豇豆,，在民間也會(huì)被稱為姜豆、長(zhǎng)豆角和掛豆角,，還有一些地區(qū),，干脆就直接稱之為“豆角”。這是一種在夏季十分常見的蔬菜,，不管是蒜蓉豇豆還是肉沫豆角,，都非常的美味，最重要的是,，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高：

豇豆在營(yíng)養(yǎng)方面最突出的,，就是維生素E、維生素B1和膳食纖維,。維生素E可以起到很好的抗氧化,、抗衰老的作用，而且它還有一個(gè)美稱叫做“生育酚”。顧名思義,，多補(bǔ)充些維生素E就可以在一定程度上提高精子質(zhì)量,。

維生素B1會(huì)參與人體很多生理功能，大家可能常聽人說,，如果一個(gè)人比較缺維生素B1,，就很容易患上“腳氣病”。所以只要補(bǔ)足維生素B1,，就能起到很好的預(yù)防“腳氣病”的作用,。

而膳食纖維，想必大家都非常熟悉,，對(duì)腸道健康很有益,，能增加飽腹感，幫助大家減肥,，并可以有效的預(yù)防便秘,。

其實(shí)豇豆還有一點(diǎn)非常難能可貴，那就是含鈉量非常低,，每100克豇豆只含有鈉4.6毫克,。進(jìn)入夏至之后，我們應(yīng)該多吃“高鉀低鈉”的食物,，絕大部分的豆類食物和瓜菜,，都可以吃一些。

豇豆鈉元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大白菜,、小白菜,、油菜和芹菜等常見蔬菜，所以它是一種非常適合高血壓患者食用的蔬菜,。

但是爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師要提醒大家一下,，豇豆雖好，但烹飪的時(shí)候千萬不要犯一個(gè)錯(cuò)誤,，那就是沒煮熟,。

豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷，如果沒有徹底煮熟就沒有辦法把它們殺死,。人體如果大量食用了這種豇豆,，這些物質(zhì)就會(huì)導(dǎo)致一系列的不良癥狀，比如說腹瀉,、嘔吐,、胸悶、冷汗和四肢發(fā)麻等,。

最后,，考慮到現(xiàn)在氣溫非常高,，很多人的食欲很差，這里給大家強(qiáng)烈推薦一種豇豆吃法——涼拌,。具體的做法是：

將切成寸段的豇豆用熱水焯一下,，時(shí)間不宜過短，前面提到過,，要充分加熱才能消滅植物血凝素和皂苷,。時(shí)間也不要太久，不然會(huì)把豇豆煮爛,，口感會(huì)非常差,，還會(huì)降低豇豆中的營(yíng)養(yǎng)成分，一般來說5-8分鐘會(huì)比較合適,。

接著將其撈出瀝干后倒入盤中,，加入蒜泥、生姜和醋等調(diào)味料,，最后均勻攪拌就可以了,。對(duì)于一些腸胃比較好,、習(xí)慣吃冷食的人來說,，還可以將其放進(jìn)冰箱稍微冰鎮(zhèn)一下，吃起來不僅味道好,，還會(huì)給人一種清涼的感覺,，讓人更加有食欲。