最近這段時(shí)間啊，海參跟雞蛋都快變成“冤家對(duì)頭”了,，不過(guò)確實(shí)雖然人們現(xiàn)在生活條件好了,，很多東西也都消費(fèi)的起了，但是愿意消費(fèi)跟被忽悠著去消費(fèi)還是有區(qū)別的,，所以這次咱們就來(lái)聊聊這個(gè)海參和雞蛋的問(wèn)題吧,。

【一只海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的不如一個(gè)雞蛋嗎？】

首先題目的這個(gè)問(wèn)法有點(diǎn)不夠嚴(yán)謹(jǐn),，因?yàn)椴还茈u蛋還是海參都是有個(gè)體差異的,，不可能大小都一樣。所以我們一般要對(duì)比兩個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，基本都是以每100克可食用部分所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)做對(duì)比的,，這樣相對(duì)的更嚴(yán)謹(jǐn)、有說(shuō)服力,。

下面我們先看看每100克可食用部分的雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分：

接下來(lái)是每100克水發(fā)的海參的營(yíng)養(yǎng)成分：

好了營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)就在這了,，但是需要先解釋一下，這些基本都是均值數(shù)據(jù)，所以難免會(huì)有一些細(xì)微偏差,，而且有些微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量實(shí)在是太低的,，也就都直接寫了個(gè)“0”了。

★因?yàn)楦鞣N營(yíng)養(yǎng)明目實(shí)在太多,，所以下面我們就挑一些比較突出的,、重要的來(lái)對(duì)比了：

首先通過(guò)具體營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)的對(duì)比，我們可以發(fā)現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)占比最高的蛋白質(zhì)一項(xiàng)上,，雞蛋的含量是海參的2倍左右,，首先在“量”上海參先輸一籌。有些朋友可能覺(jué)得不對(duì),，明明賣海參的跟我們說(shuō)海參蛋白質(zhì)含量是50%以上的,，怎么這個(gè)數(shù)據(jù)里只有6%？其實(shí)那是因?yàn)橘u海參的人說(shuō)的是干品海參的蛋白質(zhì)含量,，脫去了那么多水分,，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例可不就全提上來(lái)了嘛，這是“銷售的藝術(shù)”,，但是真正吃的時(shí)候沒(méi)人會(huì)直接啃干海參來(lái)吃吧,。

其次雞蛋是全蛋白食物，也就是說(shuō)雞蛋的蛋白質(zhì)含有人體所必須的所有氨基酸,，吸收利用是幾乎所有食物中最好的,。但是海參的蛋白質(zhì)70%以上都是膠原蛋白，而膠原蛋白是一種氨基酸組成比較差的低質(zhì)蛋白質(zhì),，膠原蛋白也不可能通過(guò)口服的方式被直接吸收,、運(yùn)送到人的皮膚上來(lái)美容養(yǎng)顏什么的，不管這個(gè)膠原蛋白的來(lái)源食物有多貴,、多稀有目前都不可能。

所以在蛋白質(zhì)的“量”和“質(zhì)”上,，雞蛋完勝?。ㄖ档弥貋?lái)說(shuō)，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是雞蛋和海參中占比最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，其他所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全加一起可能都沒(méi)有蛋白質(zhì)高）★除了蛋白質(zhì)的種類和質(zhì)量具有區(qū)別之外,，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不用這么細(xì)致的掰扯了，簡(jiǎn)單的對(duì)比一下：

1. 雞蛋的脂肪含量是11.1克,，海參的脂肪含量只有0.1克左右,，現(xiàn)在人們推崇低油脂的飲食，所以海參這算是一個(gè)優(yōu)點(diǎn),。
   

2. 雞蛋的鈣元素含量是44毫克,，而海參的鈣元素含量有240毫克，海參是雞蛋的差不多6倍。
   

3. 雞蛋的維生素A含量是194微克,，海參只有11微克,，雞蛋是海參的18倍。
   

4. 雞蛋含有膽固醇585毫克,，海參只有50毫克,，膽固醇這個(gè)東西其實(shí)飲食中能攝取的只有一小部分而已，但是太高了姑且也算是雞蛋的缺點(diǎn)吧,。

