大家好,，今天小編給大家分享一個(gè)牛肉冷吃的做法,，不知道大家喜不喜歡吃牛肉，相信狠多朋友也都吃過涼拌牛肉和鹵牛肉一類的熟食,，說到這個(gè)冷吃牛肉,，大家是不是就想到了鹵的涼拌牛肉，嘿嘿,，不是的,，小編今天要分享的這款冷吃牛肉，不用鹵的,，味道絕對(duì)比鹵牛肉更好吃,。下面小編就到大家一起來看著道菜的做法,，

冷吃牛肉

主材：生牛肉一到兩斤

輔材：花椒20粒 姜2片 料酒10g,、豆豉10g 八角2個(gè) 桂皮一小段 香葉2片小茴香2g 干辣椒段1大把,、生抽20g 白糖5g 鹽7g 花椒粉3g 辣椒粉10g 白芝麻10g

做法

1、首先我們將買回來的生牛肉清洗一下,，切成幾個(gè)大塊,，

2,、生姜清洗一下切片,，干辣椒切段，白芝麻炒熟,，

3、起鍋開火,，鍋中加入冷水,，牛肉要冷水下鍋，同時(shí),，放入姜片,，花椒，料酒,，一同放入鍋中,，中火燒開后煮十五分鐘，

4,、牛肉熬好之后,，將鍋中的浮沫撇掉，把牛肉撈出來先涼涼,，控干水分,，

5,、牛肉撈出后,，煮牛肉的湯留著，別倒,，牛肉根據(jù)肉的紋理切成細(xì)長的狀,，

6、然后另起一口鍋,，加入一些食用油,，將牛肉，姜片扔大鍋中炸一下,，炸到表面微黃盛出

7,、鍋中留夠炒菜的油,，再將姜片、豆豉,、八角,、桂皮、香葉,、小茴香,、干辣椒段放入鍋中翻炒至香，

8,、在將剛才炸好的牛肉到進(jìn)去，攪拌均勻,，翻炒一會(huì)

9,、接著加入放生抽、白糖,、食鹽進(jìn)行調(diào)味

10,、調(diào)料放好之后，再把剛才煮牛肉的湯汁往鍋中倒一些,，

11、待鍋中湯汁燒開之后,，把火轉(zhuǎn)成小火,，再煮半個(gè)小時(shí)左右，

12,、最后,，放入花椒粉、辣椒粉,、熟白芝麻,，攪拌均勻，

13,、再轉(zhuǎn)到中火收汁,，待鍋中只剩下油時(shí)就關(guān)火

14,、然后就裝盤,，擱置到一邊放涼，就可以開吃了

煮牛肉時(shí),，放入花椒,、生姜、料酒是為了給牛肉焯水去腥,，順便給牛肉提提味,，讓味道入到牛肉里面去,，和腌制基本是一個(gè)道理，不過要比腌制入味的好很多,，這樣的話,，做出來的牛肉，味道是相當(dāng)鮮美的,，再加上香料的爆炒,，那更是無與倫比，好吃的不要不要的,，