無錫水蜜桃,，又稱“玉露蜜桃”,，素以皮薄汁多，香濃味醇,，鮮甜甘美而冠絕江浙,。但它卻是一個“舶來”品種。

無錫水蜜桃桃種來自浙江奉化,，始興于無錫西鄉(xiāng)的太湖之濱,。

無錫本無水蜜桃，即便有桃子也只是毛桃,。直到民國十年,，無錫西鄉(xiāng)一帶開始出現(xiàn)水蜜桃種植,。當(dāng)然不成規(guī)模，多是農(nóng)戶在自家門后,、墻角種上一兩株而已,。

但在無錫西鄉(xiāng)，有個叫錢惠民的成了無錫“專業(yè)種桃”第一人,。他從浙江奉化買來桃種,，率先在西鄉(xiāng)長腰山麓種起了水蜜桃。這時(shí)的水蜜桃品種叫“綠林桃”,，在桃子品種尚未如今天這般豐富的時(shí)候,，綠林桃作為桃市的唯一主角，也曾風(fēng)光無限,。價(jià)錢不但貴,，而且賣起來不論斤而論只賣，一只小小的綠林桃要賣銀洋一角,。

黿頭渚“太湖別墅”72畝桃園地

每至桃子上市季節(jié),，成熟的綠林桃被裝進(jìn)匣子里，運(yùn)到城里和沿京滬線各埠出售,，十只一匣,，售價(jià)銀洋一元。當(dāng)時(shí)的米價(jià)一石也不過五,、六元,，因此“綠林桃”成了有錢人家探親訪友非常拿得出手的饋禮。按每樹結(jié)桃200只計(jì)算,，當(dāng)時(shí)一株桃樹的產(chǎn)出,，竟然相當(dāng)于一畝稻田的收獲，錢惠民也因此發(fā)了些財(cái),。

民國十七,、八年，各種水蜜桃的改良品種從浙江奉化等地被引入無錫,，綠林桃這個品種才逐漸被淘汰出局。

本邑鄉(xiāng)人見水蜜桃極有賺頭,，便開始大面積種植,。當(dāng)時(shí)一株桃苗售價(jià)達(dá)四、五角,，還是比較貴的,。無錫西門及南門近郊，山坡荒地較多,，加上桃樹對土壤要求不高,，栽培技術(shù)也并不復(fù)雜,，因此成了附近鄉(xiāng)人種植水蜜桃的地方。每至春三月,，無錫的西鄉(xiāng),、南鄉(xiāng)皆是桃花朵朵，開得云蒸霞蔚,。

有數(shù)據(jù)顯示,，抗戰(zhàn)勝利后，無錫種植桃樹十株以上的人家竟有二,、三千戶之多,，而大批量種植的人家能達(dá)到一、二千株,，水蜜桃也因此成為一些農(nóng)戶的主要收入來源,。

雖然無錫水蜜桃桃種源自浙江奉化，但它也不是水蜜桃的老祖宗,。按現(xiàn)有資料查考,，浙江奉化和無錫水蜜桃都來源于上海。1883年,，奉化從上海黃泥墻引入玉露桃品種,，江蘇無錫的白花桃則為上世紀(jì)二、三十年代從奉化引入,。

上海水蜜桃的歷史可以上溯至明朝,，明禧宗元年（1621年），王象晉在其《群芳譜》（1621年）中就曾有過這樣的記載：“水蜜桃獨(dú)上海有之,，而顧尚寶西園所出尤佳”,。另有古籍稱水蜜桃出自露香園。顧尚寶為顧名世之弟,，露香園位于上海城北,，為顧名世所有，“顧氏歸筑露香園,，覓異種水蜜桃,，種之成林”。據(jù)此推斷,，時(shí)間大概是在1550年前后,。

露香園在清康熙初年荒廢，至乾隆后期,，水蜜桃的盛產(chǎn)區(qū)開始轉(zhuǎn)移到上海城西南的黃泥墻,。同治（1862-1874）年間，水蜜桃的盛產(chǎn)區(qū)則轉(zhuǎn)移到了上海龍華一帶,。

眾所周知,，上海龍華的桃花素來有名,。1935年，上海金嗓子周璇便曾灌制過一張名為《龍華的桃花》的唱片,。直到上世紀(jì)初,，上海龍華一帶所產(chǎn)的水蜜桃依然“遐邇聞名”。

但上海水蜜桃亦有淵源,。咸淳官修《臨安志》于南宋乾道5年（1169年）首次提及水蜜桃在杭州栽培,。此后，蕭山水蜜桃的栽培在地方志中的記載一直沒有中斷過,。到了元代,，水蜜桃傳至江蘇鎮(zhèn)江栽培，被譽(yù)為“品之佳者”,。早在《群芳譜》著述露香園水蜜桃之前,，緊鄰上海的太化縣已經(jīng)有水蜜桃栽培的記載。所以說,，上海,、奉化、無錫的水蜜桃起源皆在南宋杭州一帶,。

