芹菜炒牛肉,，一道普通不能再普通家常菜,，三天兩頭出現(xiàn)在我們的餐桌上。這么簡單的菜誰不會呢,？當(dāng)然不是,，看似簡單的一道菜做出大廚水平，還是挺不容易的,。這就是為何有的人做的芹菜炒牛肉,，肉質(zhì)滑嫩，芹香濃郁,，爽口開胃下飯,，而有的人做出來且如同嚼蠟，難以下咽呢,。其實只是在調(diào)制和炒制上不同而已,。

如何讓炒出的牛肉滑嫩，爽口又好吃,，而且還適合學(xué)生娃食用呢,？這里是有技巧，文章中我會詳細地給大家分享,，學(xué)會這個小竅門,，無論炒什么口味的牛肉都滑嫩爽口，特別香,，讓你一口即愛,。

最近豬疫到我們這里了，所以豬肉買的比較少,，加上孩子喜歡吃牛肉,，就專門買來做給孩子吃。大家都知道牛肉含豐富的蛋白質(zhì),，脂肪,、維生素B族、鈣,、磷,、鐵、等成分,，營養(yǎng)真的很不錯,，燉，煮,，炒都喜歡,。因為牛肉脂肪低,，感覺做任何美食，吃了都不怕長胖的,。牛肉營養(yǎng)豐富,，有著增強免疫力的作用，特別適合正在生長發(fā)育的兒童和術(shù)后需要病后調(diào)養(yǎng)的人,，它有助于在補充失血,、修復(fù)組織等方面的作用。牛肉還有補中益氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強健筋骨等功效。

芹菜富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、胡蘿卜素、B族維生素,、鈣,、磷、鐵,、鈉等,，是一種對身體很好的的食物，同時還可以促進食欲,、降低血壓,、健腦、清腸利便,、解毒消腫,、促進血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維,。芹菜和牛肉兩者一起食用，號稱“黃金搭檔”,。不過除了芹菜,，我還添加了鹵香干，味道更香,。牛肉怎么炒才好吃,？大廚告訴你一個小技巧，牛肉滑嫩鮮香,，味道香,！一起來看看具體做法吧，過程和小貼士部分請仔細看哦,！

芹菜香干炒牛肉

需要的食材：牛肉200g,，芹菜1把，香干一個，紅椒半個

調(diào)味料：鹽,，料酒,，白糖，生抽,，胡椒粉,，淀粉，食用油

制作過程：

先將洗凈的芹菜切段,，香干切筷子頭粗細的條,，紅椒切條，牛肉切條備用

切好的牛肉碼入盤中,，放入適量的鹽,，生抽，胡椒粉,，少許糖,，淀粉和食用油，抓拌均勻腌制一會兒

起鍋燒油,，油熱放入牛肉翻炒,，變色后即盛出

利用余油將芹菜和香干爆炒，芹菜斷生,，加少許鹽調(diào)味

最后放入滑炒過的牛肉和紅椒翻炒半分鐘即可關(guān)火,。

出鍋盛盤，即享美味,！要趁熱吃哦,！一份好吃的芹菜香干炒牛肉就完成了，有這才,，孩子吃飯香,！

荷媽碎碎念：牛肉好吃不柴，滑嫩的秘訣在這里哦,，記得自己看哈,！

首先，牛肉要選擇適合炒制的部位,，比如雪花肉,，牛柳，牛里脊,；

第二,，牛肉的切法也有講究，逆紋路切片或是條,；

第三,，腌制,。牛肉腌制需要加入生抽，鹽,，淀粉,，料酒（或是啤酒），胡椒粉,，同時還要加入清水充分攪拌并揉捏,，這樣牛肉吸足水分，牛肉口感就會變嫩,；

第四,，關(guān)鍵的一步，加入適量的食用油,，這一步可以鎖住牛肉的水分,，炒的牛肉也不會變老。

最后,，炒至的火候,，大火，一氣呵成,，變色即可同配菜同炒,。