自貢冷吃兔是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統(tǒng)美食,，迄今已有百余年歷史,。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味,、秘制陳皮味,、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔,、香辣兔,，是四川一種特色傳統(tǒng)美食,在川菜分類上屬于小河幫菜系,迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔有很多不同的口味：如椒香麻辣味,、香辣豆豉味,、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等.........,。自貢冷吃兔,。冷吃兔是自貢的代表美食，冷吃兔具有麻辣鮮香的特色，非常美味,。冷吃兔暢銷中外,。
自貢冷吃牛肉
富順豆花為四川省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。潔白如雪,、綿而不老,、嫩而不溏、清香宜人的特點(diǎn),。其窖水爽口回甜,，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效,。豆花蘸水香,、辣、鮮,、醇,、色澤油亮透明，外形美觀大方,。
富順豆花蘸水
一道美味可口的漢族小吃,，屬于川菜系。具有香,、辣,、鮮、醇,、色澤油亮透明的特點(diǎn),，外形美觀大方。相傳起源于三國時期,。
鮮鍋兔 將嫩姜和生海椒運(yùn)用得爐火純青,，把兔肉這種鮮嫩美味的食材開發(fā)到了極致，光看這色澤,，就讓人垂涎欲滴,。自貢美食的代表之一，兔先下油鍋炸三分鐘撈起,。然后大火炒制,，放入花椒，蔥姜蒜翻炒,。最后放入切成段的條椒,，切成絲的嫩姜，這道美食就出鍋了,。
牛佛蒸籠
是牛佛古鎮(zhèn)的一大特色,，深受好吃嘴的喜愛,。是游客們?nèi)ヅ７鸸沛?zhèn)游玩不能錯過的美食之一。
牛佛烘肘是四川自貢的漢族特色小吃,。川南千年古鎮(zhèn)牛佛鎮(zhèn)的名廚在川味烘肉的基礎(chǔ)之上研制而成,，故取名為牛佛烘肘。
富順烘肘
豉香排骨
火爆腰片
火爆腰花 小炒是“腰花兒店”的招牌,，火爆腰花,，火爆羊肝，爆炒雙脆,，酸菜螺丁,，小煎排骨。這小炒,，技法上不拘一格,，隨意灑脫,，火候恰到好處,，把自貢菜的麻辣生鮮展現(xiàn)得淋漓盡致。著名的有邱金小炒,，橋頭三嫩,。
清蒸鳊魚
滋補(bǔ)靚湯
萵筍炒兔
自貢鹵肥腸
火爆肥腸
要讓肥腸脆而不綿，火候要掌握得特別到位,，對于火爆肥腸的烹飪是特別考技術(shù)的,。
鵪鶉蛋燒豬蹄
自貢香辣冒菜
自貢好婆兔 麻辣鮮香，現(xiàn)宰現(xiàn)殺的兔子,，非常新鮮,。
自貢火鍋 自貢人喜歡吃，尤其愛吃麻辣鮮香的牛油火鍋,，從鹽業(yè)工人時期流傳下來,，據(jù)說當(dāng)時很多運(yùn)鹽的牛累死了，人們便把牛下水拿來煮,，演變成了火鍋,，所以說有人說火鍋的發(fā)源地不是重慶而是我們自貢。
炸糍粑
火爆鴨腸
小煎雞腳 自貢美食的代表之一,，‘’麻辣”是這道美食的特點(diǎn),，對于喜歡吃小煎的朋友這道菜是不錯的選擇。
粉蒸排骨
火盆燒烤
美味牛蛙
阿細(xì)村村小煎雞－蔥油生煎包
阿細(xì)村村小煎雞－冷吃牛肉
阿細(xì)村村小煎雞－小煎土豆
阿細(xì)村村小煎雞－蒜泥白肉
阿細(xì)村村小煎雞－小煎坨子肉
阿細(xì)村村小煎雞－村村小煎雞
自貢的美食,，一直被人津津樂道,，口口相傳，幾道不錯的川菜哦,。
蒜香鱔魚
饞嘴牛蛙
自貢跳水魚 一般選一斤多的白鰱,，魚肉細(xì)滑爽嫩,，口味麻辣鮮香，價廉物美,。
仔姜克貓 自貢人對克貓的熱愛超乎尋常,，運(yùn)用仔姜與生海椒的清香火爆，把克貓的的野味表現(xiàn)得蕩氣回腸,?？素埐焕辈缓贸裕@是自貢人的共識,。
