|
去郊區(qū)玩,，最頭疼的事兒莫過于吃（mei) 啥 (sha) 好 (hao) 呢 (chi ),？現(xiàn)在，這事兒不為難了,！ 最近,，市旅游行業(yè)協(xié)會和烹飪協(xié)會主辦了“年度京郊旅游民俗院特色美食品鑒”活動，選出京郊十大宴席,、十大主食,、十大小吃,、二十大熱菜以及十個特色民俗村,。 十大宴席包括：栗蘑宴、滿族二八席,、牛蘑宴,、福安如意精品素齋、留民營餃子宴,、五季養(yǎng)生特色農家宴,、驢肉土鍋宴,、清真特色全羊宴、牛頭宴,、烙糕宴,。 滿族二八席 按照滿族習俗，辦紅白喜事時招待客人的大菜叫“二八席”,，“二八”就是八大碗和八大碟,，八大碗為葷菜，八大碟為素菜,。有的人家還加上四個“壓桌菜”,，意思是壓在八仙桌的腿上，表示經濟穩(wěn)定,、豐富,。 蘿卜白菜能湊一桌，山珍海味也能湊一桌,。所以,，二八席吃得怎么樣，全看您餐標多少,。嘿嘿,，知道小鮮為什么第一個推薦這個了吧？吃的不好,？是您餐標不到吧,？哈哈！ 二八席在京郊好多區(qū)縣都有,，這次活動中獲獎的二八席,，是由位于懷柔區(qū)雁棲鎮(zhèn)北臺上村一家餐飲企業(yè)“滿鄉(xiāng)莊園”制作的。去雁棲湖景區(qū)游玩,，可以到這里吃飯,！ 餃子宴 留民營是個京郊名村，1984年加入聯(lián)合國“人與生物圈”研究計劃,，1987年被聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署命名為“全球環(huán)境500佳”之一,。2003年，留民營被評為首批市級民俗村,，如今已是集采摘,、休閑,、科普、會獎等于一體的旅游勝地?，F(xiàn)在一提留民營,，最有名的還是小年那天，全村人和游客一起吃的餃子宴,。 據(jù)說明清時期,，村中姓氏大戶每逢過年都要舉辦“清明會”，家族里的人聚到一起吃餃子過年,。到了上世紀80年代,，村里打破宗族界線，村民集體包餃子,、過大年,，延續(xù)至今，形成了有著36年歷史的留民營“千人餃子宴”,。餃子宴的餡料,，來自村集體所有的生態(tài)農場，絕對綠色健康,。村民還用各色蔬菜汁和面,，包出了彩色餃子。 牛頭宴 牛頭宴也是接待貴賓的盛宴,，在清朝以前就有,，但因為制作工藝復雜，周期長(三天),，當時只有滿族豪門望族才能吃,。清軍入關以后，學習了漢族先進的烹飪技術,，縮短了周期,，牛頭宴才開始在上層社會受推崇。 牛頭宴的吃法相當講究,，牛頭的兩腮肉和牛舌最為精貴,，一定要在權位最高的官員剌下幾塊后，其余官員才能按照官銜的大小等級來分配牛頭的不同部位,。 牛頭宴的制作大致分五個流程,，依次是剌除肉頭、流水浸泡(12小時),、秘制配料,、填料封包,、老湯熬燉(12小時),。牛頭也并非全部能食用,，腮幫子皮和舌苔上的苔皮不能吃，上桌前會予以剝離,。 栗蘑宴 “栗蘑宴”的流行,，跟京郊發(fā)展林下經濟關系密切。就是因為利用修剪下來的板栗樹的樹枝加工菌棒發(fā)展栗蘑生產,，京郊人才開始琢磨怎么消費這種產品,。在京郊民俗戶的餐桌上，用栗蘑做的菜很常見,，但,，一桌子菜全跟栗蘑有關，估計昌平是獨一份,。昌平多個民俗村,，都有栗蘑宴。昌平區(qū)還請來國家級的廚師,，幫著民俗戶研發(fā)栗蘑做的菜,。 全羊宴 之所以龐各莊薛營村的全羊宴有名，是因為這是個回族村,。