中且?guī)в泻芴狨r的辣味，比陳記沙茶面的湯底多了層次感

這個味道是從頭吃到尾都不會覺得膩,，甚至讓人想把湯汁都喝完。

這一碗我可以給90分,，扣掉的10分是因為沒有空調和使用一次性餐具吧,。

江南西一家專門賣廈門小吃的店鋪，在這里可以吃到沙茶面,、土筍凍,、蠔仔烙,、沙茶海鮮煲等比較經典的廈門小吃,。

這里的沙茶面從18元-32元不等，我們選擇了一份32元的大滿貫,，除了沒有牛腩之外其他配料都有,，配料的分量很足,。

九節(jié)蝦、魷魚,、珍珠蠔,、豬肉丸、豬肉,，還有幾根牛肚,，讓人驚喜的是珍珠蠔非常多,，感覺怎么都吃不完,，而且吃起來口感也不差,。

面條是經典的油面,，吃起來和陳記沙茶面的差不多,，爽口入味,，超級一大碗的分量真的是一個人吃不完啊~

但是這家店的湯底就不是我喜歡的口味了,，湯汁比較稀,，入口就嘗到了濃郁的沙茶醬的味道，整體偏咸之中帶有一點辣,，不過基本上沒有海鮮的味道,，仿佛丟掉了沙茶面的靈魂,。

吃貨妹覺得,，如果沒吃過沙茶面的話，在江南西可以順路來這里試一下,，但如果專門來這里吃,，可能會略略失望鴨~

這一碗我會給60分，吃一次覺得ok,，但是不會再來的那種,。

這是海珠區(qū)石溪地帶一家新開的沙茶面店，在大眾點評榜上人氣比較高,。相對前面幾家店來說,，這里的環(huán)境裝修都讓人感覺很舒服,。

沙茶面的配料也有將近20種之多,，從2元到6元不等,，喜歡自己搭配的話可以點一份“凈滾滾”再選擇配料,。

懶人如我就要了28元一份招牌的“大滾滾”。

沙茶面的分量非常大，滿滿當當的配料讓人感覺很有誠意,，有面筋,、魚蛋,、肉卷,、豆芽、西蘭花,、魷魚、明蝦,、煎蛋等足足10種配料,，扇貝粒也有10顆左右,，性價比不錯,。

這里的沙茶面口味較為粵式,，湯底非常濃郁而且會有新鮮的海鮮味，仔細嘗一下能吃出淡淡的花生醬味道,。

湯汁表面飄著紅油，但神奇的是湯里缺少了辣味,，雖然好吃但感覺沒有了靈魂~

看到親切的7-11同款甜辣醬,，更加讓我感覺這是廣州版的沙茶面。

這份廣州版的沙茶面雖然和廈門的有差異，各具特色，但整體來說我也比較喜歡,，可以給70分~

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