用料黑皮茄子1個 西紅柿2個 姜3片 蒜3瓣 干淀粉3勺 鹽2克 雞精1克 生抽2勺 蕃茄醬2勺 做法1. 姜,、蒜分別切末。 2. 西紅柿洗凈去蒂,，切成小塊,。 3. 茄子去皮后切成塊。 4. 放入大碗中,，撒上一層淀粉,。 5. 鍋內(nèi)熱油后,，將茄子放入鍋中油炸,。 6. 炸至茄肉呈微黃色時，盛出控油,。 7. 姜末,、蒜末入鍋小火炒香,。 8. 再放入西紅柿翻炒至變軟。 9. 加入兩勺蕃茄醬炒幾下,。 10. 加入炸好的茄塊,，調(diào)入兩勺生抽、少許清水上蓋小火燒三四分鐘,，最后收汁時調(diào)入鹽和雞精,。 11. 成品圖。 小竅門： 1,、茄子切塊后需要撒上淀粉先入鍋油炸,，炸過的茄子做出來的成品更好吃。 2,、所有食材入鍋后要小火燒幾分鐘,，這樣茄子才能充分吸收味道。 |
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