果然進(jìn)入二伏天熱的不同凡響,，這幾天天真太熱了。越是天熱越害挑食病了,，特別想吃黃豆芽炒粉條,，中午立馬炒了這道菜。黃豆芽炒粉條營養(yǎng)豐富,、味道鮮美,，而且一盤菜成本兩塊錢就能搞定，所以是家庭餐桌上出現(xiàn)率非常高的一道家常菜,。

雖然這道菜是一道普通的全民菜,，但是很多人卻常常炒不好它。操作方法不對,，還可能會(huì)粉條粘鍋吃起來不夠Q彈,，所以小編還是給大家分享下自己的生活經(jīng)驗(yàn)，讓我們一起來了解下黃豆芽炒粉條時(shí)如何做到不粘鍋,？

黃豆芽炒粉絲

【食材】黃豆芽200克,、粉條80克、紅辣椒3個(gè),、青辣椒1個(gè),、蔥2棵、蒜頭3粒,、生抽2茶匙,、老抽幾滴、鹽1茶匙

【做法】1,、準(zhǔn)備好所需食材,，這種青辣椒并沒有辣味，只是起到裝飾和增加青椒味道的作用,。

這道菜好不好吃選粉條也是關(guān)鍵一步,，一定要選紅薯粉做的粉條，吃起來才勁道Q彈,。

另外粉條也不宜放太多,，

過多也是粘鍋的一個(gè)原因,，最好是放一下把就可以了,。畢竟干粉條還要用水泡呢，泡過會(huì)發(fā)很多的。

2,、將黃豆芽清洗干凈,，皮去掉，如果擔(dān)心黃豆芽是施藥的,，則可以將根須摘去,。也可以不去，在水中泡1小時(shí),，換幾次水,。

3、鍋中燒溫水,，注意是溫水,，將粉條放15分鐘左右，泡發(fā)好撈出用冷水沖一下,，

時(shí)間充足的話最好是用冷水提前泡發(fā)2小時(shí)

,。如果用開水煮不僅容易粘鍋，而且口感不勁道,。

4,、熱鍋涼油，放入紅辣椒,、蒜粒煸出香味,，再放入黃豆芽開大火翻炒1分鐘。

5,、倒入生抽,、老抽翻勻，加入半碗水蓋上鍋蓋燜三四分鐘,。

燜是讓食物快速變熟的一大妙招,，很多人怕黃豆芽不熟，那么您用燜的技巧,，幾乎4分鐘都不要,，黃豆芽就能燜熟呢！

6,、鍋中留點(diǎn)湯汁,，再加入粉條、青椒,、鹽快速翻勻,。

不留湯汁，過干也會(huì)導(dǎo)致粉絲粘鍋,。

7,、炒1分鐘即可關(guān)火撒上蔥花,、胡椒粉裝盤，如果有點(diǎn)干,、粘鍋的話,，別怕！你只需要可再加入小半勺水就不會(huì)粘鍋了,。切記：

加入粉條后不宜炒的時(shí)間過長,，過長會(huì)導(dǎo)致粘鍋和粉絲不Q彈。

8,、好了,，這道菜就大功告成了。辣滋滋的,，配上米飯吃著特香,，而且還非常下飯，很適合天熱沒食欲的時(shí)候吃,。

小貼士：

1,、粉條一定要選紅薯粉做的、粉條不宜放的太多

2,、粉條可用溫水或涼水泡發(fā)軟透了再炒,，炒的時(shí)候不吃水

3、放粉條時(shí),，還要保證鍋中有適量的湯汁,，就不容易粘鍋。如果粘鍋不要硬鏟,，可加少許水,，過幾秒鐘再翻一下就不會(huì)粘鍋了。大家可以試一試,，驗(yàn)證一下這3個(gè)小技巧,。