(1) 生姜雞

用剛剛開叫的公雞1只,生姜100~250克,切成小塊在鍋中爆炒燜熟、不放油鹽,。1天內(nèi)吃完,、可隔1周或半月吃1次。

(2) 鹿茸雞

以當(dāng)年的公雞1只,鹿茸3~6克,在鍋中燜熟,不放油鹽,。吃肉喝湯,、2天吃完,。

(3) 老桑枝煲雞

老桑枝60克,、雌雞1只約500克,加水適量煲湯,用食鹽少許調(diào)味后喝湯吃肉,。

作用:溫經(jīng)散寒、清熱除濕,。

(4) 石榴皮煮雞

石榴皮150克,母雞1只,將雞去毛及內(nèi)臟,、切塊、加石榴皮同煮湯調(diào)味服食,?？蛇B服數(shù)日。

本方治療濕痹患者,。

(5) 雪花雞湯

黨參150克,、雪蓮花30克、峨?yún)?/span>15克,苡仁1000克,雞肉10公斤,姜50克,、鹽適量,。將黨參、雪蓮花切節(jié),、峨?yún)⑶衅?、用紗布包?/span>,苡仁另用紗布包好,姜、蔥白拍破,。將雞肉放入鍋內(nèi),加水約40公斤,放入藥袋和姜,、蔥,用武火燒沸再用文火燉煮2~3小時(shí)。撈出雞肉切成塊按量放入碗中,、將煮熟的苡仁取出抖散,分撒在碗中再注入藥湯,用鹽略調(diào)味即成,。本品可作早點(diǎn),每日1次、每次1份,。

作用:補(bǔ)氣血,、益腎氣、祛風(fēng)濕,。

(6) 牛膝蹄筋蒸雞

豬蹄筋100克,、淮牛膝10克、雞肉500克,、火腿50克,、蘑菇25克、胡椒,、味精,、料酒、生姜,、蔥,、鹽適量,。

將牛膝洗凈浸潤(rùn)后切成斜口片;蹄筋加水適量上籠蒸4小時(shí),取出用冷水浸泡2小時(shí),剝?nèi)ネ鈱咏钅ぁ⑾磧?/span>;火腿切絲,、蘑菇水發(fā)后切絲,、姜切片、蔥切節(jié),。把蹄筋切成節(jié),雞肉剁成2厘米長(zhǎng)的方塊,將蹄筋,、雞肉放入蒸碗內(nèi),把牛膝片擺在雞肉的面上、火腿絲和蘑菇絲調(diào)和勻后撤在周圍,姜片,、蔥節(jié)放入蒸碗中,再加胡椒粉,、味精、料酒,、食鹽,、清湯調(diào)好味,注入蒸碗中,上籠蒸3小時(shí),待蹄筋爛后出籠即成。本品可供佐餐,、宜常吃,。

作用:補(bǔ)肝腎、行瘀滯,、強(qiáng)筋骨,。

(7) 三七雞

烏骨雄雞1只、三七5克,。把烏骨雞宰殺除毛去內(nèi)臟,、洗凈,將三七切片放入雞腹內(nèi),加入少量黃酒放入鹽中,隔水清燉待至雞肉爛熟即成,臨食時(shí)蘸醬油。