涼面大刀白肉 傳統(tǒng)的蒜泥白肉,，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣,，搭配柔韌綿順的自貢涼面,，清香爽口。
豆腐腦水粉 水粉綿軟細(xì)滑,，豆腐腦鮮嫩細(xì)致,，撒上幾顆酥黃豆，紅亮亮的熟油海椒,，非常典型的自貢口味,。以前在燈桿壩，后來搬到了東方廣場,。
雞婆頭 現(xiàn)拉現(xiàn)扯,，一片一片，嚼起來綿香糍實(shí),，順滑爽口,。打底一般是燉得溜耙的秤砣豆芽和海帶，白味,，紅味,，都是鮮得要命。五星店小巷里面那一家無名雞婆頭可謂是家喻戶曉,。
蘸水菜 自貢的蘸水是川菜調(diào)料的集大成者,，傳說每個家庭都能夠調(diào)出各種風(fēng)味的蘸水。紅沁沁的熟油海椒蘸水,，麻辣焦香,，勾得你口水直流。
抓炒牛肉 麻辣,，鮮嫩,，可口抓炒牛肉。
富順麻辣豆花魚
大安燒牛肉 大安筍子燒牛肉的特點(diǎn)筍嫩,，牛肉綿軟非常好吃,。筍子燒牛肉是以牛肉和竹筍為主要食材的一種菜品,，味道鮮美。
大安燒牛肉
蘿卜燒牛肉也是大安燒牛肉店的特色之一,。
大安燒牛肉
粉蒸牛肉是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一,，屬于川菜系，主料是牛肉和大米,，菜品鮮嫩醇香,、麻辣適口。
土豆啤酒鴨
用啤酒燒制的鴨肉鮮香十足,，配上土豆,。味道簡直不擺了！
長江烤魚
烤魚配上兩個涼拌小菜,，非常不錯的選擇,。長江烤魚在自貢的知名度很大，位置在五星街,，每天的食客非常多,，要去吃的時候早一點(diǎn)以免排隊(duì)哦。
火爆黃喉
對于爆炒的菜品,，火候的掌握要非常的到位,，脆香的黃喉配上爽口的木耳，加上齊全的佐料炒制而成,。
燒臘拼盤
薄如紙片的臘肉，咸香的排骨,，這道菜是非常不錯的下酒菜,。
手撕涼拌雞
用手撕扯過雞肉比刀宰的雞肉好吃，配上爽口的木耳,，和上齊全的佐料,，一道色香味俱全的美食就上桌了
干鍋香排 ‘香’是干鍋的特點(diǎn)，椒香的排骨配上酥香的花生米,，再點(diǎn)綴上一點(diǎn)蔥花,，那味道否提多棒了！
紅燒烏骨雞腳
糯軟的烏骨雞腳,，配上爽口的木耳,，再點(diǎn)綴一點(diǎn)香菜，香氣撲鼻,。
椒麻雞 ‘麻’是這道菜的特點(diǎn),，雞肉的細(xì)嫩，花椒油的麻香,，小米辣的辣氣,，食后味蕾大開,。
香辣子姜鴨
麻辣鮮香是這道菜的特點(diǎn)，鴨肉綿香,，吃后口齒留香,。香辣的作料下飯能讓人胃口大開，是不錯的選擇,。
自貢謝涼粉,。自貢的謝涼粉味道正宗，涼粉細(xì)滑有嚼勁,，口感非常棒
柴火豌豆泥鰍
豌豆泥鰍本是一道美食,，再加上是用農(nóng)村柴火灶烹制而成，便更是美味可口,。
玫瑰水餃 用餃子皮和上韭菜餡制成,，有別于傳統(tǒng)的水餃樣式，外觀更有新意,。
紅燒雞翅
可樂作為碳酸飲料不利健康,，故用生抽和老抽代替，油燒熱蒜爆香,，加糖和蜂蜜烹制而成,。
自貢小煎兔
一道四川美食中川菜菜品的熱菜類,特點(diǎn)即是色澤橘紅,質(zhì)地嫩爽,咸鮮微辣。
五香兔頭 是冷吃兔肉系列的休閑零食之一,。
自貢麻辣兔腿 一道不錯的下酒菜喲
自貢麻辣小龍蝦
到了夏季自貢好吃嘴們的最愛,！小龍蝦色澤誘人，蝦肉不僅入味還很嫩,。
火爆兔肚 火候相當(dāng)關(guān)鍵
爆炒花甲 自貢人喜歡的海鮮夜宵配上凍啤酒,，爽歪歪
青椒牛肉絲 又嫩又下飯
包漿豆腐 自貢夜宵不可缺少的一道美味。
怪石咕嚕魚 吃了會上癮!
美蛙魚頭 生意很好哦,，這就是挑剔的自貢人的口味,。
冷吃魷魚 自貢人愛創(chuàng)新
菌湯兔 各種菌類和碼好淀粉的兔肉，十分嫩滑,。
艾葉雞腳 色香味美
毛血旺 是自貢菜的精髓哦
小煎排骨 外酥里嫩
火鍋魚 這個味道在你的舌尖上跳舞,。
玉米嫩兔 香甜可口，自貢人愛吃兔
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