古代酒具漫談青銅永鑄 青銅永鑄，男,，漢族,，山東淄博人氏，就職于山東省淄博市齊文化博物院,，畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)文博學(xué)院文物修復(fù)與鑒定專業(yè),。從事文博、考古工作20余年,，參與專業(yè)論文匯編40余篇,，從事野外考古發(fā)掘近萬次，其中《臨淄商王墓地》考古發(fā)掘項(xiàng)目,，獲得93年山東省重大考古成就獎(jiǎng),。此墓地一夫妻并穴墓中出土大量禮玉，填補(bǔ)了臨淄無葬玉習(xí)俗的空白,，為研究戰(zhàn)漢時(shí)期臨淄地區(qū)玉器葬俗制度以及玉石流通途徑奠定了研發(fā)方向,。本人還在從事文物修復(fù)工作之余，積極實(shí)踐各時(shí)期的青銅范鑄技術(shù),，為研究,、積累先秦齊地各時(shí)期的青銅范鑄形式總結(jié)了資料。人類飲酒的歷史頗為久遠(yuǎn),，但早先的酒和我們今天的酒并不相同,。最早人們用谷物釀造的酒是未經(jīng)過濾的酒醪，呈糊狀和半流質(zhì),，與其說是“喝酒”,，不如說“吃酒”更為貼切。水滸中多有表現(xiàn)吃酒一詞,，看來不是空穴來風(fēng). 釀酒業(yè)的發(fā)展,，飲酒者身份的高貴等原因，使酒具從一般的飲食器具中分化出來,。酒具質(zhì)量的好壞,，也成為飲酒者身份高低的象征之一。到了商代,，由于釀酒業(yè)的發(fā)達(dá),，青銅器制作技術(shù)提高，中國的酒器達(dá)到前所未有的繁榮,，當(dāng)時(shí)的職業(yè)中甚至出現(xiàn)了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族,。下面介紹的就是商周時(shí)期常見的幾類酒具以及具體用途和劑量： 一、斝 斝（jiǎ），禮器,，通常都有青銅鑄造,，三足，一鋬（耳）,，兩柱,，圓口呈喇叭形，由新石器時(shí)代陶斝發(fā)展而成,。早期的陶斝也有可能是盛煮食物用的,，山西襄汾出土過一個(gè)陶斝，時(shí)間比大汶口文化更早,，制作很精美,。但考古發(fā)現(xiàn)，里面盛放的是豬肉,，和陶灶擺放在一起,，應(yīng)該與烹飪器物有關(guān)。 銅斝初見于夏代晚期,，盛行于商晚期至西周中期,，主要用于盛酒或溫酒。斝形狀似爵而大,，但無流和注,。侈口，口沿有柱冒,，寬身,，較同時(shí)代的爵要寬很多。一側(cè)置鋬（pàn）,，下有長足,。斝有圓形、方形,，有蓋和無蓋等多種形制,，柱、冒也有一柱或二柱,，蘑菇形和鳥形等不同形式。腹有直筒狀,、鼓腹?fàn)罴跋赂棺鞣謾n袋狀多種,。鋬有的是扁平素面，有的用獸頭裝飾,。器底有平底,、圓底，足有三足,、四足,、錐狀空足,、錐狀實(shí)足、柱形足等多樣,。 一般來說,，商早期斝多為平底,、空錐形足或較瘦的袋狀足,，胎體輕薄，紋飾簡(jiǎn)單,，一般只有一組紋飾,。商中期至西周早期,，斝多為圓底或肥圓的袋狀腹，柱形足,，器體變的厚重,，紋飾開始繁縟。紋飾常用蕉葉紋,、饕餮紋,、云雷紋等紋樣裝飾，有的還以云雷紋做地紋,，其上再飾淺浮雕裝飾,。斝作為禮器，常與觚,、爵等組合,，行裸禮時(shí)所用。 斝是體量很大的酒器,，《周禮·考工記·梓人》賈公顏疏引《韓詩說》云：“爵一升,，觚二升，觶三升,，角四升,，散（斝）五升。（周代一升相當(dāng)于現(xiàn)在200毫升）”,，可見體量之大,。