5. 雞蛋的硒元素含量是14.9微克,，海參是5.7微克，雞蛋大約是海參的不到3倍,。關(guān)于這個(gè)硒元素咱們多說(shuō)一句啊,，硒本身就是很微量但又很重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋和海參的硒含量都已經(jīng)算是不錯(cuò)了,，比如大多數(shù)蔬菜水果的硒含量都不足1微克,。

其他的鐵、鎂,、磷等礦物質(zhì)和其他維生素的含量?jī)烧咭不臼遣畈欢嗟?，總體來(lái)說(shuō)勉強(qiáng)算是各有千秋吧。但是考慮其中占比最大的蛋白質(zhì)層面,，雞蛋是完勝了海參,，所以在這些常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上來(lái)說(shuō)，確實(shí)海參要比雞蛋差一些,。

不過(guò)有些朋友覺(jué)得吃海參并不是要吃這些營(yíng)養(yǎng),，更重要的是其中的海參皂甙（也叫海參素），這是只有各種海參才有的物質(zhì),，據(jù)說(shuō)可以增強(qiáng)免疫力之類的,。

其實(shí)呢海參中確實(shí)有海參皂甙，但是這種物質(zhì)的含量非常的小,，而且實(shí)驗(yàn)室里海參皂甙的某些功效也是需要達(dá)到一個(gè)劑量濃度才具備的,，畢竟做實(shí)驗(yàn)基本都是用萃取物，不可能給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物直接吃海參,，或者把海參切片直接放在什么腫瘤細(xì)胞上,，這么操作多少有點(diǎn)兒戲了。

所以海參皂苷確實(shí)是難得的好東西,，但想要單純靠食用的方式獲取足夠的,、有效劑量的海參皂甙是有點(diǎn)不太現(xiàn)實(shí)的，而海參皂苷也不是進(jìn)入人體之后（經(jīng)過(guò)烹飪之后能有多少殘留還未可知）,，就一直安安穩(wěn)穩(wěn)的等著累積起效,，所以夸張點(diǎn)說(shuō)這就跟買電腦內(nèi)存條來(lái)提取黃金是差不多的事情,。

除了海參皂甙之外，海參中還比較受推崇的大概就是硫酸軟骨素了,。

這種物質(zhì)的含量據(jù)說(shuō)能達(dá)到海參干重量的10%左右（它是共價(jià)鏈接在蛋白質(zhì)上的）,，其實(shí)泡發(fā)、烹飪好了之后也就是占比在1%左右的含量了,。在試驗(yàn)中對(duì)于硫酸軟骨素的描述是“似乎能夠緩解關(guān)節(jié)疼痛”,，而到了賣海參以及相關(guān)產(chǎn)品的商家口中，這個(gè)描述就變成了“能夠緩解關(guān)節(jié)疼痛”,，這就是跟描述海參是“蛋白質(zhì)高達(dá)50%以上”是差不多的“銷售的藝術(shù)”,。

而且事實(shí)上硫酸軟骨素這種東西并不稀有，在大多數(shù)動(dòng)物組織中都含有硫酸軟骨素,，比如在牛,、豬、雞等動(dòng)物的結(jié)締組織和軟骨部分中含量都不錯(cuò),。所以這個(gè)成分有沒(méi)有效果尚且未知,，但是它也并不是海參特有的珍貴物質(zhì)。

其實(shí)說(shuō)白了,，有時(shí)候人們對(duì)于海參之類的東西都是抱著一個(gè)“寧可信其有”或者是“花了錢了就肯定有用”的態(tài)度,。畢竟海參烹制好了之后還是很好吃的，所以這個(gè)東西既然好吃,，而且可能還存在某種作用,，那么在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下何樂(lè)不為呢？我時(shí)不時(shí)會(huì)給我爸媽買一些吃,，其實(shí)有沒(méi)有什么作用都是次要的,，就連好不好吃都是次要的，有時(shí)候老人因此會(huì)覺(jué)得兒女上心了,、惦記著他們,，心情舒適了身體可能相對(duì)也就好一點(diǎn)了。

【結(jié)語(yǔ)】：綜合來(lái)看海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比雞蛋稍微差一點(diǎn)的,，如果參考上性價(jià)比的話,，那海參就被雞蛋完爆了，不過(guò)烹飪得當(dāng)?shù)暮⒆杂衅洫?dú)特美味,，這是雞蛋所不能取代的。所以完全可以為了好吃而去吃,，但是如果指望它有什么特別的效果,，那就得看“安慰劑效應(yīng)”有多強(qiáng)了。