主料：豬肉750克,；輔料：姜片6-7片,，蔥段2-3段，八角4-5個(gè),，花椒一小把,，鹽3克，白糖或兩勺,，生抽一勺,，老抽兩勺；

配方：涼油下白糖,，融化后放蔥段,，姜片，花椒,，八角,，炒出香味。

五花肉下鍋,，翻炒均勻后,，倒入生抽，老抽。

翻炒均勻后,，稍微煸一會(huì)油,，紅燒肉不膩。

倒入熱水,，不能是涼水,，熱水量淹沒(méi)五花肉后，保證不淤鍋,，下多些水,。水開(kāi)后，開(kāi)小火,，蓋蓋子燉煮,。

小火燉煮一小時(shí)。

這時(shí)候能加鹽了,，這是1.5斤五花肉,，放了3克鹽，然后開(kāi)大火收汁,，不要離開(kāi)鍋哦,，大火收汁，要隨時(shí)翻動(dòng)鍋,，要不然會(huì)糊鍋哦,。

湯汁變得很粘稠，處鍋嘍～不油膩,，很紅亮,，入口即化。顏色有點(diǎn)深了,。不過(guò)味道特別好,。