斝在周代禮制上的等級(jí)并不是很高，《禮記·禮器》上說:“尊者獻(xiàn)以爵,卑者獻(xiàn)以散（斝）,?！薄?/span> 現(xiàn)在稱為斝的這種青銅酒器,，其實(shí)名稱是宋人所定,，始見于《博古圖錄》。關(guān)于斝的用途，說法也有不同,，有的說它是溫酒用具,，理由是常在足底發(fā)現(xiàn)有炭火燃燒的煙炱痕跡；《禮記》,、《左傳》等書則記載,，斝主要是用來行祼禮的酒器，也就在宗室祭祀先祖的禮儀上用的祭具,；《詩經(jīng)·大雅·行葦》又記載：“或獻(xiàn)或?。▃uò），洗爵奠斝”,。鄭玄注：“進(jìn)酒於客曰獻(xiàn),，客答之曰酢?！?意思是說,，主客雙方在飲酒獻(xiàn)酢前，先要拜祭盛裝在斝里的酒,，然后再把喝酒的爵杯洗干凈后才能斟酒互敬,，這說明斝又是一種盛酒器；史載,，商湯王打敗夏桀（jié）之后,，把斝定為了自己的御用的酒杯，諸侯們則只能用角,、爵等,，說明它又是一種飲酒器，青銅斝的具體用途至今也沒有統(tǒng)一,。 先斝 商代 通高45厘米,，屬于存世少見的商代大型銅斝。 保利藝術(shù)博物館 樂藝會(huì)資料 器底上有1字銘文“先”,，表明它與該館所藏先方彝一樣,，都是商代“先族”的遺物。 鳥斝 商代晚期 上海博物館 樂藝會(huì)資料 二,、壺 《詩經(jīng)·大雅·韓奕》上說：“清酒百壺”,，殳季良父壺有銘文曰:“用盛旨酒”，都明確地指明了壺是用來盛酒的,。 壺,，盛酒器和水器。流行于商至漢代,，用于裝酒和裝水,。壺使用的年代較長，式樣也很多,，大致有圓形,、方形、扁圓形,、八角形,、弧形等。斷面為扁圓形,，深腹下垂,，帶扁方形貫耳和圈足的壺大多為商代器物，但商代也有長頸鼓腹的圓壺,。 西周壺除承襲商代式樣外,，多設(shè)有盤鈕桶形壺蓋，蓋也可倒置用作杯子,，耳多為半環(huán)耳或獸首銜環(huán)狀,。春秋壺造型較商周壺輕巧，多為扁圓壺或方壺,，許多蓋鈕做成蓮瓣形,。戰(zhàn)國至漢代的壺由垂腹變?yōu)楣母梗赂共績(jī)?nèi)收,，圈足微外撇或平底,，底部小巧而穩(wěn)重。這一時(shí)期也有提梁壺,，提梁用環(huán)扣串接而成,。 戰(zhàn)國以后，大腹的圓壺有的自銘為“鍾”,；漢代時(shí)方壺自銘“鈁”,；扁壺在戰(zhàn)國時(shí)自銘為“鉀”，漢晉時(shí)瓷質(zhì)壺開始流行,。早期的壺形都是由口頸,、腹、足構(gòu)成,，有的加雙耳或鋪首,，無流無柄，六朝以后開始出現(xiàn)有流有柄的壺,。 商代晚期 獸面紋壺 上海博物館 樂藝會(huì)資料 戰(zhàn)國錯(cuò)銅鳥獸紋壺 保利藝術(shù)博物館 樂藝會(huì)資料 三,、尊 古代漢族使用的大中型盛酒器和禮器?！吨芏Y·春官·司尊彝》：“春祠夏禴,，裸用雞彝鳥彝......追享朝享,，裸用虎彝蜼彝?！鄙讨苤翍?zhàn)國期間,，常將尊鑄成牛、羊,、虎,、象、豕,、馬,、鳥、雁,、鳳等動(dòng)物形象 ,，統(tǒng)稱為彝。彝是古代中國先民用于盛酒的器具,，亦泛指古代宗廟常用的祭器,。 尊，古通樽,、鐏,，一種大中型盛酒器。它一般為侈口,，高頸,，鼓腹或筒腹和圈足狀。在禮器中的地位僅次于鼎,。在新石器時(shí)代就出現(xiàn)了陶尊,，山東大汶口文化遺址中出土的那些刻劃符號(hào)，就是刻在大口尊上的,。這種尊,，原始功能可能是用來釀酒。青銅尊盛行于商代至西周時(shí)期,，春秋后期已經(jīng)少見,。商周至戰(zhàn)國時(shí)期，還有另外一類形制特殊的盛酒器“犧尊”,。 