村里有家餐飲企業(yè),，叫“京南第一涮”，一聽這名字,，就夠霸氣吧,！這次獲獎的全羊宴，就是由這家企業(yè)制作的,。 全羊宴是由宮廷滿漢全席中的清真小宴席演變而來,，以烤全羊為主，并根據(jù)全羊軀干各部肌肉組織的分布不同,，用涮,、炸溜、爆,、燒,、燉、燜,、煨,、炒等不同的烹飪方法制作各種菜肴。 （圖文來自北京最新鮮,，如有問題請隨時聯(lián)系我們,。） 最近，市旅游行業(yè)協(xié)會和烹飪協(xié)會主辦了“2014年度京郊旅游民俗院特色美食品鑒”活動,，各郊區(qū)縣精挑細選的26個特色宴,，140多種特色小吃,、主食、熱菜都亮了相,。 最后,，選出京郊十大宴席、十大主食,、十大小吃,、二十大熱菜以及十個特色民俗村。 五季養(yǎng)生特色農家宴
要介紹這個“五季養(yǎng)生宴”,，得先說說第五季生態(tài)園,。之所以稱作為第五季，是因為這里讓游客體會到比四季更多一季的感受,。這里種植了很多南方水果,。木瓜、椰子,、香蕉,、蓮霧、火龍果,、琵笆果,、番石榴等等，還有北方的櫻桃,、西瓜,、葡萄、桃,、李子,。養(yǎng)生宴上的特色菜，就包括利用園內特有自產的“樹熟”木瓜和番石榴制作的“五季養(yǎng)生圣果炒蝦球”,。 驢肉土鍋宴
在京郊吃驢肉,，順義李橋鎮(zhèn)有一號。這次獲獎的驢肉宴,，就是位于李橋鎮(zhèn)的一家驢肉館——國順餐廳奉獻的,，這家店有20多年歷史了。 烙糕宴
烙糕宴是昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)悼陵監(jiān)村村民發(fā)明的美食,，用雜糧面做出的烙糕,，是一種特色主食。 烙糕的制作過程很有鄉(xiāng)土感覺：把玉米,、高粱,、小米、糜子、紫米等常見的雜糧磨成粉,，摻上白面,，和水拌成面糊，發(fā)酵,。舀一勺面糊,，均勻澆在餅鐺上,，幾秒鐘后,，一塊烙糕就有了形狀。再放入事先拌好的餡料,，將圓形的烙糕對折,，再蓋下餅鐺蓋，5秒鐘后,，一塊焦香的烙糕就出鍋了,。再配以各種小菜，嗯,，比較養(yǎng)生?。?/p> 福安如意精品素齋
這桌素齋,，是由位于門頭溝區(qū)潭柘寺景區(qū)門口的嘉福賓舍飯店提供的,。這絕對是一家高大上的精品酒店，是一家以佛教文化為主題的酒店,。他家的素齋,，網上有團購。去潭柘寺游玩的小伙伴,，不妨一嘗,！ 牛蘑宴
據(jù)說，“牛磨宴”（牛肉＋蘑菇）是根據(jù)《齊民要術》中記載的肉食,、素食,、湯類、調料的制作方法,，再結合本地綠色食材,，研制出的一桌特色菜肴。桃花園休閑農莊位于大興區(qū)魏善莊鎮(zhèn),，這里的餐廳名字絕對很有穿越感：北魏食府,。 每逢佳節(jié)胖三斤，愛吃會吃的北京人,，能把每個節(jié)日都變成“美食節(jié)”,，咱們中國的節(jié)日習俗中，自古就少不了吃。但是國慶節(jié)不是傳統(tǒng)節(jié)日,，沒有吃的習俗,，卻留下了關于吃的難忘記憶—— 本期看點 開國第一宴，不見燕翅鮑參,， 為何只有清淡實在,？ 戰(zhàn)火元勛宴，湖南湘菜稱霸,， 為何唯有辣子當?shù)溃?/p> 它們是老一代領導不能忘卻的紀念,， 他們是新一代食神無可比擬的經典。 《國慶往事》之《家的味道》 |
|
|
