說(shuō)到東北，不少人肯定會(huì)想到東北人十分豪爽,。然后就不免聯(lián)想到,，一天三頓小燒烤。如果有什么事是一頓燒烤解決不了的,，那就兩頓,。當(dāng)然，東北的美食肯定不止燒烤,，還有豬肉燉粉條,、醬大骨、鍋包肉,、小雞燉蘑菇等,。滬港通開(kāi)戶(hù)

今天給大家介紹的就是地地道道的東北菜，鍋包肉,。傳說(shuō)這道菜是在光緒年間,，是由哈爾濱的廚師鄭興文根據(jù)外賓口味創(chuàng)造出來(lái)的。即使到了現(xiàn)在,，還有不少俄羅斯人到了東北都會(huì)必點(diǎn)這一道鍋包肉,?？梢?jiàn)這道口味酸酸甜甜的鍋包肉對(duì)外賓的誘惑力了。話不多說(shuō),，今天就給大家介紹介紹這道鍋包肉的做法,。

菜名：鍋包肉

原材料：里脊肉200克,、土豆淀粉100克、生姜10克,、大蔥10克,、

糖醋料汁：白糖30克、白醋20克,、清水20克、番茄醬20克

工藝流程如下：

步驟一：將準(zhǔn)備好的里脊肉洗干凈后改刀切成3毫米厚的薄皮,，放入碗中再用清水洗凈,。

步驟二：洗干凈后的里脊肉，用手?jǐn)D出手分,，放置碗中準(zhǔn)備上漿,。

步驟三：重新準(zhǔn)備一個(gè)新碗，放入土豆淀粉100克,，慢慢放水不斷攪拌均勻,，直至能夠拉絲狀態(tài)。

步驟四：將肉皮放入水淀粉中,，讓肉片充分裹漿,。

步驟五：將準(zhǔn)備的好的姜蔥切成細(xì)絲，放入清水中浸泡備用,。將糖醋料汁按上述比例放入碗中調(diào)制均勻,。

步驟六：鍋中放入多量的油,，油溫6成熱下入裹好漿的肉片，中小火先炸1分鐘后撈出,。

步驟七：等待油溫7成熱時(shí),，再放入炸過(guò)的肉片復(fù)炸半分鐘撈出。

步驟八：鍋中留有底油,，其余倒出,。油熱后放入糖醋料汁燒開(kāi)，在加入適量的水淀粉收汁,。

步驟九：放入炸好的肉片,、姜絲,、蔥絲，翻炒均勻讓肉片裹滿(mǎn)糖醋汁即可出鍋,。

技術(shù)關(guān)鍵：

1.油炸第一遍為了將肉片炸熟炸至定型,，第二遍為了炸香炸脆。

2.糖醋汁可以按自己口味調(diào)制,，不必拘于教程,。

3.鍋包肉最好用里脊肉，這樣炸出的鍋包肉口感才是最佳,。

成品做出來(lái)鍋包肉色澤金黃,、口味酸甜,，味道十分獨(dú)特，也是一道流傳非常廣泛的東北菜,。以后大家去東北旅游的時(shí)候,，在食物上除了豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇這些廣泛在網(wǎng)絡(luò)媒體上流傳的菜品外,，建議大家也去當(dāng)?shù)赜忻娘埖瓴宛^嘗嘗這道百年名菜-鍋包肉,。