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曾經(jīng)在我們大學旁邊,，有一家福建千里香餛飩,，價格不貴，3元一碗（06年左右）,，所以我也經(jīng)常去光顧,。 他們家做底湯和現(xiàn)在的有些不同,，現(xiàn)在常見的底湯是紫菜，蝦皮,，鹽,，胡椒，雞精，香油，然后沖入高湯,。 千里香家的底湯需要做一個蔥油，用菜籽油加入大蔥末,，少于生姜末,，炸制干香,，下入蝦皮,，一起炸至蝦皮焦黃，起鍋裝碗,。 底湯里,，一點點的蔥油蝦皮，一點點的豬油,，胡椒,，鹽，雞精,，沖入高湯即可,。 兩種湯的口感也有不同，紫菜湯以鮮香清淡為主,，適合所有人群,，而福建蔥油版的，香氣濃烈,，記憶深刻,，各有各的特色！     |
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來自： 老友mk09qda3vs > 《烘焙面食粥湯》
