夏天天氣炎熱,，有的時(shí)候難免食欲不佳，但無論什么情況下，只要端上一盤餃子,，來者不拒,。生在北方，長(zhǎng)在北方,，北方人大多愛吃餃子,，對(duì)餃子是天生就愛吃的，一些節(jié)日或者節(jié)氣也有吃餃子的習(xí)俗,。日常生活中,，三天兩頭包頓餃子更是常事。以前覺得吃餃子是北方的習(xí)俗,，喜歡吃餃子的大多都是北方人,。后來才知道，南方也有很多喜歡吃餃子的人,。這應(yīng)該就是美食的魅力吧,！

餃子餡的種類也很多，肉餡的素餡的,，很多蔬菜都可以用來做餃子餡,。但最經(jīng)典的最好吃的還是韭菜餡。夏天有一種菜便宜又營(yíng)養(yǎng),，它就是西葫蘆,，用它和韭菜搭配豬肉餡包餃子，別提多香了,。

所需食材：

韭菜300克,，西葫蘆2根，豬肉餡400克,，面粉500克,，鹽3克，生抽2勺,，老抽1勺,，蠔油1勺，蛋清1個(gè),，白胡椒粉少許,，香油少許，蔥姜蒜適量

做法：

1.面粉中加入適量的水和成光滑的面團(tuán),，蓋上蓋子餳半小時(shí),。

2.肉餡中加入鹽，醬油,，蠔油,，蛋清,，蔥姜蒜末，白胡椒粉,，朝一個(gè)方向攪拌均勻,，直至肉餡軟滑。

3.西葫蘆洗凈擦絲,。先用鹽腌15分鐘,，用豆包布將西葫蘆包上，攥出水分再拌餡,。

4.韭菜擇洗凈,，切成小段。

5.將切好的西葫蘆和韭菜拌入肉餡中,，拌勻,。

6.包入餃子餡。

7.鍋中加入足量的水,，水燒開后下入餃子,。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了,。