犧尊通常呈鳥獸狀,，有羊、虎,、象,、豕、牛,、馬,、鳥,、雁、鳳等形象,。犧尊紋飾華麗,，在背部或頭部多有尊蓋。 商代以后的銅尊,，則為盛酒器。在鄭州銘功路和黃陂盤龍城商代中期的遺址中,，出土了我國目前已知最早的釉陶尊,。 這種釉陶尊，主要為敞口,、折肩,、深腹、凹底的形制,，個(gè)別已有圈足,。商末周初還有一種特大侈口、筒狀的尊,，學(xué)者或稱之為“觚形尊”,。西周中期的尊，多矮身,、短頸,、垂腹。此外,，有的尊還有蓋或鋬的裝置,。形體也是有方有圓，著名的四羊尊,，就是方尊的優(yōu)秀代表,。戰(zhàn)國早期的曾侯乙墓，曾出土一件尊盤,，尊立于盤上,，二者合為一體，尊的口,、腹及盤的周身,，均有極其繁縟的透雕紋飾。 還有一種形制更特殊的鳥獸形尊,，即尊的整體為一立體的鳥獸形狀,，有蓋、有流,，且蓋,、流處理極巧妙,。此外，還有鳥尊,、鸮尊,、駒尊、犀尊,、羊尊,、虎尊等不勝枚舉。尊又是酒禮器的通名,，所以有些禮器,，常自銘為“尊彝”。古人說“決勝于樽（尊）俎之間”,，就是說在酒桌上就把事情辦完了,。“尊”這個(gè)字由于它在日常生活中使用非常普遍，所以后人也將“尊”這個(gè)字作為了酒杯的代稱,，才有了“莫使金樽空對(duì)月”的佳句,。 豕形銅尊1981年湘潭船形山出土，高40厘米,，長72厘米 湖南省博物館 樂藝會(huì)資料 豬背上開橢圓形口,，設(shè)蓋，腹內(nèi)盛酒,。 春秋 犧形青銅尊 1956年河南三門峽上村嶺出土 國家博物館 樂藝會(huì)資料 四,、罍 罍(léi)，大型的盛酒器或儲(chǔ)酒器,，又可盛水,。罍在青銅禮器中占有重要的地位，《詩經(jīng)·周南·卷耳》中即有“我姑酌彼金罍”之語,，說明青銅罍比較珍貴,；《周禮·春官》也有“凡祭祀……用大罍。”之句,，說明罍的體量都很大,。 罍從商代晚期出現(xiàn)，流行于西周和春秋,。罍有方形和圓形兩種,，方形罍出現(xiàn)于商代晚期，圓形罍商代和周初都有,。 皿天全方罍 是商代晚期盛酒器 湖南省博物館 樂藝會(huì)資料 五,、盉 是漢族古代盛酒器，是古人調(diào)和酒,、水的器具,，用水來調(diào)和酒味的濃淡,。“禾”指“五谷”,、“糧食”,。“皿”指“容器”,、“盛器”,。“禾”與“皿”聯(lián)合起來表示“把五谷所釀之酒放到容器里進(jìn)行配比品嘗”,。東漢許慎《說文解字》：“盉,，調(diào)味也?！稄V韻．平戈》調(diào)五味之器。 盉（hé）,，出現(xiàn)于商末或西周初期,，多青銅制。大腹斂口,，前有長流,，后有鋬，有蓋,，下多為三足,，是盛酒或盛水的器具。流行于春秋至秦漢之際,，這時(shí)主要的用途是調(diào)和酒漿,。商周時(shí)期，盉口大,，腹深,，流直，多作分檔式袋足或柱形足,。足則多做成空心,，主要用途是水器，多和盤配套出土,，類似于西周時(shí)期”沃盥之禮“的盤匜組合,。 西周中后期至春秋戰(zhàn)國時(shí)期盉的用途主要用于盛酒或者調(diào)酒。這時(shí)盉口變小,，腹部扁圓,，流往往做成彎曲的鳥頭或獸頭狀，蹄形足較為常見,，有的蹄形足也做成動(dòng)物的形象,。許多盉還加上彎曲的提梁,，并用環(huán)索連結(jié)盉蓋與提梁，造型輕盈秀巧,。 春秋晚期 鳥流盉 上海博物館 樂藝會(huì)資料 鳳鳥紋盉梁帶村芮國青銅器 樂藝會(huì)資料 龍紋盉梁帶村芮國青銅器 樂藝會(huì)資料
春秋盉 保利藝術(shù)博物館 樂藝會(huì)資料