無錫水蜜桃不但品種好,，種類也多，蟠桃,、肥城桃,、奉化水蜜桃、龍華水蜜桃,、江山水蜜桃都曾是其中有名的品種,。桃市從農(nóng)歷六月初開始，要到八月半后才告結(jié)束,。農(nóng)歷七月這個時(shí)期的水蜜桃不論什么品種,，質(zhì)量都是最好的，但因集中上市,，產(chǎn)量又多,，價(jià)錢也就便宜了下來。

無錫水蜜桃最大的特點(diǎn)便是皮薄汁多,。會吃的人總會先挑破一點(diǎn)皮,，先將汁吮吸掉，再大口啖之,。如若不然，手上,、衣服必會沾染上蜜汁,。桃子好吃,，吃相卻難免狼狽，但美味當(dāng)前,，也顧不得許多了,。

當(dāng)時(shí)，無錫還出產(chǎn)一種“雪桃”,，因雪天成熟而得名,。這種桃子果型雖大，但肉質(zhì)生硬,，味道偏酸,，口感算不上好，但因其產(chǎn)在冬季,，倒也算是個稀罕物,。

上世紀(jì)30年代中期，無錫的種桃人家大多已經(jīng)熟練掌握了種桃的嫁接,、疏果等技術(shù),。一般來說，嫁接好的小桃樹,，第二年分種,，第三年試結(jié)，第四年就可以正式掛果上市了,。在例行的疏果之后,，要在桃果外面套上報(bào)紙小袋，一方面是為了防曬,，使桃子在生長中保持白色,，另一方面是為了防蟲或鳥類叮啄。

這一時(shí)期,，無錫水蜜桃因品種改良,、培植考究，品質(zhì)優(yōu)良,，在上海水果市場的地位已經(jīng)凌駕于浙江奉化和上海龍華水蜜桃之上,。

據(jù)老輩人回憶，每年的農(nóng)歷五月至八月,，上海十六浦一帶的水果行都會派出專員直接駐扎在無錫西鄉(xiāng)和南鄉(xiāng)的各大桃園收桃,一來可以當(dāng)面剔除次貨,，二來也可督促桃園適時(shí)采摘。

上海十六浦規(guī)模較大的水果行除派伙計(jì)駐采之外,，還會雇著小輪船,，天天到無錫鄉(xiāng)下桃園接運(yùn)，所以鄉(xiāng)下人家看到水蜜桃銷路好，即便不是大規(guī)模種植,，也會在自家墻角屋后種植幾株桃樹,，待桃子成熟季節(jié)，采下送至大桃園,，一同賣給上海水果行,。

種桃的人家平時(shí)可以向上海水果行預(yù)支貨款，如果你不去預(yù)支,，水果行也會主動送上門,，因?yàn)橐坏┨肄r(nóng)接受預(yù)支，就意味著你種的桃子是水果行的了,。所以西鄉(xiāng)種桃子的人家,，經(jīng)濟(jì)都是比較寬裕的。

因水蜜桃保存不易,，交通也只能走水路,，不像今天這般迅捷，所以裝箱運(yùn)往上海等地的無錫水蜜桃,，至多五,、六成熟便從樹上采下，裝箱之時(shí)多為青皮,，及至上海皮色便轉(zhuǎn)白了,。

無錫水蜜桃品質(zhì)優(yōu)良，至1940年前后,，上海,、南京及其他各大都市便只知無錫水蜜桃之名，而不知其他產(chǎn)區(qū)的水蜜桃了,。

上海人有句市井老話,，叫“江陰強(qiáng)盜無錫賊”。許多人都曲解了這句話的意思,，其出典據(jù)說與無錫水蜜桃有關(guān),。

話說從前有個賣水果的小販，從江陰進(jìn)了一些便宜的水蜜桃運(yùn)到無錫去買,，誰料無錫的水蜜桃又便宜又好吃,，原本指著賺大錢卻不料蝕了老本。“蝕”字,，上海話讀作“賊”,，“強(qiáng)”實(shí)為“口強(qiáng)（口強(qiáng)兩字為合字）”，便宜之意,。故“江陰強(qiáng)盜無錫賊”實(shí)為““江陰口強(qiáng)盜無錫蝕”,。

當(dāng)然，此解是否確切未有考證，但上海,、江陰坊間皆有此說流傳,。

今天，無錫水蜜桃品種又以白鳳和湖景最佳,。關(guān)于湖景桃的記錄，最早見于1964年,。當(dāng)時(shí),，梅園公社湖景大隊(duì)桃農(nóng)邵阿盤，在基康里小園里發(fā)現(xiàn)了1棵比“白鳳”晚熟的遞變新種,，當(dāng)時(shí)稱“晚白鳳”,，1977年品種評選時(shí)更名為“湖景蜜露”。

又是一年桃子季,，放眼今天的江南地區(qū),，無錫水蜜桃依然保持著“桃中霸主”的地位。

（本文轉(zhuǎn)自公眾號“情調(diào)無錫”）