黑虎蝦在國(guó)民心中也是有一定地位的,，美食家眼中它是色香味俱全的鮮味,，在吃貨認(rèn)知中它厲害到"一只就管飽"。

黑虎蝦，即指草蝦（Penaeus monodon）或稱(chēng)斑節(jié)對(duì)蝦,，俗稱(chēng)黑虎蝦,、牛海老（ウシエビ），英文名Giant tiger prawn,。在東南亞地區(qū)極其常見(jiàn),，而產(chǎn)自于越南湄公河與南海洋流交際之處的飽滿(mǎn)黑虎蝦，肉質(zhì)尤為鮮美甘甜,。那里的水域天然無(wú)污染,，礦物質(zhì)含量豐富,，造就了越南黑虎蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，肥美無(wú)比的特點(diǎn),，黑虎蝦以個(gè)頭大為美，為貴,。野生黑虎蝦比養(yǎng)殖黑虎蝦個(gè)頭更大,，體色更深，多以冷凍形式出售,。

黑虎蝦長(zhǎng)得快,，活動(dòng)量,，大蝦身又比其他對(duì)蝦要寬厚，肉多且比較緊實(shí)彈牙,，是對(duì)蝦屬中最大的一種,，體長(zhǎng)一般可達(dá)25厘米，最大可達(dá)33厘米,，體重500-600克,。其外殼偏硬、厚,，有著美麗的墨綠色,、深棕色相間的環(huán)狀條紋，附肢的柄部外面呈明顯黃色,。額角上緣7-8齒,，下緣2-3齒；蝦槍堅(jiān)硬鋒利,，蝦身飽滿(mǎn)壯碩,，整體看著虎背熊腰、威武霸氣,，故被稱(chēng)為“黑虎蝦”,。

蒜香黑虎蝦

用料

黑虎蝦,、獨(dú)頭蒜、青豆,、小蔥,、麻辣汁。

做法

1.黑虎蝦去頭,，剝掉蝦身上的殼,，開(kāi)背去蝦線(xiàn),，保留蝦尾殼。獨(dú)頭蒜切圓形的蒜片,、小蔥切末,，備用 。

2. 熱鍋熱油,，轉(zhuǎn)小火,，放入蒜片，兩面炸至金黃色,。把處理好的黑虎蝦放入鍋中,，轉(zhuǎn)大火，翻炒至蝦肉變色,。

3. 倒入1袋麻辣汁,，翻炒均勻30秒，使食材上色入味,。撒入一把青豆,，翻炒幾下，即可盛盤(pán)出鍋,。

芝士焗虎蝦

用料

虎蝦,、鹽,、橄欖油、馬蘇里拉芝士,、芹菜碎葉,。

做法

1.將虎蝦開(kāi)背，去除腥線(xiàn),，將血水沖洗干凈,。

2.用小碟混合鹽和橄欖油，均勻涂抹在蝦肉和蝦殼上,，將馬蘇里拉芝士填滿(mǎn)蝦肉表面,，建議多放，味道更濃,。

3.撒上少許歐芹碎,，錫紙鋪烤盤(pán)，將蝦小心的擺好在上面,?？鞠渲袑?80度烤10分鐘即可。

香炸黑虎蝦

用料

蝦,、雞蛋、蔥,、姜,、面包糠、食用油,、生粉,、辣醬、鹽,、沙拉醬。

做法

1.蝦洗凈去蝦線(xiàn),，在內(nèi)側(cè)切花刀,。將雞蛋、生粉,、蔥姜段,、鹽與蝦抓勻腌制10分鐘。

2.炸之前雙面蘸上面包糠,。

3.鍋中放入底油,，油寬一些，六成熱時(shí)將蝦放入炸熟撈出瀝油放入盤(pán)中,，蘸沙拉醬即可食用,。

小貼士

黑虎蝦富含蛋白質(zhì),、鈣、維生素E,、維生素B2,、鎂、不飽和酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，肉質(zhì)鮮美松軟,，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,。對(duì)小兒,、孕婦尤有補(bǔ)益功效，又其對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化,，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,。這也是黑虎蝦能夠如此受歡迎的原因之一。