六,、卣 卣，中尊也,?！稜栄拧?/span> 以秬鬯二卣?！稌ぢ逭a》 秬鬯一卣,，圭瓚副焉?！度龂萘x》 用赍爾秬鬯一卣,。——《書·文侯之命》 卣,，古代漢族盛酒器具,。古文獻(xiàn)和銅器銘文常有“秬鬯 （juchang音巨唱）一卣”的話，秬鬯是古代祭祀時(shí)用的一種香酒,。因此卣有可能是一種盛香酒的器皿,，那么何謂香酒， 就是以黑黍和郁金香草釀造的酒﹐用于祭祀降神及賞賜有功的諸侯,?！抖Y》有郁鬯者，筑郁金之草而煮之,，以和秬黍之酒,，使之芬芳條鬯，故謂之郁鬯,。 棡柏卣 商代晚期—西周早期 保利藝術(shù)博物館 樂藝會(huì)資料
商代晚期 “戈”鸮卣 高20.5厘米,，口橫12厘米 上海博物館 樂藝會(huì)資料
鳳鳥紋銅戈卣 1970年寧鄉(xiāng)縣黃材鎮(zhèn)王家墳山出土，通高37.7cm 樂藝會(huì)資料 出土?xí)r器內(nèi)有三百多件玉器,。器蓋和器內(nèi)底有一“戈”字,，是族徽。器蓋,、器身上裝飾有鳳鳥紋,。
西周神面卣保利藝術(shù)博物館 樂藝會(huì)資料
七、觥 觥(gōng) ,，是古代大型酒器,。“我姑酌彼兕（sì）觥?！薄对姟ぶ苣稀ぞ矶?；“觥籌交錯(cuò),起坐而喧嘩者,眾賓歡也?！薄巍?歐陽修《醉翁亭記》等等多有觥字出現(xiàn),，但真正這類器物到底是什么樣尚不可知。 現(xiàn)在稱作“觥”的這種器物造型,，其實(shí)是約定俗成之名,。長久以來學(xué)界對(duì)觥的形狀沒有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，有關(guān)的古籍圖錄中,，也未發(fā)現(xiàn)有所著錄,。近現(xiàn)代著名學(xué)者王國維在《觀堂集林·說觥》中說道：“自宋以來，所謂者有兩種,。其中一淺而鉅,，有足而無蓋，其流狹而長,；另外器稍長小而深,，或有足或無足而有蓋，其流侈而短,，蓋作牛首形,?！?，他認(rèn)為后一種有蓋，作牛頭形的才是觥,。 漢代揚(yáng)雄的《太玄·毅》中也有“觥羊”兩字的記錄 ,，“次七，觥羊之毅,，鳴不類,。測(cè)曰：觥羊之毅，言不法也,?！?晉.范望注：“觥羊，大羊也,?！?，可見這類蓋作牛首或羊首狀的大型器皿亦可稱作“觥”,，所以后人常泛稱大酒杯曰觥,。 觥的容量到底有多大？《釋文》引《韓詩》云，容五斗,；《禮圖》云,，容七斗；《詩·周南· 卷耳》舊注云,，七升,，到底能容幾升幾斗至今也很混淆。清代段玉裁《說文解字注.觥》中解釋,，“俗觵從光” ,；《新華字典》“觥，形聲,。從角,黃聲,。”,；《詩·周南· 卷耳》也有“我姑酌彼凹觥”的舊注說：“觥大七升,，以兕角為之?！?，就是說觵（gōng）和觥是一個(gè)字義?！墩f文·角部》“角黃兕（sì）,，牛角，可以飲者也”,，認(rèn)為觥也可以作為飲酒器,。 金文學(xué)家容庚先生又認(rèn)為有的觥附斗，是盛酒器,，而不是飲酒器,。至今觥的具體用途也無定論，只能概稱為酒器,。后人稱謂“觥”的這種器物最早出現(xiàn)在商代中晚期,，一直沿至西周中期，西周后期逐漸消失,。有圈足和三足,、四足鳥獸形之類，有橢圓形或方形器身,，圈足或四足之別,。帶蓋，蓋作有角的獸頭或長鼻上卷的象頭狀,。有的觥全器都做成動(dòng)物狀,，頭、背為蓋，身為腹,，四腿為足,。且觥的紋樣同犧尊、鳥獸形卣的裝飾相似,，因此有人也將其誤以為獸形尊,。然而觥與獸形尊不同，觥蓋是做成獸首貫連脊背的形狀,，和獸形尊傾酒方式完全不同,，所以不能雷同。
樂藝會(huì)資料 上海博物館 鳳紋犧觥 商代晚期 樂藝會(huì)資料 上海博物館
