冬陰功湯這道湯的名字中,，"冬陰"是酸辣的意思,，"功"是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯,。不過冬陰功湯極辣,，其中還放有大量咖喱，不過習慣了之后不少人倒是會貪戀上它,。

18世紀泰國吞武里王朝時期,，華人鄭信王當政，淼運公主生病了,，什么都不想吃,，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之后,，通體舒暢,，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯,，并定為"國湯",。

主要有泰國特有的檸檬葉、香茅,、辣椒和蝦,，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來并不麻煩,，不過需要泰國特有的幾種原料,。

最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果,。另一種調料是魚露,，這是一種像醬油一樣的調味品,又稱魚醬油,，是一種廣東，福建等地常見的調味品,，是閩菜,、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品,原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家,。湯里辣味的來源是泰國朝天椒,，據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬,、檸檬草,、蝦醬、魚醬等,，由溫和到極辣的都有,。

一碗湯端上桌來，香辣皆有,，口感嫩滑,。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全,。

做法一

食材準備

冬陰功醬1.5大匙,、新鮮大蝦、鮮草菇,、良姜,、香茅草、青檸檬,、薄荷葉,、香葉美食--冬陰功湯 、紅椒,、魚露,、橄欖油、椰奶,、少許鹽

制作步驟

1.蝦,、草菇洗凈，紅椒,、香茅,、良姜洗凈切碎，青檸檬切片;

2.起油鍋,，將大蝦放入橄欖油中,，炒至粉紅色;

3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶,，將香茅碎,、紅椒碎,、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中,，煮沸;

4.放入草菇，慢火煮3~4分鐘,，加入魚露及鮮檸檬汁調味后即可出鍋,，然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。

做法二

食材準備

鮮蝦8只,、雞湯1升,、香茅1只、姜50克,、香菜1棵,、草菇200克、鮮辣椒適量,、冬陰冬陰功湯功醬1.5大匙,、青檸汁5匙、椰奶3大匙,、魚露2匙,、砂糖1匙、雞精少量

制作步驟

1,、蝦洗凈去殼(不去殼也行),。

2、草菇去蒂洗凈,，切對半,。

3、姜拍松,，香茅拍松切段,，香菜洗凈。

4,、將雞湯倒入鍋中,，放入姜和香茅和香菜頭。

5,、湯煮沸后放入草菇 ,。

做法三

材料:蝦 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬陰功醬 香茅 姜 檸檬 白糖 椰漿 魚露 白胡椒粉

做法:

1.蝦去殼去蝦線，蛤蜊放淡鹽水里吐沙半小時,，將處理好的蝦和蛤蜊飛水后洗凈瀝干,。

2.草菇切片飛水去草腥味后洗凈瀝干，朝天椒取兩三顆切小段備用,。

3.香茅和姜片在燒開的水中煮約30分鐘,，出香味,。然后濾掉香茅和姜片不要，留下湯,。

4.將剩下的湯燒開,，放入焯好的草菇、蝦,、蛤蜊,、切好的辣椒、冬陰功醬,，調入少量魚露,、鹽(可最后根據咸淡再加)、白糖,、白胡椒粉,，攪勻，去浮沫,。

5.在正在熬的湯中擠中適量的檸檬汁,。

6.熬約十五分鐘，倒入椰漿拌勻,，起鍋,，關火。

做法四

主料:鮮香菇,、龍蝦

輔料:香茅,、檸檬葉、檸檬

調料:姜,、方便冬陰湯配料,、辣椒(紅，小),、法香,、橄欖油、椰漿,、食鹽,、魚露冬陰功湯

做法:

1、食材較多,，請酌情準備,。草菇對半切開備用。

2,、鍋中加入700ml的水,，放入香茅、姜片,、檸檬葉和法香煮水,。放入小米椒和冬陰功湯塊,，也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鐘左右出香味后,，撈出材料不要,。

3、放入草菇同煮,。再放入剝好的蝦仁,。

4、加入魚露,。再放入椰漿(10克椰漿粉+20ml清水)。

5,、最后青檸檬半個擠汁,。放入檸檬汁即可出鍋。

1. 挑泥腸的方法:揪掉蝦尾的小鰭,，用剪刀從尾部把蝦殼剪開至頭部,，牙簽一挑，泥腸就挑出來了,。
2. 蝦在處理的時候,，用牙簽挑蝦尾的倒數第二三節(jié)之前，很容易就拉出沙線,。
3. 蝦一定要火候大,，翻炒快，時間長了,，蝦肉會老,，影響口感和味道。
4. 發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng),。
5. 泡發(fā)香菇的水不要丟棄,，很多營養(yǎng)物質都溶在水中。
6. 把香菇泡在水里,，用筷子輕輕敲打,，泥沙就會掉入水中。
7. 如果香菇比較干凈,，則只要用清水沖凈即可,，這樣可以保存香菇的鮮味。