做的低度白酒給人感覺(jué)“酒味寡淡,、酒體單薄”,，可你知道嗎？用釀酒設(shè)備做低度酒時(shí)做好這3點(diǎn),，就能保證低度酒“低而不淡”,！

1、注重基酒搭配

要想低度白酒“無(wú)水味”而又“低而不淡”,，基礎(chǔ)酒的好壞是關(guān)鍵,。我們要按“香、濃,、凈,、級(jí) 別、風(fēng)格”的順序,，吃飯各種基酒進(jìn)行品嘗,、分析、分類,，再由“小樣”到“大樣”,，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)來(lái)確定基礎(chǔ)酒的種類及搭配比例,。質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)酒是生產(chǎn)合格優(yōu)質(zhì)低度白酒的“骨架”，做好這項(xiàng)工作意義重大,。

2,、基酒處理

低度白酒澄清除濁方法有多種，但都各有優(yōu)缺點(diǎn)：活性炭吸附能力強(qiáng),，能使酒體清亮,，透明，且能除苦,、澀,、霉味和其他雜味，但同時(shí)其選擇性差,，酸,、酯等揮發(fā)性物質(zhì)損失較大，聞香差,，尾味微苦,。

3、灌裝要做好

在低度白酒的罐裝過(guò)程中，常因沖平瓶后的瓶中水倒空不徹底、罐裝前管道沖洗及罐裝過(guò)程中產(chǎn)生的“廢酒”添加到罐裝流水線上,，而使酒味變淡?？傊a(chǎn)“低而不淡”的低度白酒并不難,，只要我們做好以上幾點(diǎn)，不僅是用釀酒設(shè)備做酒的大酒廠,，小酒坊也可以輕松做做好喝的低度酒,。