鵝蛋成橢圓形,，個體很大，一般可達80-100g,，表面較光滑,，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋,，脂肪含量高于其他蛋類,。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙,，草腥味較重,，食味不及雞鴨蛋。那么,，鵝蛋的功效與作用究竟有哪些呢?下面一起來看看吧!

1,、補中益氣。鵝蛋甘溫,，可補中益氣,，故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些，以補益身體,，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲,。

2,、清腦益智。對于記憶力差的孩子來說,，鵝蛋是最好的食療用品,。其做法是:鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻,，蒸熟早晨空服,，連服5天。

3,、鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,。其中蛋白質(zhì)富含較多的卵磷脂,，易于人體消化，對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有著重大作用,。

4,、鵝蛋富含維生素A、D,、E,、核黃素以及尼克酸，營養(yǎng)價值比雞蛋,、鴨蛋高出許多倍,。

雞蛋是營養(yǎng)價值十分高的食物，這我們都知道,。那么鵝蛋的營養(yǎng)價值又是怎樣的呢?下面一起來看看吧!

1. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,，如蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì)和維生素等;

2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,，是完全蛋白質(zhì),，易于人體消化吸收;

3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂,，其中約一半是卵磷脂,，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;

4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵,、磷和鈣含量較多,，也容易被人體吸收利用;

5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A,、D,、E,、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,，這些維生素也是人體所必須的維生素,。

吃膩了水煮鵝蛋?下面來看看新潮的鵝蛋吃法吧!

一、鵝蛋蒜苗厚蛋燒

材料:鵝蛋,、油,、鹽、蒜苗

1.準備好鵝蛋,。

2.蒜苗切碎,。

3.蛋打入碗中，加鹽,。

4.調(diào)勻后加入蒜苗。

5.電餅鐺燒熱加入適量油,，倒入一部分蛋液,。

6.待蛋液凝固后卷起，再倒入剩余的蛋液,。

7.凝固后卷起,，煎至熟透。

8.取出,，切段即可,。

二、胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃

材料:胡蘿卜,、鵝蛋,、海米、鹽,、蔥花,、油

1.面粉中加入開水，用筷子攪拌

2.再放入搗碎的胡蘿卜泥

3.和成胡蘿卜面團,，餳20分鐘

4.選用胡蘿卜清洗干凈

5.插成絲后用刀稍微切幾下

6.鵝蛋煎好后備用

7.海米用熱水稍微泡一下,，備用

8.鍋內(nèi)放少許油，倒入胡蘿卜絲煸炒

9.放入泡好的海米繼續(xù)煸炒

10.把晾涼后的胡蘿卜,，鵝蛋,，蔥花倒入一個盆中，和成餡

11.面團下好劑子

12.搟成圓片,，可以清晰地看到胡蘿卜泥

13.放入餡料,，包成喜歡的花型

14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

目前市面上的鵝蛋質(zhì)量參差不齊，甚至出現(xiàn)了蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假鵝蛋,。萬一一不小心買到了假鵝蛋怎么辦?下面一起來學習一下怎么辨別真假鵝蛋吧!

1,、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮,，因為里面一般會添加石蠟;

2、用鼻子聞,，如果是真鵝蛋,，會有淡淡的腥味兒;如果是假鵝蛋，則會有一股化學試劑的味道,。

3,、假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音,。

4,、假鵝蛋打開后不久，蛋黃,、蛋清會融到一起,，因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成的;

5、打荷包蛋時,，假鵝蛋的蛋清,、蛋黃在鍋里會散黃。

6,、 鵝蛋的雙黃蛋是很非常少見的,，遠遠低于雞蛋的幾率。而假鵝蛋基本都是雙黃的,。

鵝蛋去胎毒嗎?對此,，有關(guān)專家表示:這種說法沒有任何科學依據(jù)，鵝蛋并沒有去除濕毒的作用,，廣大媽媽們切忌盲目跟風,。

事實上，醫(yī)學中并無“胎毒”一說,，所謂“胎毒”其實就是指嬰兒脂溢性皮炎,，癥狀表現(xiàn)為嬰兒皮膚上的皮疹現(xiàn)象，這種病癥可能與母親的內(nèi)熱體質(zhì)有關(guān),。如果孕婦在孕期大魚大肉大吃大補,，吃過多的孕婦奶粉，食用過量的辛辣和煎炸食物,，就會加重身體內(nèi)的熱氣,，導(dǎo)致寶寶濕疹。

既然吃鵝蛋去胎毒的說法已經(jīng)被否定,，那么有哪些食物能夠幫助準媽媽們排毒呢? 下面一起來看看吧!

排毒食物一:綠豆煲老鴿湯

原料:綠豆100克,，老鴿4只，豬腱200克,，陳皮適量,，精鹽少許

做法:

1,、先將老鴿剖洗干凈，去毛,，掏內(nèi)臟,，放滾水煮5分鐘。再將綠豆,、陳皮和豬腱洗凈,。

2、然后在瓦煲內(nèi)倒入適量清水,，用猛火煲至水滾后,，放入材料，改用中火繼續(xù)煲3小時,，加精鹽調(diào)味即成,。

排毒食物二:綠豆豬肝粥

原料:粳米100克，豬肝150克,，綠豆50克,，大蔥3克，料酒5克,，香油4克

做法:

1、處理鮮豬肝前先滴一勺白醋,，用水浸泡兩三小時,，其間要換水幾次，泡去血水后,，豬肝切片,，淋少許料酒、生抽醬油,，加入姜絲,、蔥絲抓勻，蓋上保鮮膜腌一會兒,。

2,、綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時,，粳米淘洗干凈,，用冷水浸泡半小時，各自撈出,，瀝干水分,。

3、鍋中加入約1500毫升冷水,，加入綠豆，用旺火煮沸后,，加入粳米,，攪拌幾下，再改用小火熬煮,。

4、粥將成時加入豬肝,，用旺火煮兩三沸,，淋上香油，即可盛起食用,。