魚肉在中國人的餐桌上,，是最常見的食材之一，不管是逢年過節(jié)還是在平常生活中,，魚肉一直都受到了大家的歡迎,，因為魚肉富含的營養(yǎng)成分非常的高，而且做出來的口感也非常的好,，不管是用蒸,、煎、煮,、炸等制作方式,，每一種制作方式做出來的魚肉，都能夠讓我們大飽口福,。然而在面對這些制作方法的時候,，我最喜歡吃的就是煎魚，相信很多人都和我一樣吧,。

煎魚的制作方法看似非常簡單,，但制作起來還是有一定技巧的,，如果做不好的話，魚皮就會出現(xiàn)破皮和粘鍋的現(xiàn)象,。魚的口感也會受到嚴重的影響,，一條被做得千瘡百孔的煎魚，相信大家看到后都沒有任何的食欲了吧,，那么我們在做煎魚的時候,，要如何才能避免這樣的情況發(fā)生呢？今天我就教大家一個小技巧,，保證你做出來的煎魚,，又鮮又嫩根本不會出現(xiàn)破皮和粘鍋的現(xiàn)象。

煎魚時,，下油鍋多加這一步,，魚皮不破不粘鍋，魚肉鮮嫩無腥味

很多人在做煎魚的時候,，都是往鍋中加入食用油,，就直接放魚到鍋中去進行煎炸，這樣的一種方法是不行的,，因為魚皮非常的脆弱,，在遇到高溫的熱油以后，很容易就會出現(xiàn)破皮的這種現(xiàn)象,，魚皮一破就會發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象,。所以當我們在煎魚的時候，一定要加這一個步驟,，那就是將鍋底用生姜擦一道,。

【煎魚】

【制作食材】鯉魚、生姜,、料酒,、鹽

【方法及步驟】

1、煎魚最好選擇體型比較小一點的鯉魚進行制作,，買回來的新鮮鯉魚,，我們需要將魚鱗去掉，把魚內(nèi)部的內(nèi)臟全部清理干凈。最重要的是要將魚肚內(nèi)部的黑膜去掉,，因為那是魚身體當中最腥的一個部分,，不去除的話魚腥味會非常的重。殺好后的魚用清水多清洗兩道,，放入碗中加入生姜,、鹽和料酒，對其進行腌制半小時備用即可,。

2,、準備煎鍋,，將煎鍋用火燒熱以后,，不要著急放入食用油，而是準備一塊生姜,，用生姜不斷的去擦拭鍋底,，讓生姜汁在鍋底形成一層保護膜。這時候再加入食用油到鍋中進行加熱,，把腌制好的魚取出,，用清水再清洗一道，就可以放入鍋中進行煎炸,，等到魚被煎炸至兩邊金黃色的時候,，就可以將其撈出食用。

3,、用生姜抹鍋的這一個絕招,，你學會了嗎？用生姜抹完鍋底以后,，會形成一層保護膜,，對魚皮起到保護作用，還可以起到很好的去腥作用,，讓煎出來的魚更加的鮮嫩,，如果你學還沒有學會的話，就趕緊到廚房當中動動手,，親自試一下吧,，相信你做出來的煎魚，一定會非常美味的。

【小貼士】

1,、殺好的活鯉魚,，要將魚肚中的黑膜去掉，去除魚腥味,。

2,、鍋底抹生姜汁，是魚皮不破不粘鍋的關鍵,。

3,、煎魚的過程中，油溫不要太高,，要用小火慢慢進行煎炸,。

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡,，如果你覺得有用,，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持,。