大家好，這里是墨雪私房菜,。前些天在冰箱里面找到一包春天里存放的構(gòu)樹花,，洗凈以后用來拌面蒸食，口感清香又美味,。構(gòu)樹花和香椿,、榆錢同屬于季節(jié)性的野生食材，有點(diǎn)地方叫楮不揪,。生長(zhǎng)在樹上,，只有春天時(shí)才有，而且只有10多天的食用期,，非常的稀有,，這本是春天里的時(shí)令菜，但夏天能吃到就更顯珍貴,。今天就給大家?guī)硪坏狼逭魳?gòu)樹花的做法,，一蒸一拌，既營(yíng)養(yǎng)又美味,。一般用面粉蒸著吃有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友可以看一下這個(gè)蒸菜的技巧，但是這道食材今年是找不到了,，明年開春的時(shí)候，一定不要錯(cuò)過這道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食哦,。而且在夏天做這種蒸菜,，簡(jiǎn)單易操作，用時(shí)短,，不用在廚房承受煙熏火燎的熱氣,。幾分鐘就能做出這道清香的美味?？纯次业牟僮鳎簻?zhǔn)備洗凈的構(gòu)樹花半斤左右,，放入水盆中清洗干凈，倒入漏勺中控干水分備用,。

把構(gòu)樹花清洗干凈瀝干水分,，根部介意的話可以切掉不用，不介意的也可以連根部一起蒸,。瀝干水分的構(gòu)樹花倒入盆中,，用手抓散，加入少許植物油,，用筷子攪拌均勻,。這樣構(gòu)樹花的表皮就有一層油膜，可以鎖住構(gòu)樹花里面的水分，避免在蒸制的過程中構(gòu)樹花出水粘連,。再加入適量的干面粉,，用手抓勻，盡量讓每一個(gè)構(gòu)樹花都裹上面粉,，這樣蒸出來口感更好,。

蒸鍋內(nèi)加水，放上籠屜,，鋪上籠布,。等水燒開后，放上裹上面粉的構(gòu)樹花,，均勻的攤開,，蓋上鍋蓋，改中火連續(xù)蒸10分鐘,。趁著蒸構(gòu)樹花的時(shí)間,，把大蒜依次拍扁剝皮，放入碗里加一勺鹽搗成蒜泥（蒜里加鹽,，可以使蒜泥更出味更好吃）,。紅椒先切成片，切成細(xì)條,，再切成小粒,，和蒜泥一起放在碗里。現(xiàn)在調(diào)配料汁：盆里加入食鹽,，味精,，芝麻油，香油油各適量,，用筷子攪勻化開調(diào)料備用,。

構(gòu)樹花蒸好之后立即關(guān)火，揭開鍋蓋,，這樣能避免水蒸氣滴在構(gòu)樹花上影響口感,。用鍋鏟舀出放在盆中。用筷子打散,，再放少許食鹽,，入一下底味。然后用筷子攪拌均勻,，把蒜泥和紅椒粒也倒在盆中,，再加一勺香油，沒有香油的話,，也可以燒熱油澆蒜泥上,，熱油潑的蒜泥更能激發(fā)出蒜香,。用筷子攪拌均勻。裝入盤中,，最后再把調(diào)好的料汁,，均勻的澆在蒸好的構(gòu)樹花上面，美味即成,，真的非常的好吃,。

烹飪小技巧：構(gòu)樹花洗好之后，要瀝干水分,，拌面粉之前要用生的食用油拌一下,，這樣蒸出來的構(gòu)樹花才不會(huì)粘在一起，顆顆分明,。伴了面粉后,，雙手捧起一把用力揉搓，這樣整出來的構(gòu)樹花更筋道美味,。如果喜歡辣的,，也可以加適量的辣椒油，口感更爽,。蒸的時(shí)間不宜過長(zhǎng),，時(shí)間長(zhǎng)了，軟爛沒有筋性不好吃,。10分鐘正好,。構(gòu)樹花只有在春天才會(huì)有，喜歡吃的話可在春天儲(chǔ)備一些,，放到冰箱里,。這樣隨時(shí)都能吃到這種好吃的蒸飯。

小編認(rèn)為,，構(gòu)樹花蒸飯和槐花蒸飯、榆錢蒸飯都屬于野菜類蒸飯,?；被ㄕ麸堄悬c(diǎn)甜絲絲的口感，榆錢蒸飯的口感略微粗糙,。只有這構(gòu)樹花蒸飯口感清香,，有春天的味道，更有有野菜的味道,。用它和玉米面,、蕎麥面等粗糧搭配，做成野菜雜糧蒸飯,，也不失為一道美味佳肴,。夏天學(xué)會(huì)這道蒸菜,，軟嫩清香，營(yíng)養(yǎng)美味,，吃一口忘不掉,。這道構(gòu)樹花蒸菜做法是不是很簡(jiǎn)單呢，其他蒸菜的方法也大同小異,，學(xué)會(huì)了就試試,。喜歡這道菜就關(guān)注分享吧！

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