椰汁桂花糕是一種口感獨特的甜品,，細(xì)細(xì)咀嚼，清涼嫩滑,、Q彈軟糯,，濃濃椰香包裹著淡淡桂花香，重重美味卻又層層分明,，非常美妙的搭配,，做法也相當(dāng)簡單。

食材

椰汁層: 椰漿210g,、牛奶210g,、細(xì)沙糖40g、吉利丁片20g,。

桂花層: 糖桂花90g,、純凈水350g、吉利丁片20g,。

做法:

1.將兩份吉利丁片分別放兩個碗,，提前用冷水泡軟。

2 椰汁層做法：將椰漿,、牛奶,、細(xì)沙糖倒入碗中混合拌勻，小火隔水加熱攪拌至糖融化,，放入已泡軟的20g吉利丁片,，攪拌至吉利丁融化，關(guān)火放置一旁冷卻至常溫,，備用,。

3 桂花層做法：將糖桂花、純凈水混合拌勻,，放入已泡軟的20g吉利丁片,，小火隔水加熱攪拌至吉利丁融化，放置一旁冷卻至常溫,，備用,。

4.將三分之一的椰汁漿倒入玻璃保鮮盒,，放入冰箱冷藏30分鐘。

5.第一層的椰汁完全凝固后取出來,，倒入三分之一桂花漿做為第二層,，桂花會沉底攪拌一下再倒入，同樣放入冰箱冷藏30分鐘至完全凝固,。

6.兩種漿汁交錯倒入共6次,，最后一層糖桂花層再冷藏2小時以上。完全凝固就可以脫模,，切成自己喜歡的形狀,。

小貼士:

1.椰汁層和桂花層在隔水加熱時，如果加熱的溫度過高會使吉利丁片的凝結(jié)力下降,，所以吉利丁片融化就要把火關(guān)掉,。

2.每層漿汁在倒入前都要攪拌一下，防止沉淀,。

3.兩種漿汁分別要做三層,，所以可以根據(jù)模具的實際情況決定每層的分量，如果有剩余的也可以在小點的杯子中做一個桂花糕,。