| 你好，非常簡單,，豆?jié){中加點〔豆欣酥〕即可達到膨松個大,，形態(tài)飽滿。油炸豆腐泡做法（1）：1.將10斤干豆加90斤水,，磨三遍漿,。2.將第二遍漿與第三遍漿倒入鍋內煮至90℃出鍋，與第一遍漿混合,。3.然后,，再加入40克豆欣酥（提前用少許涼水溶解好）。4.待豆?jié){溫度降至75℃時下鹵（鹵水濃度8-9Be'）或石膏0.33-0.35斤,。點漿先快后慢,、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可,。5.點漿后靜止凝固15分鐘即可破腦（用勺上下翻動,，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右,。6.將豆腐趁熱劃成小塊,，降溫后放入150-160℃油鍋油炸，要不停翻動,。 |
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