哈嘍大家好，這里是簡食記！簡小廚今天要放大招了,，教您如何快速增加你的廚藝,，分享10個(gè)提升廚藝的技巧，只要掌握這些小技巧,，就算您是廚房小白,，也能分分鐘變廚神，準(zhǔn)備好了嗎,？開課嘍……

1：煲湯越久越有營養(yǎng),，是這樣嗎,？答案是大錯(cuò)特錯(cuò)的,！大多數(shù)湯品的煮制時(shí)間為1-2小時(shí)，肉類則是2-3小時(shí),。比如母雞湯和老鴨湯,，煲煮時(shí)間越長越?jīng)]有營養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量越低,！煮骨頭湯時(shí)加入一勺醋,，不僅能使骨頭種的磷和蓋融于湯中，還能保存湯中的維生素及營養(yǎng)成分,。

2：家里炒菜怎樣才能避免粘鍋呢,？熱鍋冷油？可是你知道其中的原因嗎,？其道理很簡單,，一是保持溫度，二是在鍋底和食物之間形成一層油膜,，然后再倒入一層冷油,，鍋底高溫會瞬間給一上升力，下入食材后不會馬上粘鍋,。并不是適合所有菜品,，所以倒油轉(zhuǎn)勻再放冷油，可以有效的避免粘鍋,，您學(xué)會了嗎,？

3：雞蛋的存儲方法，買回的雞蛋一定要大頭朝上,，切記雞蛋不可橫放,。小頭朝下放在冰箱內(nèi)，還要遠(yuǎn)離蔥姜蒜等有異味的食材,，還有從冰箱取出后一定要必須盡快食用,，更不能再次放回冰箱。 

4：肉類食物的清洗，比如豬肝,，買回的新鮮豬肝先用清水浸泡,，再裹上面粉揉搓清洗，這樣不僅沒有了異味,，而且還會更滑嫩,。再比如，大腸,，雞胗先用清水清洗后在加入細(xì)鹽,，米醋搓洗幾遍，或者用料酒或者白醋搓洗,，保證不會再有異味了,！魚類的清洗，處理干凈后,，加入醋和胡椒粉,，這樣就沒有了土腥味，或者用淘米水都可以,。如果苦膽破了,，可以加點(diǎn)小蘇打搓洗，可以大大減輕苦味,！

5：做菜鹽放多了怎么辦,？教你幾個(gè)絕招，加糖不僅會減輕咸味,，還會增加菜品的層次感,。如果煲湯咸味重了，可以用紗布包好大米或者面粉,，丟在湯中煮一會,，咸味也就變淡了！

6：肉類如何快速解凍,？冷水解凍法,，將需要解凍的原料裝進(jìn)保鮮袋，放在盆中不斷沖洗,，幾分鐘就會搞定,。還有一個(gè)辦法，低溫解凍法,，需要解凍的原料裝進(jìn)保鮮袋,，放進(jìn)冷藏室，使其自然解凍,，這種方法是最科學(xué)的,，記住一點(diǎn)萬萬不要直接接觸清水,，還有一點(diǎn)低溫解凍時(shí)，生熟原料要分開,，避免交叉感染,！

7：肉餡調(diào)制的嫩滑的幾個(gè)辦法，要想餃子餡包子餡好吃,，往肉餡里面打水是必不可少的,，500克肉餡大約需要200克水6克鹽，先將鹽和水分成三等分,，逐次往里面加水,，朝一個(gè)方向攪至上勁，反復(fù)三次,，這樣肉餡就會鮮嫩多汁了,。記住一點(diǎn)，一定要先加鹽再加水,，最好是花椒水或者蔥姜水都可以,！

8：保存青菜水果的便利方法,，買回的帶葉青菜不要清洗,，直接用廚房用紙包起來放保鮮盒冷藏，根莖類的食材一般不需要放冷藏,，陰涼通風(fēng)即可,。瓜果類的食材，裝進(jìn)保鮮袋,，再在上面扎幾個(gè)洞洞,，再放冷冰箱冷藏，但是最好不要超過5天,。豆類食材,，直接冷藏就可以。菌類食材,，要用廚房用紙包起來直接放冰箱冷藏即可,，切記不要密封。

9：3招蒸出粒粒分明的米飯,。1,，米飯?jiān)僬糁跋扔脺厮?0分鐘。2,，在泡米的時(shí)候加入適量的白酒或者醋,，食用油，鹽都可以,。3,，米飯蒸好后不要著急把掉插頭，讓其在保溫狀態(tài)下再燜5分鐘。只要按照上述辦法,，保證米飯粒粒分明,，關(guān)鍵還不會粘鍋。

10：微波爐的出現(xiàn)大大縮短了烹飪時(shí)間,，但是也有一定的危險(xiǎn)存在,，下面這5類食材一定不要放冰箱，切記,！1：雞蛋,，微波爐加熱是先從內(nèi)部開始的，如果持續(xù)加熱,，壓力會不斷膨脹,，就容易爆開。2,，所有金屬不能放進(jìn)微波爐,，酸奶盒也不能放進(jìn)微波爐。3,，水分少的食物不能放進(jìn)微波爐,，很容易焦糊，如堅(jiān)果,、五花肉,、魚干等。4,，干辣椒不能放進(jìn)微波爐,，其水份含量少，會發(fā)生燃燒的危險(xiǎn),。5,，牛皮紙袋包裹的食材不能放進(jìn)微波爐。

大廚告訴你的,，不可不知的做菜常識和技巧您學(xué)會了嗎,？文章分享完畢，如對您有幫助,，歡迎點(diǎn)贊,，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注,，謝謝您的支持,，感恩閱讀，感謝有您……