飯店大廚說：不管炸啥肉,，別用淀粉了,，只需加一些它，香脆不回軟,，隨著時代的發(fā)展,，現(xiàn)在人們的生活水平可以說真的是越來越好了，相信大家應(yīng)該都是這么認(rèn)為的吧,，那么今天我要跟你們分享的這一種美食呢,，可以說大家應(yīng)該都是非常熟悉的，這個也就是在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常見的一種豬肉豬肉相對比羊肉牛肉來說都要便宜很多,，而且豬肉的做法也是有很多的,，無論是豬肉還是紅燒肉可以說不管是豬肉的哪個部分都能夠做出這樣美味的食物來味道，那也是非常的好吃,，就比如說今天我要給你們帶來的也就是炸酥肉了,。

說起炸酥肉，相信大家應(yīng)該首先想到的就是蘇州這一個地方吧,，而且小孩子經(jīng)常會把酥肉當(dāng)做小零食來吃的,，味道可以說是非常好的,，炸酥肉一般都是里脊肉，大家應(yīng)該都知道我們在炸酥肉的時候,，那還得必須包裹上一些淀粉或者是面粉之類的,，這樣的話才是最好的，但是我們經(jīng)常都會發(fā)現(xiàn),，不過我們在炸豬肉的時候裹的面粉有點(diǎn)厚的話,，那么遲起來的就不好吃了，一次有很多人都會選擇用淀粉,。

這樣的話吃起來才會更好吃,，相信有很多人都說到了，為什么我們自己在家里面酥肉的時候,，剛炸出來的是酥肉的,，沒過一會兒就發(fā)軟了呢，這到底是怎么回事呢,？如果你們想要好好的解決這一個問題的話,，沒關(guān)系，我在前段時間我也又問了一位大廚,，這位大廚也就跟我說了只需要在炸酥肉的時候放一些這一個東西,，不管是你咋什么肉都是非常的好吃，而且還不會軟,。

那么接下來跟著我一起來看一下是怎么制作炸酥肉的吧,，首先需要準(zhǔn)備的食材有豬肉生抽白胡椒等等，然后我們在炸酥肉的時候呢,，一般用到的全部都是里脊肉,，把肉買回家之后呢，全洗干凈,，然后切成長條,，如果你喜歡方塊形的話也是可以的,，這可以完全根據(jù)你自己的西安,，然后你就放在一個盤子里面加入生姜老抽料酒，白胡椒等等之類的腌制半個小時,，等到腌制的時間到了之后呢,，我們就可以給豬肉上抹一層炸粉，這樣的話就可以了,，在這呢,，大家一定要多多注意了。

在鍋里面加入油之后,，大約等到油溫到5成熱的時候,，我們再把這些準(zhǔn)備好的豬肉放在油鍋里面炸火候一定要掌握好,，然后再放豬肉，當(dāng)然你要一根一根的話就去,，千萬不要全部都放進(jìn),，不然的話很容易出現(xiàn)這樣的情況，這個也就是大廚交給我的方法了在炸酥肉的時候呢,，最關(guān)鍵的一點(diǎn)也就是不要再用到淀粉或者是面粉了,，我們只需要把它換成炸粉，,，這個也就是我要跟你們分享的一些小技巧了,，想想大家應(yīng)該都是能夠?qū)W到了吧。