昨天（6月11日）,，晚清名臣丁寶楨的墓地在濟(jì)南被考古專家確認(rèn),。也許很多人對(duì)這位歷史人物不太熟悉，但說起這道名菜——宮保雞丁,，你們一定不陌生,！而他正是這道美味的始創(chuàng)者。

咸豐三年（1853年）,，33歲的丁寶楨考中進(jìn)士,，此后歷任翰林院庶吉士、編修,，岳州知府,、長(zhǎng)沙知府，山東巡撫,、四川總督,。丁寶楨任四川總督十年間，改革鹽政,、整飭吏治,、修理都江堰水利工程，深得人心。

丁寶楨人稱“丁宮?！?，“宮保”其實(shí)是榮譽(yù)官銜,。清廷為了表彰他的功績(jī),，曾封其為“太子太保”,，便是“宮?！敝唬谑撬l(fā)明的菜由此得名為“宮保雞丁”,，以此表達(dá)四川人對(duì)丁寶楨的紀(jì)念,。

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是四川眉山,。原型是徐州回贈(zèng)肉,， 為徐州“東坡四珍”之一。

宋神宗熙寧十年（1077年）四月,，蘇軾任徐州知州時(shí),，當(dāng)?shù)赝话l(fā)洪水，他和全城百姓抗洪筑堤保城,。百姓為表感謝,，紛紛殺豬宰羊到其府上慰勞。蘇軾推辭不掉,，收下后親自指點(diǎn)家人制成紅燒肉,，又回贈(zèng)給參加抗洪的百姓。百姓食后,，都覺得此肉肥而不膩,、酥香味美，一致稱他為“回贈(zèng)肉”,。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月,，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州，在太湖遇到大雨時(shí)再次幫助百姓度過難關(guān)。蘇軾再次把百姓送來的豬肉切成方塊,，并紅燒,。大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”,。

追本窮源,，蘇軾的“東坡肉”最早在徐州的創(chuàng)制，在杭州時(shí)聞名全國(guó),。

唐代詩人李白小的時(shí)候跟父親就住在四川,，直到25歲才離開四川。在四川的時(shí)候他很愛吃當(dāng)?shù)孛藸F蒸鴨子,。

后來李白受到唐玄宗的賞識(shí),，入京被封為翰林學(xué)士。他以年輕時(shí)吃過的燜蒸鴨子為藍(lán)本,，做了一道蒸肥鴨獻(xiàn)給玄宗,，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為"太白鴨",，并一直延續(xù)至今,。

五柳魚是四川名菜，唐宋以來早已膾炙人口,。說起“五柳魚”來,，它還和我國(guó)古代詩人杜甫有一段關(guān)系。

年近五十的杜甫,，遇上“安史之亂”,，為躲避戰(zhàn)亂，他到了四川成都,。相傳,，有天他邀幾個(gè)朋友在草堂上吟詩作賦，吟得高興,，不覺到了中午,。他發(fā)起愁來，眼看要吃晌飯了,，家里卻沒有招待客人的食材,，正當(dāng)他著急的時(shí)候，忽然見家人從浣花溪里釣上一條魚來,，喜出望外,。心想，就請(qǐng)大家品嘗這條魚吧,！

朋友嘗后,，覺得此魚酸,、甜、辣味俱全,，還伴有醬香,，吃來別有風(fēng)味，問其名稱,，杜甫道：“這魚背上有五顏六色的絲,，形如柳葉，干脆就叫‘五柳魚’吧,。先賢陶淵明,，采菊東籬，棄官隱居,，人稱‘五柳’先生,，叫‘五柳魚’表示對(duì)他的敬仰之情?！?/p>

從此,，五柳魚的名稱便傳之后世。

徽菜是中國(guó)漢族八大菜系之一,，曹操雞是徽菜中的傳統(tǒng)名菜,。

相傳在三國(guó)時(shí)期，曹操屯兵廬州逍遙津時(shí),，因軍政事務(wù)繁忙,，操勞過度，臥床不起,。治療過程中,，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥，烹制成藥膳雞,。曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn),，后常要吃這種藥膳雞,。這道菜流傳開來,，被人們稱為"曹操雞"。香氣濃郁,，皮脆油亮,，骨酥肉爛，食后余香滿口,。

頗受北方小伙伴歡迎的餃子,，與醫(yī)圣張仲景有不解之緣。東漢建安年間,，張仲景辭去長(zhǎng)沙太守,，告老還鄉(xiāng),。回到家鄉(xiāng),，正值嚴(yán)冬,，很多百姓骨瘦如柴，衣不蔽體,，耳朵都凍爛了,。張仲景見此情景，命徒弟在南陽東關(guān)支起一口大鍋,，從冬至到大年三十,，為貧寒百姓施藥。

張仲景將羊肉和祛寒藥材煮熟剁碎,，用面皮包成耳朵的形狀,，取名“祛寒嬌耳湯”。百姓每人兩個(gè)“嬌耳”,，吃了之后,，渾身溫暖，兩耳生熱,。百姓的凍耳病在“嬌耳”的食療下,，被治好了。從此以后,，百姓為了張仲景,，每年冬至，模仿“嬌耳”做成美食,，稱為“餃耳”,，由此這個(gè)名字有點(diǎn)拗口，這才改稱“餃子”,。久而久之,，過年吃餃子的傳統(tǒng)也流傳了下來。

宋亡元興,，元世祖忽必烈率軍南下,，行軍途中，他忽然想吃草原上的“清燉羊肉”,。正在廚師們生火宰羊之時(shí),，軍情有變，敵軍突襲,。忽必烈一邊指揮軍隊(duì)開拔應(yīng)戰(zhàn),，一邊催促廚師趕快端來羊肉。

廚師見時(shí)間緊迫,，索性把羊肉切成薄片,，在沸水中燙至變色,，撈起并蘸料。忽必烈吃后,，大加贊賞,，一連吃了好幾碗。吃完后,，他率軍出戰(zhàn),，順利擊敗敵軍。在慶功上,，忽必烈點(diǎn)名要吃這道羊肉,，并給這道羊肉取名“涮羊肉”。從此,，“涮羊肉”成為冬日里暖身的必備美食,，人氣爆棚，擁躉無數(shù),。

清光緒二十二年（1896年）,，李鴻章訪問美國(guó)，在使館宴請(qǐng)美國(guó)友人,。中餐色,、香、味俱全,，賓客一連吃了好幾個(gè)小時(shí),。主菜全都上完了，賓客依然沒有停下來的意思,。廚師見狀,，急忙將做菜剩下的邊角料，一鍋亂燉,。賓客品嘗之后,，大加贊賞，尋問這道菜的名字,，李鴻章連忙回答：“好吃多吃,。”由于發(fā)音和英文的“雜燴”類似,，這道亂燉菜被命名為“李鴻章大雜燴”,，成為具有國(guó)際范的中國(guó)美食,。

這道菜的原料是雞雜,、肚片、火腿,、海參,、面筋,、山筍、香菇作為底料,，配以高湯,、麻油、料酒,、醬油,，用陶罐文火慢燉，香氣撲鼻,，湯濃菜醇,。這種做法類似于閩菜經(jīng)典“佛跳墻”，難怪中外客人“饞哭了”,。

像這樣的名人+美食的“聯(lián)名款”

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