哈嘍大家好,，這里是簡食記！無論是小炒肉,，咕咾肉,，鍋包肉……對于愛吃肉的小伙伴來說，吃肉簡直是一件非常幸福的事情,。紅燒肉更是無法抗拒的“誘惑”,。

不過，您知道嗎,，做紅燒肉的時候,，用白糖還是冰糖，是不是一步錯步步錯,？兩者的區(qū)別是什么,？怎么做才會更好吃，更軟糯,，還沒腥味呢,？別急，簡小廚給您一一道來,。

在中國美食界,，川菜的地位是無法撼動的，說到川菜有這樣一句話，叫做“食在中國,，味在四川”,，形容川菜的味道是所有人都能接受的。今天我們要做的就是這道川味紅燒肉,，不焯水,，不油炸，不炒糖,，卻比一般紅燒肉香味更濃,，更“誘人”，您準備好了嗎,？開課嘍……

【川味紅燒肉】

原料：帶皮五花肉,，大蒜，蔥姜,，八角,，花椒，小茴香,，香葉,，紅腐乳，紅糖,，料酒,，郫縣豆瓣醬。

做法,，1：五花肉切小塊,，大蒜去頭去尾，蔥姜切大塊,。

2：平底鍋燒熱,，放入少許底油，下入五花肉塊,，開大火炒至肉皮收縮,，去掉多余油脂。

3：這時加入蔥姜等大料炒香,，再放入大蒜煸炒出香味,，再下入一塊腐乳，紅糖,，料酒,，豆瓣醬炒出紅色。

4：加入啤酒沒過五花肉,，轉小火燜煮30分鐘,，下入杭椒塊（線椒）,，翻炒斷生即可。

簡小廚有話說：

1：肉的選擇,，最好是選用小五花,，就是肉是三層的，略薄一些,，這里的肉比較嫩,。

2：川味紅燒肉最離不開的就是大蒜，“吃肉不吃蒜,，營養(yǎng)減一半”,，一定不要少了大蒜。

3：香料下鍋后,，一定要開小火煸炒出香味,，再放其它的原料，料味更濃,。

4：做川味紅燒肉，別只加啤酒,，多加5克腐乳,，效果是杠杠滴，比糖色更香,，更好看,。

5：川菜最離不開的就是辣椒，所以出鍋前一定不要少了杭椒,，炒制斷生即可出鍋,。

其實，做紅燒肉很簡單,，無論是用冰糖還是紅糖都是可以的,。沒有什么特定的要求，不過冰糖炒好的糖色比白糖的更亮一點,，顏色好看一點,。您懂了嗎？文章就分享到這兒,，歡迎點贊,，轉發(fā)，關注,，這里是簡食記,，成長的路上感謝有您的陪伴……