八,、 缶 亦作缻,，用于盛酒漿?！墩f文》：“缶,，瓦器，所以盛酒漿,，秦人鼓之經(jīng)節(jié),，象形?！比缋钏埂吨G逐客書》有“擊甕叩缶,，彈箏博髀”句。其義為,，秦國飲宴時(shí),，貴族士大夫們往往在喝到半醉時(shí)，以擊瓦缶,、拍大腿來打拍子而歌,。因此可以看出缶不僅可以作為酒器,，喝到興致時(shí)也可以做為樂器使用,。 缶（fǒu），盛器,、禮器,。大腹小口，有蓋,，由陶缶演變而來,。陶缶有盛酒器和樂器多種功能，有的也用于盛流質(zhì)食物,，源自同形陶器,。古人用缶多是陶質(zhì)，考古發(fā)現(xiàn)，只有較大的少數(shù)墓中才有青銅缶出土,；《說文》”缶,，瓦器，所以盛酒漿,，秦人鼓之經(jīng)節(jié),，象形。“可見,，青銅缶的祖型當(dāng)是陶缶,，功能即可盛酒又可演奏。 戰(zhàn)國 弦紋缶 上海博物館 樂藝會(huì)資料
九,、觚 觚(gū),，禮器，觚字古與”瓠”(hù)通,，即是葫蘆,，古人常用葫蘆殼當(dāng)作瓢盛水漿，當(dāng)然也可以盛酒,，這種酒器的名稱大概由此而來,，流行于商代至西周初。 觚是喇叭狀酒器,，它的容量,，據(jù)《儀禮》鄭玄注：“爵，一升,；觚,，二升；觶,，三升,；角，四升 ,?！保f的是觚的容量是二升酒,；《說文》又說：“一曰觴受三升者謂之觚,。”,?？磥硎浅牧科鞑煌瑩Q算的計(jì)量也有所差異吧,，又或者是時(shí)代形體的變化導(dǎo)致容量也隨之發(fā)生了改變,，《論語》中孔子的一段話也許能說明這點(diǎn),，“觚，不觚,，觚哉,！觚哉！” ,。就是說觚也不像觚了,，還算觚嗎！現(xiàn)在學(xué)著認(rèn)為從其形態(tài)和底部保留的煙炱痕跡看,，觚有可能也是一種溫酒器,；但《說文》說：“一曰觴受三升者謂之觚?！?，“觴,爵實(shí)曰觴，虛曰觶,?！币馑际钦f，觚的容量能裝滿三爵杯酒,，這說法表示觚就是盛酒器,。商周時(shí)觚非一般的酒器，有一句成語”不能操觚自為”,，延伸意思是說不能拿起觚直接飲酒,，要斟入爵后才能飲，這才是循禮,，即指觚與飲者的身份,、人品、酒量相關(guān),。這點(diǎn)也說明觚是盛酒器,。商代酒器最基本的組合是一爵一觚，用以斟飲,，也有時(shí)與斝配伍組合,。 商代晚期 “龔子”觚 上海博物館 樂藝會(huì)資料
十、爵 是中國古代一種用于飲酒的容器,，容量大約在一升左右,，《埤雅》一升曰爵,?！墩f文》禮器也。象爵之形,。中有鬯酒,。又持之也,。所以飮器。象爵者取其鳴節(jié)（雀鳴喈喈,，諧音節(jié)節(jié),，節(jié)制飲酒之意，故用雀形）,。節(jié)足,，足也。因此看出爵是一種用來飲用香酒的器具,，也有潔身自好的寓意,。《字匯》取其能飛而不溺於酒,，以示儆焉,。亦取其鳴節(jié)，以戒荒淫,。 爵,，飲酒器，流行于夏,、商,、周三代，是一種典禮時(shí)用的禮器,。《說文》：“爵,，禮器也”。爵這種酒器的命名,，相傳是由于它的造型象一只雀鳥而起,，前面有流，好像雀喙,；后面有注,，好像雀尾；腹下有細(xì)長的足,，好像雀腿,。再加上古代“爵”與“雀”同音通用，因此得名“爵”,。古時(shí)君王常用爵賜酒給臣下,，因此爵也和“爵祿”、“爵位” 關(guān)聯(lián)了起來,。 獸面紋爵梁帶村芮國青銅器 樂藝會(huì)資料 |
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