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走進(jìn)天下的美食 · 做鹵肉上色時(shí),，炒糖色還是加醬油？大廚：這樣做,，色澤紅亮味道好 現(xiàn)在人們的生活條件變得越來越好了,，所以對于衣食住行方面也是有了更高的要求,，特別是吃的這個(gè)方面也是變得越來越挑剔了。現(xiàn)在人們吃東西也都不僅僅是為了填飽肚子而已,，除了要吃飽之外,，對于食材的營養(yǎng)也是非常看重的,，現(xiàn)在我們能夠吃到的美食種類是非常豐富,，不管是路邊的小吃攤還是高檔餐廳，都有各種各樣不同的美食可以供我們挑選,，而且也都可以根據(jù)自己的喜好來挑選喜歡的美食,，這跟以前的人相比真的也是幸福多了。現(xiàn)在大魚大肉對我們來說也是早就已經(jīng)吃膩了一點(diǎn)都不覺得稀罕,，特別是那些無肉不歡的人,，每天都離不開各種肉類的存在。  現(xiàn)在能夠吃到的肉類食材種類也是非常多的,，不管是豬肉牛肉羊肉雞肉這些制作成美食之后都是非常的好吃,，而且做法也是多種多樣的，不管是炒著吃燉著吃還是炸著吃,，都是非常不錯(cuò)的選擇,。今天要跟大家介紹的也是其中的一種做法，那就是鹵肉了,，鹵肉相對于平時(shí)吃的炒肉來說,，制作過程也是比較復(fù)雜，但是吃起來的口感也是非常的好吃,，不管是用來下酒還是下飯都是非常不錯(cuò)的選擇,。很多人在吃鹵肉的時(shí)候，都是在外面買一些現(xiàn)成的,，外面賣的鹵肉,，吃起來也是非常的勁道入味，但是現(xiàn)在有很多不良商販為了讓自己做出來的鹵肉更加誘人,，也都會(huì)往里面加一些添加劑,，經(jīng)常吃對健康也是沒有任何好處的。  所以為了讓自己吃得更加安心,，還是會(huì)選擇自己在家里動(dòng)手制作,，但是第1次制作的時(shí)候也是沒有太多經(jīng)驗(yàn)的，也都會(huì)遇到各種各樣的問題,，最常見的就是怎樣給鹵肉上色,，如果鹵肉沒有上好色的話，做出來也是沒有任何食欲的,。這是最常見的上色方法,，就是炒糖色或者是直接加醬油,，但是醬油上出來的顏色看起來發(fā)黑，如果炒糖色的話沒有經(jīng)驗(yàn)也是很難把控的,，很容易讓我們做出來的鹵肉味道發(fā)苦,，其實(shí)除了這些上色方法之外還有更適合的做法，下面我們就一起來了解一下吧,。做鹵肉上色時(shí),，炒糖色還是加醬油？大廚：這樣做,，色澤紅亮味道好  自制鹵肉 做法：1,、制作鹵肉最關(guān)鍵的就是制作鹵水了，首先我們準(zhǔn)備一些紅曲米用清水沖洗一遍,，然后放在紗布里包裹好注意,，一定要把握好用量，千萬不要太多了,，再準(zhǔn)備一些香料,，放在開水里面浸泡10分鐘，時(shí)間到了之后把香料撈出來,，放在香料包里,。 2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋,，加入適量的清水,，把我們準(zhǔn)備好的香料包也放進(jìn)去煮20分鐘，這樣一鍋鹵水就制作完成了,。  3,、接下來把我們準(zhǔn)備好的食材放在裝有清水的鍋里煮5分鐘，在煮的過程當(dāng)中,，把鍋面飄浮的浮沫撇除干凈,，等到煮好之后撈出來瀝干水分，放在我們準(zhǔn)備好的鹵水里面,，繼續(xù)煮30分鐘時(shí)間,，到了之后關(guān)火先不要著急撈出來，繼續(xù)浸泡一個(gè)晚上,，這樣好吃又入味的鹵肉就制作完成了,，當(dāng)然除了鹵肉之外，我們也可以制作其他的,，就比如說像是各種鹵素菜也是非常不錯(cuò)的選擇,。如果你還有什么更好的方法和技巧,，也歡迎留言,，大家一起分享哦,。 內(nèi)容來自新浪新聞 |
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